Juustokakku on erittäin suosittu jälkiruoka, joka, kuten nimestäkin ilmenee, on eräänlainen juustokakku. Kuinka yhdistää yhteensopimattomat käsitteet: makea kakku ja makeuttamaton juusto? Se on hyvin yksinkertainen: sokeri lisätään juustoon. Älä pelkää! Tosiasia on, että juustokakkujen käyttöä ei käytetä tavallisesta juustosta, vaan kermainen: sillä on pehmeä, kermainen koostumus, herkkä ja kermainen maku, joten kermajuustoa käytetään usein erilaisissa jälkiruokissa. Juustokakku "New York" klassikko valmistetaan kermajuustolla "Philadelphia", tämä on välttämätön ainesosa. Jos yrität korvata "Philadelphia" samanlaisen sakeuden juustoilla, saat täysin erilainen maku, joka ei ole kovin samanlainen kuin juustokakun jälkiruoka "New York". Tämän ruokalajin resepti on melko yksinkertainen.
Kuinka tehdä juustokakkua "New York"?
ainesosat:
- grammaa 600 Philadelphian juustoa;
- ½ cup kermaa 30%;
- 3 kananmunaa;
- sitruunan kuori;
- ½ kupillinen sokeria;
- 2 pakkaa lähikuoren evästettä 100 grammaan;
- ½ paa voita;
- vanilliini.
Nämä ovat pakollisia ainesosia, jotka ovat välttämättömiä kakun itse, saat klassisen New Yorkin juustokakun. Reseptiä voi vaihdella täyteaineiden avulla - hapankermaa, suklaata, hedelmäsikkua, hyytelöä tai kastiketta.
valmistus:
Ensin valmistetaan ydinkakku: keksejä on murskattu muruiksi käyttäen sekoittimella. Yhdistämme muru- ja sulatetun voin. Tuloksena oleva muovimassa on sijoitettu hajotetulle leivinastialle. Lomake pannaan uuniin ja leivotaan 10 minuuttia 160 ° C: n lämpötilassa. Kun pohjaa leivotaan, valmistamme kerma. Juusto "Philadelphia" laittaa kulhoon, lisää kermaa ja hienonnetaan jauhemaista, vanilliinia tai vaniljakermaa. Yhdistä varovasti homogeeninen massa, vatkaile viinalla tai sekoittimella (hitaimmalla nopeudella). Sitten yksi kerrallaan lisää kananmunat ja sitruunaruoho. Hanki lempeä, melko nestemäinen kerma. Kaada se muotoon. Muodon pohja ja sivut kääritään useisiin kerroksisiin kalvoon, jotta vesi ei pääse sisälle sisään, asetamme muodon syvälle pannulle kiehuvalla vedellä. Asennamme kaikki uuniin ja leivotaan noin tunnin ajan 170 ° C: n lämpötilassa. Juustokakku on valmis, jos kevyesti keinuvedellä vain keskellä ravistellaan. Jätetään jälkiruoka jäähtyä avoimessa uunissa tunnin ajan, sulje sitten ruoka-elokuva ja laita se yöksi kylmässä paikassa. Ota jälkiruoka pois muodolta ja tarjoile sitä.
Berry juustokakku
Juustokakkua voidaan keittää millä tahansa marjoilla, mutta suosituimmat vaihtoehdot ovat punaherukoita, mansikoita, kirsikoita ja sitruunaa. New York -juustokekkaa kirsikoilla valmistetaan samalla tavoin kuin klassinen versio, mutta kirsikkataso on säädetty valmiiseen juustokakkuun. Voit tehdä ylimmäisen marjakerroksen käyttämällä tuoreita kirsikoita tai kirsikoita omassa mehussa. Marjoista otat kivet, lisätään sokeria ja tärkkelystä, vähän vettä ja sitruunamehua (300 g kirsikat 1 rkl tärkkelystä), sokerin määrä ja sitruunamehu - maku. Laitoimme kaikki ainesosat kattilaan ja kypsennämme 3 minuuttia, jäähdytetään ja asetetaan jäähdytettyyn juustokakkuun.
Niille, jotka pitävät suklaasta
Suklaa juustokakku "New York" on myös erittäin suosittu. Voit valmistaa suklaakakkuja, voit käyttää suklaakermaa, voit kaataa valmiin jälkiruokaa suklaavalmisteella tai voit tehdä kolminkertaisen suklaan juustokakun.
ainesosat:
- 500 g Philadelphian juustoa;
- ½ cup kermaa 30% + ½ cup kerma lasite;
- 3 kananmunaa;
- 2 suklaapatua 200 grammaa kohden;
- ½ kupillinen sokeria;
- 2 pakettia suklaapähkinän evästettä 100 g kohti;
- 100 g voita + 100 g voita voidetta varten;
- vanilliini.
valmistus:
Kaada suklaakeksejä sulatetun voin kanssa, levitä irrotettavassa muodossa ja leivota 10 minuuttia 160 ° C: n lämpötilassa. Valmista kerma, kuten klassisessa resepti, mutta ilman sekaani, lopuksi lisätään sulanut suklaapatukka vesihauteeseen. Kaada saatu kerma pohjan päälle. Leivomme jälkiruoka edellä kuvatulla tavalla. Valmista jäätä sulatusta suklaasta, kermasta ja voista. Kun lasite jäähtyy, kaada se jäähdytettyyn kakkuun.