Monet ihmiset kutsuvat hyytyä kylmänä ja päinvastoin, he väittävät keskenään keinoista, joilla kypsennetään tätä ruokaa eri kansalta, suosittelemme, että ottakaamme klassisen hyytelömäisen reseptin perustana ja toteutamme ne. Tämä ruokalaji on kelvollinen aloitus juhla-aterian tai hyvää kylmäpalaa varten joka päivä, ja siksi varastoi ajoissa ja lihatuotteita ja aloittaa ruoanlaitto.
Klassinen resepti hyytelö naudanlihasta
Aiemmin olemme jo keskustelleet hyytelön valmistamisen ominaisuuksista ja tässä aineistossa olemme ymmärtäneet, että todellinen hyytelö on välttämättä valmistettu vain naudanlihasta. Jotta lautasen ottaa lihaa luussa, se on kiitos luun kollageenin liemeen kiinteytyy loppuun.
ainesosat:
- naudanliha - 3,4 kg;
- sipuli - 680 g;
- valkosipuli - 8 hampaat;
- porkkanat - 320 g;
- laakerinlehdet - 7 kpl;
- herneitä pippuria - 2 rkl. lusikat;
- vesi - 6 litraa.
valmistelu
Huuhtele ja kuivaa naudanliha, laita se vesipulloon ja kuumalla lämmöllä tuo nestettä kiehuvaan. Kypsennä lihaa enintään viiden minuutin ajan, tyhjennä sitten vesi, huuhtele sämpylöitä ja pannulla, kaada kaikkine makeaveteen. Tällainen yksinkertainen menettely auttaa meitä pääsemään eroon ylimääräisestä jätteestä ja antamaan avoimuuden hyytelölle.
Täytä liha makealla vedellä, anna sen kiehua noin tunnin ajan, poistaen säännöllisesti melu veden pinnasta. Jonkin ajan kuluttua, laita levälehtisiä lehtisalaattia, pippuria ja vihanneksia yhdessä valkosipulin kynsien kanssa kuori. Vähennä lämpöä minimiin ja jätä lihaan keitettyä 6 tuntia. Jonkin ajan kuluttua vasikka poistetaan liemestä, vihannekset heitetään pois ja itse nestettä suodatetaan. Jaa hajoava liha kuituihin ja aseta se mihin tahansa ruokaan, jossa aiot palvella välipalaa. Kaada naudanliha selkeällä liemellä ja aseta kaikki jääkaapissa yöksi tai kunnes se on täysin kiinteytynyt.
Klassinen venäläinen hyytelö - resepti
Huolimatta siitä, että maailman keittiöiden teknologioiden mukaan hyytelö valmistuu vain naudanlihasta, venäläisessä perinteessä resepti sisältää sianliha- ja lihatuotteita, kuten korvat. Itse asiassa sianlihan lisääminen on lisätakuu, että liemi paksuuntuu hyvin, koska molemmissa sorkissa ja korvissa on paljon kollageenia.
ainesosat:
- porsaan varsi kynsillä - 1 kpl;
- naudan polvi - 1,4 kg;
- Sianliha - 620 g;
- sipuli - 115 g;
- porkkanat - 65 g;
- pippuria herneet - 1 tl;
- valkosipuli - 1 pää.
valmistelu
Ennen ruoan valmistusta valmistele lihaa hyvin: huuhtele, kuivaa ja kuori tarvittaessa. Aseta kaikki lihatuotteet syvään kattilaan ja kaada vettä peittämään. Odota keittämistä ja vähennä välittömästi lämpöä aktiivista kiehuvaa liemiä, jotta hyytelö voi muuttua pilviksi, joten varmista, että se ei kiehu. Kypsennä lihaa tunnin ajan, ja lisää sen jälkeen vihanneksia, pippuria ja murskattua valkosipulia. Peitä astiat tulevalla hyytelömällä ja jätä liemi kokkiin 5 tuntia. Kun aika on kulunut, poista ja hävitä kaikki vihannekset, huuhtele liha ja pudota kuidut ja pistä liemi. Levitä liha tarjoiluastiassa ja kaada liemi. Jätä klassinen hyytelö kylmäksi, kunnes se on täysin kiinteytynyt.
Klassinen hyytelömäinen resepti gelatiinilla
ainesosat:
- kananliha luulla - 1,1 kg;
- sipuli - 115 g;
- porkkanat - 115 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- gelatiinilevyä .
valmistelu
Kaada kana veteen peittämällä, laita vihannekset ja laakeri lihaan, ja laita sitten tunti. Mittaa jäljelle jääneen nesteen tilavuus ja laske tarvittava määrä gelatiinia sen jälkeen. Liuotetaan gelatiini, kaada kanaa paloiksi muotteihin ja jätä kaikki täydelliseen kovettumiseen.