Rolls ovat sushi. Riisi yhdessä Nori-levien kanssa kierretään "makkaraa" ja leikataan viipaleiksi. Usein - 6 kappaletta, mutta joskus 8 tai 12. On olemassa monenlaisia rullia: "sisällä ulos", "väri", "mosaiikki" ja muut. Mutta millaisia rullia, ne ovat aina herkullisia.
Japanilaisen ja korealaisen keittiön herkuttelijat tyydyvät mielellään kotimaan rullina . Mutta kaikki eivät osaa keittää tärkeintä ainesosaa - riisiä rullina. Kuinka valita, mitä aineita tarvitaan tankkaamiseen ja ruoanlaittoon yleensä.
Riisin täyttö rullille
ainesosat:
- riisietikka - 180 ml;
- sokeri - 120 g;
- suola - 30 g.
valmistelu
Kastikkeessa laittaa sokeria, suolaa, kaada riisiviinietikkaa ja polttaa. Emme tuo kiehuvaksi, poistamme sen tulesta. Kun suola ja sokeri liukenevat kokonaan, voit lisätä levät. Ne on pyyhitettävä pois jotain märkää ja laitettava 10 minuuttia tankkaamaan.
Seuraavaksi kohtaamme kaikkein vaikein kysymys - millaista riisiä tarvitaan rullille. On huomattava, että paras riisi soveltuu tietysti erityiseen riisiin. Pakkauksessa on kirjoitettava, että se koskee sushia tai rullia. Voit korvata sen tavallisella kierroksella, sillä on erityisominaisuus tahmeudesta.
Sitten kypsennämme itse riisiä.
Ruoanvalmisteen resepti rullalle
ainesosat:
- Japanilainen riisi - 250 g;
- Japanilainen riisietikka - 3 rkl;
- sokeri - 2,5 kuppia;
- suolaa - 2 tl.
valmistelu
Huomaa alusta alkaen, että etikka tankkauttaa riisiä rullille ei pidä olla erikoista - riisiä. Se on vähemmän hapan maistaa hieman makea vinkki. Japanissa se on tehty sake. Periaatteessa se voidaan korvata tavallisella - 9%, mutta vielä riisikvi on paljon pehmeämpi, joten säädä hyvin tarkasti lisättyä etikan määrää.
Voit yrittää valmistaa etikkaa itse. Se on valmistettu kuten kahvia - matalalla lämmöllä eikä kiehua; Suola ja sokeri liukenevat. (4 rkl rypsietikkaa, 1 tl suolaa ja 3 teelusikallista sokeria).
Rice-keitto rullille ei ole vaikea tehtävä. Kaada riisi isoon kulhoon, huuhtele useita kertoja, kunnes vesi on kirkas. Heittäkäämme se takaisin paikoilleen ja jätämme sen valumaan noin tunnin ajaksi. Tällä hetkellä valmistelemme kaiken muun, mitä tarvitaan rullille.
Siirrä sitten riisi isoon kattilaan ja lisää 500 ml vettä. Laitoimme vahvan tulen ja kiehuvan. On erittäin tärkeää, kuinka monta riisiä on kypsennettävä rullina, se vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen ¬¬ - viisi minuuttia. Sitten sinun on vähennettävä paloa hieman ja kannen irrottamatta keitä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt riisiin. Jätä sitten vielä 15 minuuttia. Jos haluat niin, että se oli kokonaan japanilaisessa, voit lisätä ruskea kuivattu merilevä, mutta se ei ole välttämätöntä.
Ota sitten pieni astia ja liuota suola ja sokeri riisiviiniin, laita se isoin kulhoon ja vedellä sitä erikoiskastikkeella. Me sekoitamme puisen lastun ja murskamme kokkareita. Kun riisin lämpötilaa on jo vähennetty huoneenlämpöön, voit jo valmistaa rullat, kun olet tehnyt erityiset etikka-liuoksen kädet (japanilainen etikka liuotetaan veteen ja hierotaan kädet hyvin).
Riisi kastike rullalle
ainesosat:
- riisiviini - 500 g;
- sokeri - 400 g;
- suola - 50 g.
valmistelu
Kaikki laitamme kulhoon ja sekoitetaan hyvin - sokeri ja suola on täysin liuennut, on mahdollista lämmittää hieman. Kastikkeen halukkuus määräytyy sen värin mukaan - kun se muuttuu läpinäkyviksi, se tarkoittaa, että se on valmis.
Nyt jokainen on vakuuttunut siitä, että riisin valmistautuminen rullille on kaikkien saatavilla ja kustannukset ovat melko pienet. Bon appetit!