Juhlallinen pöytä maassamme harvoin tekee ilman kaikkien suosikki holodtsa. On huomattava, että lähes jokaisella kotielimellä on oma resepti tähän ruokalajiin, mutta puhumme vielä siitä, miten lautasen on vielä parempaa.
Kuinka keittää naudanlihaa?
ainesosat:
- vesi - 3 l;
- naudanliha luulla - 1,5 kg;
- naudanliha - 1 kg;
- sipuli - 2 kappaletta;
- porkkanat - 2 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- valkosipuli - 8 dentiiliä;
- paprika - 10 kpl;
- mustapippuri (herneet) - 10 kpl;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
Huuhtele liha hyvin ja laita se kattilaan. Täytä kylmällä vedellä niin, että se on kokonaan peitetty. Keitä lihaa kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten pienintä. Lihan pitäisi melkein kiehua. Irrota vaahto aina, kunnes se pysähtyy. Liha on kypsennettävä noin 6 tuntia ilman kansi. Noin tunnin kuluttua kypsennyksen päättymisestä lisätään sipuli kuoritut sipulit ja porkkanat. Lisää paprika, laakerinlehti ja suola. Lihan valmius voidaan määrittää sillä, että se alkaa erottua vapaasti luista. Kun liha keitetään, vedä vihannekset ja mausteet. Porkkana varattu. Laita liha astiaan ja erota luista. Säiliöön, jossa on korkeat sivut, laita liha jauhetaan pieniksi paloiksi, laita puristettu valkosipuli päälle ja kaada vakiintunut liemi. Koristele kylmillä porkkanoireilla. Jäähdytä sitten kylmä ja jätä se yön yli jääkaappiin. Ennen ruokaa poista rasva ylhäältä. Tarjoa piparjuuri tai sinappi.
Naudanlihaa ja sianlihaa
ainesosat:
- sianliha - 700 g;
- naudanliha - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 3 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suolaa.
valmistelu
Huuhtele liha hyvin. Sipulit ja porkkanat puhdas. Kaada vesi isoon kattilaan, laita liha ja vihannekset siihen. Keitä, kunnes liha on täysin erossa luista. Sitten suolata liemi ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita liha lautaselle ja valista huolellisesti luut. Laita liha syvälle lautalle, laita valkosipulit ja porkkana mukit leikattuna palasiksi. Täytä liha suodatetulla liemellä ja jätä jääkaapissa 11-12 tuntia.
Jos et pidä sianlihaa, voit korvata lihan ja kypsennä hyytelöä naudanlihasta ja kana.
Naudan kana multivarquet - resepti
Tämä resepti on valittu niille housupoiveille, joilla on monivärinen kotona. Edut kylmäaineen valmistamisessa tällä tavoin ovat se, että käytät paljon vähemmän aikaa liemeen valmistamiseen ja sinun ei tarvitse seurata kypsennysprosessia koko ajan.
ainesosat:
- naudan sisäfileetä - 1 kg;
- sianliha - 700 g;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- munat - 2 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- laakerinlehti;
- pippuri;
- suolaa.
valmistelu
Porsaan jalat huuhtele hyvin ja kaavi. Naudanliha myös huuhdotaan ja leikataan keskikokoisille paloille. Vuonna kulhoon multivarka laittaa lihaa, kuoritut vihannekset, mausteet. Täytä vesi enimmäisarvoon ja suolaan. Valmistele ruokalaji "Game" -tilassa hieman yli tunnin ajan. Munat keitetään kovaa, kuoritaan ja leikataan kahteen viipaleeseen. Aseta munat munankeltuainen ylös syvälevyihin. Valkosipulia myös puhdistetaan, leikataan viipaleiksi ja pannaan kulhoon.
Naudanliha gelatiinilla
Kaviaarin ja gelatiinin valmistuksen periaate on sama kuin yksinkertaisen jäähdytyksen. Gelatiini toimii lisäksi sakeutusaineena. Voit tehdä tämän vain kaataa gelatiinia vedellä ja anna sen turvota. Sitten laittaa vesihauteeseen, kunnes se on täysin liuennut. Kun liemi on valmis, lisää gelatiini siihen ja keitä uudelleen. Valmis liemi gelatiinilla täyttää lihan.