Aiemmin kuivatun auringonkukkaöljyn reseptiä käytettiin vain lomilla, useimmiten uudenvuoden tai joulun ajan. Nyt kun kaikkien lajikkeiden liha on tullut edullisemmaksi, tämä raakatuote voidaan keittää ympäri vuoden. Jotkut ihmiset haluavat palvella hyvin kuivattua oliivipuuta oluelle, kun taas toiset lisäävät erilaisia viipaleita juhla-pöydälle, jossa on ohuita viipaleita.
Polendvitsa, kuivattu kuivana kotona
Riippuen suolaliuoksen kulkeutumisesta, "kuivat" ja "märät" menetelmät eristetään. Ensimmäisessä kappaleessa hierotaan suolalla ja mausteiden seoksella ja toisessa - ne liuotetaan veteen.
ainesosat:
- sianliha - 1,1 kg;
- suola - 100 g;
- kuivatut kataja marjat - 1 tl;
- mustapippuri, korianterinsiemenet , kumina - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen kuin valmistetaan kuivattua arborvitaa kotona, valmistele porsaan sisäfileetä. Poista ylimääräinen rasva ja mahdolliset kalvot lihasta, ja pyyhi se pois lautasliinalla. Valmistele suolaliuos suolalla, rullata sidehanaa tai pellavakankaalla ja anna sitten salivata viileässä päivässä. Koko prosolka-ajan aikana kappale olisi käännettävä useita kertoja. Kun ylimääräinen kosteus imeytyy, puhdista sisäpihan pinta suolasta. Stupassa hankaa mausteet ja levitä ne pinnan päälle. Kierrä lajitelma tuoreeseen haavaan ja kiristä se tiukasti. Jätä liha hyvin ilmastoituun tilaan kolmeksi päiväksi ja siirrä sitten jäähtyä vielä 3-4 viikkoa. Määritä kuivatun kynttilänvalmisteen valmius voidaan yksinkertaisesti leikata sitä: jos palan väri koko leikkaus on yhtenäinen, liha on valmis.
Polendvica kuivataan kostutetulla tavalla koti-tyyliin
ainesosat:
- Porsaan sisäfilee - 570 g;
- valkosipuli - 1 hammas;
- suola - 35 g;
- tilliä siemeniä - 1/2 tl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- konjakki - 25 ml.
valmistelu
Sianliha-asetelman puhdistuksen jälkeen valmistele suolausliuos. 1,5 litraan vettä liuotetaan suola ja lisätään siihen persikat, konjakki, laakeri ja purun valkosipuli. Kaada sianliha suolaliuokseen ja jätä lehdistön alla päivän. Jonkin ajan kuluttua, leikkaa pala ja irrota kaikki marinadiseoksen jäämät siitä. Viimeistele liha kääri useita (jopa 5) kerrosta sideharsoa ja tiukasti solmio. Konjakkiin kuivattujen puuvillasieniä olisi käytettävä noin 2-3 viikon ajan keskeytettyinä hyvin ilmastoidussa huoneessa.