Minestrone on perinteinen herkullinen, runsas italialainen kasviskeitto. Sen valmistelua varten ei ole selkeää reseptiä; kullakin alueella se valmistetaan eri tavoin. Jossain riisi, jonnekin pasta orso (riisin muodossa), jonnekin - erityinen vehnä. Vihannekset asetetaan, niin sanot "kaudella". Mutta on pakollisia kypsentämisohjeita ilman, että minestrone muuttuu yksinkertaiseksi keitoksi.
joten:
- Keiton perustana ovat vihannekset, paljon vihanneksia.
- Ennen kuin voit istuttaa vihannekset, sinun täytyy paista pientä pekoniöljyä, jotta öljy voi olla erityinen maku.
- Keittoon on varmasti läsnä palkokasveja: linssit, pavut, herneet ...
- Bullion ei pitäisi olla paljon, koska tämä on paksu keitto.
- Paahdettua vihanneksia tapahtuu matalalla lämmöllä.
Jotta ymmärtäisivät tärkeimmät ruoanlaittoon liittyvät menestron periaatteet, harkitse muutamia perusesepteekkeja.
Klassinen resepti italialaiselle keittimyllylle linssillä
ainesosat:
- pekonia - 150 g;
- linssit - 150 g;
- pasta muodossa riisi (tai pieniä) - 4 rkl. lusikat;
- Kuivatut sienet - 3 kpl;
- perunat - 2 kpl;
- sipulit - 1 pää;
- purjo (kevyt osa) - 1 kpl;
- selleri - 3 varret;
- tomaatit - 3 kpl;
- porkkana - 3 kpl;
- string pavut - 150 g;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- kesäkurpitsa squash - 1 kpl;
- kaali brusseli tai parsakaali - 100 g;
- pesto-kastike ;
- suolaa, basilikaa, kuivattua paprikaa, pippuria.
valmistelu
Ensimmäinen asia, jota teemme, on keittää vihanneslientä. Voit tehdä tämän pienessä määrin vettä koko sipulit, perunat, yksi porkkana ja kuivatut sienet. Tarvitsemme vähän vettä, tarvitsemme väkevää liemiä.
Leikkaa pekonia kevyesti paistettua oliiviöljyssä kattilassa, jossa on paksu pohja. Leikataan purjoista renkailla, kaada valkosipuli ja lisätään ne pekoniin. Kun sipulia ja valkosipulia heitetään, porkkanoita, selleriä, tomaatteja ja kesäkurpitsaa leikataan kuutioksi. Ruusukaalit leikataan puoliksi ja parsakaali lajitellaan pieniksi kukinnoksi.
Nyt pannulla, jossa sipulit ja valkosipuli ovat jo paahdettuja, lähetämme porkkanoita, selleriä, parsakaalia ja ruusukaaleja edelleen ruskeaksi. Viimeinen vihannekset lisätä kesäkurpitsa, string papuja ja tomaatteja (mieluiten kuoritut pois), tk. he ovat lempeitä. Lisää hieman muhennosta ja kaada kasvisliemi. Yksi kiehuva peruna lautasesta, joka vaivautuu haarukalla ja lisätään myös keittoon, se antaa rikkautta. Lähetämme myös vihanneksia, pastaa, linssejä, hyvää paprikaa, pippuria ja suolaa. Kypsennä vähän lämpöä, kunnes tahna on valmis.
Kun laitat levylle, lisää hieman pestokastiketta ja koristele vihreän basilikan haaran kanssa.
Resepti kasviskeittoa varten minestrone ja kana
ainesosat:
- pekonia - 100 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- valkoinen purkitettu pavut - 400 g;
- selleri - 2 varret;
- kanafilee - 1 kpl;
- kasvisliemi - 1 l;
- perunat - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sipulit - 1 pää;
- herneet vihreät tuoreet tai jäädytetyt - 150 g;
- Parmesaani - 100 g;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- paprika kuivattu - 2 tl.
- tomaattikastiketta tai kastiketta - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, oliiviöljyä.
valmistelu
Kuumenna paistinpannu voita ja paista pekonia siellä, lisää silputtuja sipulia ja valkosipulia. Leikkaa fileet viipaleiksi ja lähetä se siellä. Herkytettyjä porkkanoita, perunoita, selleriä ja bulgarialaisia paprikoita lisätään hieman myöhemmin, kun kanaa kevyesti paistetaan. Kun vihannekset salvorsuyutsya, kaada ne maljan liemi ja samalla lisätään tomaattikastiketta, paprikaa, suolaa, herneitä ja papuja. Sekoita ja kypsennä vähän lämpöä vielä viisi minuuttia. Kun tarjoillaan, ripottele parmesaanin juustolla, ja voit myös tarjoilla pieniä paahtoleipiä keittoon.