On helppoa arvata, että he keksivät tämäntyyppisiä rullia yhdellä Kalifornian, USA: n ravintoloista. Luoja on kokki Ichiro Mashita. Vuonna 1973 hän ensin palveli tätä ruokalaji, joka nopeasti nousi suosioon ensin Yhdysvalloissa ja nyt kaikkialla maailmassa.
Tänään opimme valmistamaan Kalifornian rullia .
Klassiset rullat "Kalifornia" - resepti
ainesosat:
- keitetty keitetty - 150 g;
- merilevä nori - 1 lehti;
- taskurapu - 50 g;
- avokado - 1 kpl;
- kalori - 50 g;
- erityinen matto - makisu.
valmistelu
Ichiro Mashita on todella tuntenut amerikkalaisia ja ymmärtänyt, miksi japanilaisen keittiön ruokia ei käytetä erityisen suosittuina. Tavallisten rullien maku ei oikeuttanut amerikkalaisten ja eurooppalaisten odotuksia, koska levien haju keskeytti kaikki muut aineet. Kalojen valmistus "Kalifornia" on erilainen, koska niissä on riisiä.
Kalifornian rullat hämmästyttivät amerikkalaisia, etteivät ensimmäiset tulevat suussa ole norialgaan, jolla on tietty maku, mutta tavallinen riisi. Mutta riisi itse ei näyttänyt kovin houkuttelevalta. Niinpä oli ajatus koristaa se lentävien kalojen tobiko - kaviaaria. Se sopii erinomaisesti rullien koristelemiseen ulkopuolelta - se ei pyöritä ja antaa herkullisen ilmeen.
Tee näin, laita nori-arkki makiin ja levitä jäähdytettyä riisiä tasaisesti. Sen jälkeen käännä nori-arkki niin, että riisi on makis-pohjalla ja nori yläosassa.
Riisi ei tartu käsiisi, voit kostuttaa ne vedellä. Pieni riisin valmistuksessa on pieni temppu - makis voi olla kääritty ruokafilmeillä, joten riisi ei pääse likaantumaan.
Tämän jälkeen täyttöjärjestys jatkuu. Classic-rullilla "Kalifornia" on alkuperäinen kokoonpano: avokado ja taskurapu lihan täyttö, tobiko kaviaari koristeluun. Noriin laittaa se ohuiksi avokado-kaistaleiksi. Kaupassa sinun täytyy valita pehmein, kypsät avokadot sulattaa suustasi, ne helposti jättävät kuoren, eikä sitä ole vaikea puhdistaa. Lisää myös taskurapuja. Kääri varovasti makis, yrittäen antaa rullille perinteisen neliön ilmeen. Tuloksena oleva makkara on tarpeen koristella päällisesti tasaisesti tobiko-kaviaarin kanssa. Mitä paksumpi ja sileämpi kerros, sitä herkempi lopputuote näyttää.
Normaali nori-arkki on suunniteltu leikkaamaan 8 kpl rullan valmistuttua. 2 osaa leikataan tavallisesti epätasaisilla reunuksilla, ja loput 6 muodostavat vakio-osan. Tarjoiluvalsseja suositellaan suolakastikkeella, wasabilla ja soijakastikkeella.
Ei-vakioiset ratkaisut rullille "Kalifornia"
Koska rullat "California" on keksitty yli 40 vuotta. Vuosien mittaan on ollut monia muunnelmia. Esimerkiksi, jotta ruokia voitaisiin lisätä talousarvioon, Kalifornian telojen ainesosia on muutettava. Avokadon sijaan voit käyttää kurkkua ja korvata taskurapuilla taskurapuilla. On reseptejä, joissa tobiko korvataan seesaminsiemenillä - tämä antaa jonkin verran iloa lautaselle ja soveltuu niille, jotka eivät pidä kalasta.
Huolimatta siitä,