Jos et tiedä, miten käsitellä hiivaa, niin tämä ei ole tekosyy kieltäytyä kokeilla hiiva leivonnaisia, koska kokemus tulee niille, jotka harjoittavat jatkuvasti. Ensimmäiset askeleet kohti hyvää ja rehevää testiä ovat oikean lämpötilan valinta: nestettä, jossa hiivaa liuotetaan, ei pidä olla liian kuuma, ja jotta mikro-organismit voivat kehittää kehitystä, voit hieman makeuttaa vettä / maitoa. Loput testiin liittyvästä työstä kuvataan seuraavissa resepteissä, jotka on tarkoitettu hillokkeiden valmistukseen hillolla.
Resepti hiivapiirakkeelle hillolla
Tämä pohja taikina hiiva, joka osoittautuu erittäin makea ja rehevä, ja siksi on varmasti sydämessäsi ja kulinaarinen muistikirja pitkään.
ainesosat:
- jauhot - 310 g;
- sokeri - 165 g;
- maito - 145 ml;
- voi (sulatettu) - 210 ml;
- munat - 3 kpl;
- hiiva (tuore) - 50 g;
- marja-säilöt - 240 ml.
valmistelu
Vaan lämmitä maitoa ja varmista, että sen lämpötila on suunnilleen yhtä suuri kuin ruumiinlämpö. Maitoa laimennetaan hyvää sokeria sokeria ja murskataan tuore hiiva ja liuotetaan samaan paikkaan. Kun pinta peitetään vaahtokerroksella - hiiva aktivoituu ja voit jatkaa ruoanlaittoa. Vatkaa muutamia munia (välttämättä huoneenlämpöä) yhdessä sokerin kanssa ja kaada niihin ei kuumaa mutta silti nestemäistä voita. Lisää muna-ja-voin seos ja hiiva liuos maitoon. Aloita taikinan vaivaaminen lusikalla tai erityisellä koukkuasennolla. Jätä taikina noin tunti.
Valittu muoto peitetään pergamentilla ja rasvaa se. Laita hiiva taikina pohjaan, jolloin pieni ura keskellä, tavalla tart. Tuloksena olevasta ontelosta asetetaan tukos ja lähetetään hiivakakku hillolla paistamalla 50 minuuttia 180 astetta.
Hiiva kakku kefirillä ja hillolla
Hiivan kehityksen perusta voi olla paitsi maitoa tai vettä, myös kefiriä. Hiiva tuote on parempi olla tekemättä, hiiva ei ole kovinkaan hapokas, koska sen täytyy kaataa paljon sokeria aktivoitavaksi, mutta tuoreesta, tuskin makeutetusta kefiristä taikina muuttuu hyvin ilmavaksi ja kuituiseksi.
ainesosat:
- jauhot - 560 ml;
- voita - 115 g;
- sokeri - 135 g;
- munat - 4 kpl;
- kefir - 235 ml;
- tuore hiiva - 25 g;
- hilloa - 1 1/2 rkl.
valmistelu
Poista munat jääkaapista etukäteen. Kefir, joka lämmitettiin lämpimästi alhaisella lämmöllä, tuli lämpimämmäksi, mutta ei käpertynyt. Laimenna tuhannut tuorehiiva kefirissä, lisää sokeri seuraavaksi ja kaada sitten sulanut voin ja paistetut munat. Sekoita kaikki ainesosat kunnes ne ovat tasaisia ja kaada jauhot. Paksu ja hieman tahmea taikina, laita rasvainen astia ja anna lämpöä kestävän tunnin ajan. Hiiva taikina makealle kakkuja hillolla näyttää siltä, että se haluaa paeta kulhosta? Joten se on valmis. Hanki se ja muodosta se asettamalla tukos sisään tai jakamalla se paksuiksi. Jätä kakku uudelleen vielä 15 minuuttia ja aseta se uuniin puoli tuntia 160 astetta.
Avoin kakku, joka on valmistettu pehmeästä hiiva taikina hillolla
Tämä pikkuleipä valmiista hiiva taikina hillolla auttaa sinua, jos suhdetta kotitekoista taikinaa ei ole vahvistettu.
ainesosat:
- pehmeä hiiva taikina ;
- tärkkelys 35 g;
- kaneli - 1/4 tl lusikkaa;
- muna - 1 kpl;
- jam - 280 g.
valmistelu
Aseta hiiva taikinakerros muotin pohjaan, joka peittää pohjan ja seinät. Vaivaa taikina ja laita päälle sekoitelma hillon kanssa kanelia ja tärkkelystä. Jäljelle jäänyt taikina on jaettu kaistaleisiin ja peittää piirin pinnan ristikkäisellä leikkauksella. Voitele leivonnaiset munalla ja lähetä se esilämmitettyyn 190 asteen uuniin puoli tuntia.