Kreikkalainen keitto "Avgolemono"

"Avgolemono" on kermainen sitruunanmuna-keitto, joka usein keitetään broileriravintolan ja kananlihan lihana ja tarjoillaan, mutta lampaan ja kalan versioita ei ole kielletty. Ei ilman riisin tai tahnan lisäämistä keittoon "Avgolemono" sakeutuu ruoanlaittoon, jolloin se muuttuu todeksi kermalehtiseksi ilman kermaa, jauhoa tai tärkkelystä.

Kana Kreikkalainen keitto "Avgolemono"

ainesosat:

• oliiviöljy - 35 ml;
• valkoinen sipuli - 140 g;
• Kananliha - 1,2 litraa;
• liitä orga tai riisi - 1/2 s;
• broilerifilee - 480 g;
• sitruunamehu - 30 ml;
• kananmunat - 3 kpl;
• tuore persilja.

valmistelu

Pehmeässä tai paksuseinäisessä kattilassa leikataan hienonnettu sipuli 4 minuuttia. Kun sipulia on parsed, erillisessä säiliössä me kiehutamme riisiä tai pastaa. Liitä pitäisi olla valmiina jonnekin 2/3 ennen liemiä lisäämistä. Älä unohda kananrintaa, koska kanaa pitäisi myös tuoda valmiustilaan suolavedessä ja purkaa sen jälkeen jäähdytyksen jälkeen.

Lisää sipuli liemiin, lisää tahna tai riisi valmiiksi valmiiksi ennen kuin se on valmis. Erikseen, viipaloi munat ja, pysähtymättä pyörryttämällä, heittää sitruunamehu niihin. Myös munanviljelytiloja jatkuvasti lisäämme ne kuumaa liemi-astiaan, missään tapauksessa munanvalkuaisen nukkuminen. Tuloksena oleva seos lisätään keittoon ja kaadetaan levyille. Erikseen, sitruunakeittoon "Avgolemono" tarjoillaan kanaa, joka on otettu kuitua varten. Älä unohda vihreää.

Kreikkalainen riisikake "Avgolemono" sitruunalla

ainesosat:

porkkanat - 80 g;

selleri - 80 g;

vesi - 2 l;

kana - 1,6 kg;

pitkäjyväinen riisi - 1 erä;

kananmunat - 4 kpl;

sitruunamehu - 60 ml.

valmistelu

Kana ruho vei vettä yhdessä vihannesten kanssa. Asettamme kattilaan keskipitkällä tulella ja tuo nestettä kiehuvaksi, mutta älä keitä. Pienennämme tulen vähimmäismäärää ja kypsennämme liemiä puolitoista tuntia, poistamalla vaahto säännöllisesti. Valmis liemi kulkee sideharjan läpi ja mitataan 3 litraa. Liemessä nukuhdas riisi ja kypsennä sitä jatkuvasti sekoittaen 20 minuuttia.

Munat lyödään sitruunamehulla, lisätään vähitellen liemiä, 500 ml riittää. Seuraavaksi kaadamme sitruunan ja muna-seoksen pannuun keittoon, sekoittaen sitä myös yhtäjaksoisesti ja kaada avgolemono levyn päälle. Kanafileetä, joka puretaan kuituihin, on annettava erikseen, ja keitto voidaan kaataa ruohosipulilla.