Hinkali, jonka resepti viittaa kansalliseen georgialaiseen ruokaan, on tehty Venäjän rypäleiden kaltaisiksi jauhotuoksusta täytteenä, mutta niillä on tunnusomaista muotoa, joka liittyy kulinaarisiin muovauksen aikana. Hämmästyttävä juiciness, hyvä maku ja tuotteiden omaperäisyys tekivät niistä suosittuja kaukana Kaukasuksella.
Khinkali Georgian kielellä
Jos et vielä osaa kokata khinkali, lue niiden suunnittelun perussäännöt, jotka auttavat saamaan aitoa makua herkkuja:
- Täyteaineena käytetään hienonnettua lihaa sipulilla, joka on hienoksi leikattu veitsellä - ei lihamyllyä! Vähemmän tärkeitä komponentteja, jotka antavat erikoisen maun, ovat georgialaiset mausteet.
- Taikinaa vaivataan ilman munien tai maitotuotteiden lisäämistä. Sen pääkomponentit ovat vesi, jauhot, suola ja kasviöljy.
- Muodostettu khinkali kääritetystä jauhoista pohjaan täyttämällä leikkaus kuvioon litteitä kakkuja lihalla.
- Tuotteet kiehuvat veteen, harvemmin - niitä paistetaan myös öljyllä.
- Erikseen tarjoile tomaattikalkali kastiketta valkosipulilla, mausteilla ja yrtteillä.
Taikina khinkali - resepti
Valmistamalla oikea taikina khinkalille , voit olla varma, että lautasen tulee niin kuin pitäisi. Hyvin valssattu, muovinen, mutta tiheä jauhoryhmä voi helposti viimeistellä muovauksen, säilyttää tuotteiden eheyden lämpökäsittelyn aikana ja sen seurauksena niiden juiciness, joka on melkein tärkein piirre maljan ominaisuuksissa.
ainesosat:
- jauhot - 500-600 g;
- vesi 250 ml;
- kasviöljy - 30 ml;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
- Sekoita kulhoon jauhot, kaada öljy ja suolattu vesi.
- Sekoitetaan hyvin kauan ja huolellisesti lisäämällä jauhoja, kun massa imee sen.
- Pakkauksessa on 40-60 minuuttia tiheä ja tiukkaa koomaa, jonka jälkeen niitä voidaan käyttää kaakaasian lautasen kasaamiseen ja sisustukseen.
Jauhettu khinkali - resepti
Yhtä tärkeä osa on jauhettu liha khinkalille, mikä määrittelee suuremman osan makuominaisuuksista. Massan on oltava mehukas, joten siihen on välttämättä lisättävä vettä, joka on jäähdytettävä hyvin. Alkuperäisessä reseptissä käytetään useampien lihamuotojen seosta. Se yhdistää usein karitsan naudanlihaa tai naudanlihaa sianlihan kanssa.
ainesosat:
- sianliha - 250 g;
- naudanliha - 250 g;
- sipulit - 150 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- jäävedet - 250 ml;
- zir, suolaa, pippuria.
valmistelu
- Liha hieman jäätyä, leikkaa hyvin hienosti yhdessä sipulien kanssa.
- Massakausi ziralla, valkosipulilla, pippurilla, suolalla, lisää vettä ja sekoita.
- Anna täytteiden perustana jääkaappiin muutaman tunnin ajan.
Kuinka veistää khinkali?
Sen lisäksi, että tutustut testin ja täytteen resepteihin, sinun on tiedettävä, miten khinkali kääritään. Kaukasian herkullisen luomisen tämän vaiheen suorituskyvyn oikeellisuudesta riippuu sekä sen ulkoasusta, makuominaisuuksista että maistuneista vaikutelmista. Tuotesuunnittelua varten sinun on suoritettava seuraavat vaiheet vaiheittain:
- Valmistettua jauhojauhot putoavat 1,5 mm paksuuteen ja leikkaa suuri kupin tai lautanen ympyrä, jonka läpimitta on 10-12 cm.
- Laita lusikallinen jauhettu liha kuhunkin, nosta reunat ylös ja aloita vähitellen kiinnittää ne, muodostaen taitoksia, joiden kokonaispitoisuuden on oltava vähintään neljätoista.
- Purista sitten taitetut taitteet tiiviimpiin, niin että lumenia ei ole ja tuote suljetaan huolellisesti.
- Leikkaa taikinan karkeat reunat ylhäältä ja levitä aihiot jauhotusta pöydästä.
Resepti khinkali Georgian kanssa lihaa
Testin luomisen ja jauhelihan hienouspiirteet oppivat ja opettivat, miten selviytyä tuotteiden mallinnuksesta. Seuraavassa seuraavassa resepti, lisätietoja siitä, miten oikein khinkali kokata lihan täytteenä, joka on klassinen. Haluttaessa lihaa voidaan sekoittaa hienonnettu korianderin tai basilikan kanssa, lisää humala-suneli . Testauksesta ja jauhetusta lihasta, joka on valmistettu edellä esitetyistä resepteistä, 1,5 tuntia voi valmistaa 6 annosta.
ainesosat:
- taikina - 800 g;
- lihan täyttö - 800 g.
valmistelu
- Valmista taikina, leikkaa liha jauhelihaan ja kaada se.
