Kuten sinäkin tiedätte, yhtenäistä kiinalaista ruokaa ei ole olemassa, mutta voit jäljittää Kiinan kulinaaristen perinteiden yleiset merkit, jotka kehittyvät erikseen Celestial Imperiumin eri alueilla.
Nyt monissa maailman maissa kiinalainen salaatti on erittäin suosittu. On syytä panna merkille, että tällainen astia kuin ruoanlaittoa alun perin ajateltu salaatti ei ole Kiinassa, mutta kulinaaristen perinteiden sekoittuminen määritteli tällaisen kansainvälisen kulinaarisen ilmiön kuin kiinalaistyyliset salaatit.
Celestial-keittiön ominaispiirteet (laajassa merkityksessä) antavat jopa yksinkertaisimmista kiinalaisista salaateista erityisen maut ja maut. Kun olet oppinut valmistamaan ruokia yleensä kiinalainen tyyli ja erityisesti salaatteja, voit monipuolistaa valikkoa ja miellyttävän yllättää koti ja vieraat.
Kuinka keittää kiinalaista salaattia?
Itse asiassa kaikki on yksinkertaista - sinun tarvitsee vain noudattaa kiinalaisten kulinaaristen perinteiden yleisiä periaatteita ja käyttää perinteisiä tuotteita, nimittäin soijakastiketta, seesamiöljyä, riisiviiniä jne. Myös aktiivisesti käytetään tuoksuvia yrttejä, mausteita, valkosipulia ja paprikaa. Tärkeintä - älä kiirehdi, yritä varmistaa, että ainesosat yhdistetään sopusointuisesti makuun, makuihin ja määrään. Älä tietenkään unohda pääruokia, kuten kanansiemeniä ja sianlihaa kiinaksi .
Kiinalainen salaatti kanaa
ainesosat:
- kananrinta (ilman luita ja ihoa) - 1 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- villi valkosipuli - 1 nippu;
- sipuli vihreä - 5-8 höyhenet;
- seesaminsiemeniä - 2 rkl.
Tankkauksessa:
- seesamiöljyä - 1-2 rkl. lusikat;
- soijakastike - 1 rkl. lusikka;
- riisiviinietikkaa - 1 rkl. lusikka;
- Shaoxing riisiviini - 1 rkl. lusikka;
- ruskea sokeri - 1-2 tl.
- inkiväärijuuri - 50 g;
- pippuria punainen kuuma - maku.
valmistelu
Kanauhkaa leikataan pieniksi kaistaleiksi (syötävät syömäpuikot) ja kypsennä pieni määrä vettä (liemi voidaan sitten käyttää muiden ruokien keittämiseen). Perunat kiehuvat "tasaisella", viileä, puhdas ja leikataan pieniksi paloiksi. Seesaminsiemeniä leivotaan kevyesti kuivassa paistinpannussa. Pippuri silputtu olki. Puhdista sipulit ja vihreät sipulit kokonaan. Sekoita kaikki ainesosat salaattikulhoon.
Valmistamme huoltoaseman. Lämmitä nestemäiset ainesosat paistinpannuissa alhaisessa lämpötilassa ja liuotetaan niihin sekoitettu ruskea sokeri sekoittaen. Inkivääri hiomme pieneen makaroniin, painamme valkosipulia ja painamme kastikkeeseen. Poista palo. Mausta kuumalla pippurilla. Odota 5-8 minuuttia (tai parempi 15) ja suodata. Kaada salaattikastiketta ja sekoita.
Kiinalainen salaatti maapähkinöillä ja sianliha
ainesosat:
- maapähkinät - 200 g;
- savustettu sianliha (laiha niska tai kinkku) - 200 g;
- kaali Peking - 0,5 pää;
- paprika - 1 kpl;
- tomaatti kypsä - 2-4 kpl.
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- persiljaa ja korianteria.
Tankkauksessa:
seesamiöljyä - 2 rkl. lusikat; soijakastike - 1 rkl. lusikka; riisietikkaa (tai sitruunamehua) -1-2 rkl. lusikka.
valmistelu
Maapähkinät paistetaan kuivassa pannulla ja kuoritetaan kuoresta. Sekoita sidoksen ainesosat. Sianlihaa ja paprikaa leikataan paksuihin porkkanoihin, tomaatteihin - viipaleisiin. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi. Valkosipuli ja vihreät veitsellä. Sekoita kaikki tuotteet salaattikulhoon ja juoda kastikkeella.
Kiinalaista salaattia katkarapuja ja sianlihaa
ainesosat:
- siankorvat - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- katkarapu kypsennetty-jäädytetty kuoritut - 200g;
- fenkoli - 1 kpl;
- tuoretta kurkkua - 2 kpl;
- pippuri makea punainen - 1-2 kpl;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- seesaminsiemeniä - 2 rkl. lusikat;
- punainen kuuma pippuri - maku;
- raastettua piparjuuri - 1 rkl;
- vihreitä selleriä, tilliä ja korianteroja - maun mukaan.
Tankkauksessa:
- seesamiöljyä - 2 rkl. lusikat;
- soijakastike - 1 rkl. lusikka;
- riisietikkaa (tai sitruunamehua tai kalkkia) - 1-2 rkl. lusikka.
valmistelu
Sikahaarat poltetaan avotulessa, huolellisesti puhdistetaan veitsellä ja pestään. Ne hitsataan hehkulamppua ja mausteita pienellä määrällä vettä. Päättyneet korvat hieman viileä ja leikattu suhteellisen hienoksi. Shinku fenkoli (kuten sipulit) - oljet, kurkku - brusochkami, paprikat - mielivaltaisesti. Leikkaa valkosipuli ja vihreät. Seesaminsiemenet ovat hieman kalsinoituja. Sulata ja purkaa katkarapu. Valmisruoka asetetaan salaattikulhoon, joka on maustettu kuumalla pippurilla ja piparjuurilla. Sekoita sidoksen ainesosat, vedä salaatti ja sekoita.
Kiinan salaatteihin voit käyttää riisiä Shaoxing-viiniä, hedelmäviinejä, maotai-, ergatou- ja olutta.