Smelt - ulospäin huomaamaton pieni kala, on kaksi merkittävää ominaisuutta: epätavallinen tuoksu, joka muistuttaa juuri leikattua kurkkuromua ja ihana maku. Sulatettu liha sisältää erittäin käyttökelpoisia aineita ihmisille: mikroelementit (magnesium, kalium, kalsium, fosfori, rauta, fluori) ja PP-vitamiini. Lääkärit suosittelevat kalojen käyttöä estääkseen osteoporoosin suoraan luista, jotka ruoansulatuskanavan ollessa asianmukaisesti paistettuja muuttuvat pehmeiksi ja hyvin kehon imeytyiksi. Huolimatta siitä, että smeltti on rasvaista kalaa, se on suositeltavaa käyttää lasten ja ravinnon ravinnossa, koska se on runsaasti monityydyttymättömiä happoja, joita energia kuluttaa ja jotka osallistuvat uusien solujen syntymiseen kehossa.
Kuinka puhdistan sulan?
Kulinaarisia asiantuntijoita, jotka ensin halusivat kokata kalaa, kysytään, onko sulatteen puhdistettava? Sekoita ei voi puhdistaa ennen ruoanlaittoa. Pese vain juoksevalla vedellä, joka pääsee eroon pienistä vaa'oista lähes kokonaan. Tämän kalanjalostusmenetelmän kannattajat uskovat, että jos kutustusaikana syntynyt haju ei syö (ja sen tarttuminen tapahtuu täsmälleen tämän prosessin aikana), sen sisällä myös puhdas. Monet ihmiset tietävät, kuinka tärkeää on puhdistaa jokikaloja, esimerkiksi ahventa , koska tämä kala on usein sairastunut osteopyrroosiin.
Jos vastasit kyllä, puhdistaako sula? - silloin löydät hyödyllisiä suosituksiamme siitä, miten suolaa kunnolla puhdistetaan.
Ensimmäinen tapa (kun kala pysyy päällä) - pitämällä kalaa hännän alla vesivirran alla, vedä terävä veitsi pyrstöstä päähän. Seuraava, tee viilto vatsaan. Ota sisäosat pois kalasta huolellisesti ja huuhtele vedellä. Muuten, veitsen sijasta, voit käyttää pieniä rakeita, sen käyttö nopeuttaa puhdistusprosessia.
Toinen tapa (sisätilat poistetaan yhdessä pään kanssa) - sulatettu smeltti asteikosta keittiön saksilla, syvällä viilto harjalla, selkärangan rikkoutuminen. Päätä irti ja vedä kalan kaikki sisäelimet. Jos kaviaaria tai maitoa löytyy sulasta, ne pestään - paista sitten yhdessä kalan kanssa. Huuhtele kala, ja voit siirtyä suoraan ruoanlaittoon.
Paistettua haju
ainesosat:
- Smelt - 1 kg;
- jauhot - 4 rkl. lusikat;
- vähän suolaa;
- kasviöljy paistamiseen (tavallista parempi - puhdistamaton ja voimakas auringonkukan haju).
valmistelu
Huolimatta siitä, että kalan koko on pieni, lihaa on rasvaa, joten on paljon keittomenetelmiä. Useimmiten sula paistetaan. Voit tehdä tämän puhdistamalla paperi- tai puuvillapyyhkeellä olevan sulan niin, että se imee ylimääräisen kosteuden ja kalat eivät hajoa kypsennyksen aikana. Roll kukin paista leivonta: vehnäjauhoja sekoitetaan suolaa. Levitä auringonkukkaöljyä paistinpannuun, laita kevyesti uute yksi kerrallaan ja paista kunnes molempien puolien päälle muodostuu rapea kuori.
Maustettu haju
ainesosat:
- sula - 2 kg;
- vesi - 1 lasi;
- etikka 6% - 50 ml;
- suolaa - 0,5 tl.
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- pippuri - muutamia herneitä;
- korianteri - hyppysellinen.
valmistelu
Erittäin maukas marinoitua haju! Valmista erityinen leipä: leipäjuustoja sekoitetaan suolalla ja pippurilla. Kalaa rullaa paahtopaistossa, paista. Paistettua kalaa asetetaan kulhoon (savi tai emaloitu), siirretään sipulit, leikataan puoliksi renkaiksi, ripottele tuoksuvalkuaisella, korianterilla. Jos pidät kynsi-makuista, lisää pari munuaisten kynttä.
Nyt se on marinadi. Kiehauta vettä lisäämällä maku laimennettua etikkaa, suolaa ja sokeria. Kaada marinadi kalan yli niin, että se peittää huovan yläosan. Peitä astiat kannella. Muutaman tunnin kuluttua maustettu haju on valmis. Tämä on hyvä alkuruoka olutta varten!