Churchchela - Georgian makeus, joka on valmistettu rypäleen tai minkä tahansa muun mehun pohjalta. Paksuuntumista varten lisätään yleensä maissitärkkelystä tai jauhoa. Alueellamme tämä makeus on erittäin hankalaa, mutta se voidaan tehdä kotona.
Kirkotarhan resepti kotona
ainesosat:
- tummat viinirypäleet - 3 kg;
- saksanpähkinät - 305 g;
- jauhot - 190 g;
- sokeri - 105 g;
- hasselpähkinä - 55 g;
- ruoka kuiva väri - haluttaessa.
valmistelu
Jotta kirkonkylkää murskaisimme viinirypäleet, puristamme sen mehusta ja puristamalla se siiven läpi luista. Hasselpähkinät ja saksanpähkinät puhdistetaan ja jaetaan puoliksi. Leikkaamme karkean langan neulaan ja kierrämme sitä muttereihin. Viinirypälemehu valetaan lasiksi ja loput kaadetaan kattilaan, tuodaan keskilämpöön kiehua ja keittää noin 5 minuuttia sekoittaen. Lasi-mehu sekoitetaan jauhot tasaisuuteen ja tuloksena oleva seos ohuessa huuhtoutuu kiehuvaan mehuun sekoittaen jatkuvasti. Voimme heittää ja sekoittaa huolellisesti kaikki. Viiden minuutin kuluttua laskemme lanka muttereihin rypäleen massaan, varo huolellisesti pois ja toista tämä toimenpide useita kertoja, jotta mehu kerros paksummaksi. Sitten ripustaa langan valmiiksi varattuun paikkaan ja anna kuivua 5 vuorokautta. Palvelemme sitä pöydälle jälkiruokana. Halutessasi voit lisätä ruoan väri minkä tahansa värin, ennen kuin ruoanmehu lisätään, mutta herkku ei ole niin hyödyllinen. Jos oli kysymys, kuinka paljon on tallennettu kirkko, sitten kotona, kannattaa pitää jälkiruoka jääkaapissa, mutta enintään 10 päivää!
Churchkelan resepti luumu
ainesosat:
- luumu kypsä vihreä - 2,5 kg;
- vehnäjauho tai tärkkelys - 120 g;
- juomavesi - 155 ml;
- sokeri - maun mukaan;
- mantelit, hasselpähkinät, saksanpähkinät, kuivatut hedelmät - haluttaessa.
valmistelu
Valmistakaa kirkko kädet, tyhjennä perusteellisesti, poista kaikki luut huolellisesti ja kierrä lihamylly. Sitten syntyvä massa pyyhitään seulan läpi ja kaadetaan kattilaan. Hiukan laimenna se vedellä ja kiehuu.
Pähkinät ja kaikki kuivatut hedelmät pestään, käsitellään, leikataan pieniksi paloiksi ja neulotaan tiukalle langalle. Kuumalla luumu-mehulla vähitellen kaada sokeria, tärkkelystä tai seulotettua jauhoja jatkuvasti sekoittaen. Kun seos on hieman paksuuntunut, irrota se varovasti tulesta ja jäähdytä se.
Sitten pudotamme makean siirapin kudottu kuivatut hedelmät ja pähkinät, anna sen seistä noin 1 minuutti ja ottaa kirkko noin 5 minuuttia. Toista tämä menettely useaan kertaan.
Kiinnitä varovasti nauhan karkeus ja ripusta vihreä kirkolasi kuivaan kuivaan tuulettuvaan paikkaan 2 viikon ajan.
Armenian churchkela pähkinällä
ainesosat:
- omenamehu - 1 l;
- vehnäjauho - 120 g;
- vanilja tai kaneli - maku;
- mantelit, hasselpähkinät, saksanpähkinät, kuivatut hedelmät - maku.
valmistelu
Ja tässä on toinen tapa tehdä churchkhelu. Pähkinät ja kuivatut hedelmät pestään, käsitellään, murskataan ja kierretään. Appelmehu kaadetaan kattilaan, laita astioita keskipitkellä ja kiehuu, vähitellen kaada seulottu jauhe sekoittaen. Maistaa, heittää vähän kanelia tai vaniljakuppia. Heti kun seos sakeutuu, poista se huolellisesti lämpöä ja jäähdytä.
Pese varovasti kuivatut hedelmät siirappiin pähkinöillä ja anna niiden olla noin 1 minuutin ajan. Seuraavaksi poista kirkko ja kuivaa se noin 5 minuuttia, ja toista menettely useaan kertaan.
Kiinnitä herkku merkkiin, sitomalla solmu ja ripusta kuivumaan kuivassa paikassa noin 2 viikkoa. Aluskastikkeen makeus on välttämättä pergamenttipaperi.