Kanafileetä kermakastikkeessa on ranskalaisen keittiön kultainen klassikko. Maidon tai kerman sammuttaminen tekee lihasta erityisen houkuttelevan ja juustotasot antavat pikanttisen maun. Tämä yksinkertainen toteutusastia antaa erityinen hienostuneisuutta ja charmia romanttisena illallisena ja juhla-aterian ystävien kanssa. Ja koristeeksi tarjoillaan parhaiten riisiä tai haudutettuja vihanneksia.
Kanafileetä sieniä maitokastikkeessa
ainesosat:
- kanafileetä - 500 g;
- herkkusieniä - 300 g;
- hapan kermaa - 2 rkl. lusikat;
- maito - 1 erä;
- sipuli - 2 kappaletta;
- jauhot - 1,5 rkl. lusikat;
- kurkuma - 0,5 tl.
- pippuria tuoksuva (herneet) - 3 kpl;
- tilli (kuiva) - 1 rkl. lusikka;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Leikkaa hienonnettu sipuli ja paista pannulla, joka on lämmitetty kasviöljyllä, kunnes se on läpinäkyvä. Kananrinta pestään, liotetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi kuitujen yli. Lähetämme sen paistamiseen keittoon, suolaan, pippuriin ja paista kunnes lihaan on valkoinen. Ylös ruohosipulloilla sirotellaan, sekoita ja kiehuvat noin 5 minuuttia. Jauhelihan jälkeen kevyesti kulkee ja kaada maitoa. Lisää smetanaa, kurkumaa ja makeita herneitä. Peitä kansi ja pistä pienessä tulessa 15 minuuttia, kunnes se on valmis. Älä unohda sekoittaa aika ajoin, jotta kastike ei ole palanut. Lopuksi lisää tilli.
Tällainen hieno kana, jossa on sieniä maitokastikkeen alla, voidaan tarjoilla millä tahansa sivuseinillä. Perunat, riisi, pasta - kaikki sopii täydellisesti.
Kanafileetä maitojuustokastikkeessa
ainesosat:
- kanafileetä - 500 g;
- maito - 1 l;
- persilja - 1 nippu;
- auringonkukkaöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Kanafilee pestään, hierotaan suolalla ja pippurilla ja levitetään pannulle. Paista kunnes kullanruskea toisella puolella, käännä ja paista vielä pari minuuttia. Kun kaada maitoa. Peitä kansi ja anna kanaa hitaasti palamaan 25 minuuttia. Ja noin 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa ripottele lautaselle raastettua juustoa. Tarjoillaan hienonnettuja yrttejä.
Kanafileetä ja parsakaalia kermakastikkeessa
ainesosat:
- kanafileetä - 500 g;
- parsakaali - 400 g;
- purjo - 1 kpl;
- kerma (rasvapitoisuus 10%) - 1 st;
- juusto kova - 100 g;
- voi - 20 g;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Kanafileetä keitetään, kunnes keittää suolavedessä. Tämä kestää noin 20 minuuttia. Parsakaalia heitetään myös kiehuvaan suolattuun veteen, mutta vain 8 minuuttia, kun kaali heitetään, heitetään se takaisin paikoilleen ja anna sen kuivua. Tarvittaessa kukintoja leikataan pienemmiksi osiksi. Jäähdytetty filei leikataan kuutioiksi, purjoiksi - puolirenkaiksi. Juusto hieroa keskirasvaa.
Rasvatuissa leivinmuotteissa levitimme kanan, parsakaalin ja sipulit. Täytä kerma ja ripottele juustoraastetta. Lähetämme ruskea uuniin, kuumennetaan 180 asteeseen. Jo 20 minuutin kuluttua kanafilee kermakastikkeella on valmis!
Kanafileetä valkoinen béchamel-kastike
ainesosat:
- kananrinta - 350 g;
- valkoviini - 30 ml;
- jauhot - 30 g;
- öljy - 30 g;
- maito - puoli vuosisataa;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Lihaa leikataan pieniksi paloiksi, suolaa, pippuria ja anna viiniä, kunnes neste haihtuu. Huuhtele pehmennetty voita jauhot ja paista erillisellä paistinpannulla matalalla lämmöllä, kunnes kultainen. Sitten ohut vuoto, kaada maitoa ja sekoittaen jatkuvasti kokki kastike, kunnes se sakeutuu hieman.
Kananrinta pannaan lämmönkestävään muotoon, kaadetaan kastikkeella "beshamel" ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen. Paista 20 minuuttia, kunnes keittää.