Ganache on herkkä ranskalaista kermaa, joka on peitetty kakkuilla ja leivonnaisilla, koristelemalla niitä ja tasaamalla pinnan. Se voi olla minkä tahansa sakeus: ei ainoastaan paksu vaan myös nestemäinen. Selvittää miten tehdä suklaata ganache kakku.
Suklaa ganache resepti kakku
ainesosat:
- katkera suklaa - 425 g;
- kookosrasva maito - 365 ml;
- ruokosokeria - 105 g.
valmistelu
Joten, katkera suklaa laatoitetaan pakkauksesta ja leikataan pieniksi paloiksi veitsellä. Pienessä alumiinikattilassa kaada kookospähkinä maito ja laita astioita hiljaiselle tulelle. Kuumenta sisältöä melkein kiehuvaksi ja kaada sitten ruskeaa sokeriruokoa. Sekoitamme kaiken huolellisesti viillolla, jotta kaikki kiteet liukenevat täysin. Toista, odota maidon lämmetä 90 asteen lämpötilaan ja varovasti kaada se valmisun katkeraan suklaaseen. Jätä minuuttien massa 10 ° C: seen ja sekoita seosta hyvin varovasti pyöreällä liikkeellä, mutta älä viilota.
Suklaa ganache peittää kakun mastiksella
ainesosat:
- kerman rasvapitoisuus 35 - 115 ml;
- katkera luonnon suklaa - 110 g;
- voita - 25 g;
- sokerijauhe - 25 g.
valmistelu
Suklaa on rikki ja laittaa kattilaan. Kerma kaadetaan pieneen kauhuun, heitetään jauhemaista sokeria ja sekoita voimakkaasti. Laita astioita tulelle, vie sisältö melkein kiehuvaan ja kaada sitten suklaaseen ja jätä muutama minuutti. Tämän jälkeen sekoitetaan massa perusteellisesti, kunnes se on homogeeninen. Nyt pehmennetty kermainen öljy ja kevyesti voittaa kerma, kunnes rehevä. Sekoita kakku suklaa-ganacheilla ja anna sen kovettua, ja kiristä se sitten mastiksella .
Suklaa ganache resepti kakku kattaa
ainesosat:
- maito - 110 ml;
- suklaa maito - 205 g;
- Voi - 205 g.
valmistelu
Valmistamme ensimmäisen höyrysaunan. Sitten pienempiin astioihin, kaada tuoretta maitoa ja lämmitä samalla maitosuklaan viipaleita viipaleiksi. Seuraavaksi heittää se kuumaan maitoon ja odota, kunnes suklaa liukenee. Nyt poistamme astiat lautasesta, lisätään pehmennetty kermainen öljy ja sekoitetaan suklaakermaa perusteellisesti, kunnes saadaan kiiltävä homogeeninen massa. Poistamme sen jääkaapissa 15 minuutin ajan ja käytämme suklaakanakaa kakun peittämiseen!