Gyuvech (Givec) on ruokalaji kuin ragu tai jagny, suosittu Turkissa, Moldovassa, Romaniassa, Bulgariassa, muissa Kaakkois-Euroopan maissa. Sana "gyuvech" tulee saviastian nimi, jossa se on valmis (nykyään myös käyttää kauhua tai kattilat). Ainesten luettelo voi sisältää erilaisia tuotteita. Yleensä tämä liha, kuten myös erilaisia vihanneksia: porkkanaa, perunaa, sipulia, valkosipulia, oliiveja - sekä riisiä, luumu, mausteisia yrttejä ja kuivia mausteita. Gyuvech voi olla myös sieniä ja jopa kalaa. Tunnetut ja täysin kasvissyöjämahdollisuudet. Tämän koostumuksen ja lempeiden lämpökäsittelymenetelmien ansiosta tämä ruokalaji on melko hyödyllinen ja terveellinen.
Gyuvech bulgariaksi - resepti
ainesosat:
- vähärasvainen liha (kana, nuori karitsa tai sianliha) - 400-500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- munakoiso - 2 kpl. keskimääräinen koko;
- paprika makea punainen (tai parempi gogoshara - paprika) - 3 kpl;
- tuoretta pippuria - 1 kpl;
- tomaatit kypsä punainen - 4-5 kpl. (tai 2 rkl tomaattimehua);
- valkosipuli - 5-7 dentiiliä;
- Auringonkukkaöljy - 30-40 ml;
- suola;
- erilaiset vihannekset (persiljaa, lusikka, tilli, korianteri, basilika ja muut).
valmistelu
Munakoita voidaan leikata kuutioiksi tai pieniksi kuutioiksi, mutta ei kovin hienoksi ja asetetaan kulhoon suolattuun kylmään veteen 20 minuutin ajan, jotta niistä tulee sopimattomia aineita. Liha on poistettu kalvosta ja leikattu pieniksi paloiksi. Puhdista ja jauhetaan sipulit. Kuumennamme öljyä kattilassa tai kattilassa ja säilytetään sipuli, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää liha, sekoita se ja anna sen pestä 20-30 minuuttia. Tämän jälkeen munakoisot hylätään sementtipulloon, ja kun vesi tyhjenee, panemme ne kauhuun. Sekoita ja hauduta 10 minuuttia. Aseta nyt paprikat, leikataan lyhyisiin olkiin ja hienonnettu pippuri, niin paljon kuin mahdollista (et voi saada koko kottia). Sekoita vielä 5 minuuttia ja lisää viipaloitu tomaatti. Laita hienonnettu valkosipuli 5 minuutin kuluttua. Sekoita, sammuta tulipalo, lisää murskatut yrtit ja kuivat mausteet maun mukaan. Jätä kansi päälle
Tämä ruokalaji voi olla sekä kylmä että kuuma. Ruokailuvälineet tarjoillaan lasittamatonta pöytäviiniä tai rakiaa. Jotkut ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, miten turkki huvech kokki. Tietenkin, et voi käyttää sianlihaa ja muuta ei-mallaslihaa, mutta kypsentämisprosessi on melkein sama. Viimeisen vaiheen jälkeen on mahdollista lisätä tomaatteja ja valkosipulia 15 minuutin ajan, jotta liha voidaan asettaa esilämmitettyyn uuniin.
Palvelemme huwecia kevyellä kasvissalaatilla, esimerkiksi salaatilla viiniköynnöksestä ja perunakakusta .