Tänään kerromme teille, kuinka paistat hyödyllisiä ja maukkaita ruis-vehnäleipää kotona. Sinulle mahdollisuuden valmistaa tuote leipäkoneessa maukassa ja uunissa vaniljakastan mallasta.
Rye-vehnäleipä hapanlihalla leipäkoneessa - resepti
ainesosat:
- jauhot, seulottu ruis - 485 g;
- vehnäjauhot - 225 g;
- vesi 510 ml;
- kasviöljy hajuton - 60 ml;
- sokeri - 70 g;
- pöydän suola - 25 g;
- fermentointi leivälle - 220 g;
- kuminia tai hernejä korianteria (valinnainen) - maku.
valmistelu
Ruisvehnän leipä on kaksin verroin hyödyllisempi kuin perinteinen leipä, koska ruiskepohjan hyötyä täydentää hiivan puuttuminen hiivassa. Mutta tällaisen leivän leikkaamisen ja leivonnan aika on hieman erilainen kuin klassinen hiiva, joten leipäkoneen pitäisi pystyä yksilöllisesti ohjelmoimaan.
Aluksi laitamme fermentori astiaan, kaada vettä ja kasviöljyä ilman hajua ja lisää sitten kaikki kuivat aineosat, nimittäin suola, sokeri, korianteri ja kumina halutessasi ja siivilöi ruis ja vehnäjauho. Säädä laite nyt manuaalisessa tilassa asettaen vaivausajan - 15 minuuttia, nostoaika - 4,5 tuntia ja leivonta-aika - 1,5 tuntia. Kun laitteistosignaali ruoanvalmistuksen lopettamisesta on poistettu, leipää leipäkoneesta ja sen pakkauksesta ja anna sen jäähtyä pyyhkeen alle.
Paahdettua ruis-vehnäleipää uunissa
ainesosat:
- jauhot, seulottu ruis - 320 g;
- vehnäjauhot - 220 g;
- vettä huoneenlämmössä - 345 ml;
- vesi kiehuva - 80 ml;
- tumma mallas - 40 g;
- hunaja - 75 g;
- pöydän suola - 15 g;
- kuiva hiiva - 1,5 tl.
valmistelu
Taikinan vaivaamista varten voit käyttää ruokaprosessoria tai leipäkonetta tai valmistaa sitä manuaalisesti. Tätä varten yhdistämme seulottu vehnä- ja ruisjauho, täytetään se veteen huoneenlämmössä, sekoita se, etenkään ei kiihkeästi, ja jätä se elokuvaan jonkin aikaa. Ota välittömästi mallas. Kaada se kulhoon, kaada kiehuvaa vettä,
Jauhotaan veden kanssa levittämällä mallasviirakasta, hunajaa, pöydän suolaa ja hiivaa kuivana ja sekoitetaan huolellisesti. Me peitämme astian valmiilla testeillä kudosleikkauksella ja jätämme sen tunnin ajan. Nyt hiukkasten huokoinen massa tulee ylös jauhotusta pöydästä, laita se muotoon ja panna se säiliöön, jossa tuote leivotaan. Jätämme työkappaleen lämpimäksi, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu, minkä jälkeen lähetämme uunin kuumennetulle uunille 240 asteeseen kymmeneksi minuutiksi ja laske lämpötilasysteemiin 200 astetta ja leivotaan leipää vielä viidenkymmenen minuutin ajan.