- Kun kaksi pohjaa on valmis, ne valmistavat aihiot.
- He laittavat suuren ison potin uuniin, kaada vettä, suolaa siihen ja anna sen kiehua.
- Luo lusikka porealtaalla ja laita yksi kappale kuhunkin.
- Jos et tiedä, kuinka paljon khinkaliä kypsennetään, työkappaleen keskikokoa säilytetään kohtalaisesti kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan.
Kinkali juustolla
Perinteisten muunnelmien lisäksi lihaa on reseptejä georgialaisia ruokia ja muita täytteitä. Seuraavista suosituksista opit khinkalin tekemiseen juuston täyttymisellä. Tässä tapauksessa suluguni otetaan, mutta on mahdollista käyttää brynzaa tai sen seosta kovien juustojen kanssa. Täyttämistä voidaan täydentää vihreillä ja valkosipulilla. Tunti, voit nauttia 6 hengelle.
ainesosat:
- taikina - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- voi - 100 g;
- keltuaiset - 2 kpl;
- suolaa, yrttejä.
valmistelu
- Resepti khinkali juuston kanssa on yksinkertainen. Vaivaa taikina, anna sen valmistaa, kaataa ja leikata pyöreitä kakkuja.
- Ruoho suluguni, sekoita hiutaleet voilla ja keltuaisella, aseta ne aihion keskelle.
- Koristele esineet ja keitä ne kiehuvalle vedelle 10 minuuttia.
Khinkali lampaasta
Khinkali, jonka resepti on esitetty alla, valmistetaan, toisin kuin aito versio, yksinomaan karitsasta. Niille, jotka eivät suosi tällaista lihaa, maistelemalla sopivaa lähestymistapaa suunniteltu astia voi olla todellinen testi. Mutta jos noudatat tarkasti prosessin suoritusta, valitset oikean tuotteen ja täydennät täyttöä sopivalla säestyksellä, ateria tuo uskomaton makuelämys. 1,5 tuntia voit tehdä 6 annosta.
ainesosat:
- taikina - 800 g;
- nuori karitsan - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- sipuli - 350 g;
- vesi - 200-300 ml;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- chili pippuria - 2 kpl;
- kuivattu kaali, pippuriseos, hops-suneli - ripaus.
valmistelu
- Khinkalin valmistus alkaa täytön valmistuksella. Karitsa on hienonnettu kurdjukomilla, sipulilla ja valkosipulilla, kauden maustamilla, kaadetaan veteen ja asetetaan jääkaappiin kiinni.
- Sekoita jauhotus 30 minuutin kuluttua, leikkaa malleja ja tee niistä tuotteita, täyttämällä lampaan jauhelihaa.
- Keitä aihioita 10 minuuttia.
Paistettu khinkali
Khinkali, jonka resepti kuvataan jäljempänä, virallistetaan klassisen tekniikan mukaisesti, mutta lopulta niitä ei saada tavalliseen tapaan. Tämä johtuu siitä, että tuotteet paahdetaan edelleen öljyyn, jolloin saadaan ohutkuori ja tämän seurauksena uusia makuelämyksiä. Tässä tapauksessa taikina on hieman paksumpi, jopa noin 2 mm. Ateria 6 hengelle voidaan järjestää 1,5 tunnissa.
ainesosat:
- taikina - 800 g;
- voimakas - 700 g;
- sipulia - 200 g;
- liemi - 200 ml;
- mausteet, kasviöljy.
valmistelu
- Valmista märkäruoat, lisää sipulit ja liemi mausteilla, vaivaa taikinaa, anna ainesosat ruoanvalmistukseen ja tehdä perinteisiä georgialaisia tuotteita.
- Pistä ne pieniin annoksiin kiehuvaan veteen ja keitä 7-10 minuuttia.
- Levitä siivilässä, anna kuivua.
- Lisätietoa kuinka paistua khinkali. Levitä keitettyjä näytteitä kullattuun öljyyn yhdessä kerroksessa, ruskistetaan kaikilta puolilta ja uutetaan lautasliinalla.
Kuinka oikein khinkali on?
Kumpi resepti khinkali valitset, on tärkeää ainakin toteuttaa sen oikein. Lisäksi on tarpeen hallita tuotteiden käytön tuntemusta. Seuraavaksi opit syömään khinkali:
- Tuotteita tarjoillaan kuumana, pippurina myös niitä.
- Ruokailua käytettäessä ei käytetä ruokailuvälineitä (haarukoita ja veitsiä) - khinkaleja syödään yksinomaan käsin, ottamalla häntä häntä.
- Harjaa tuote toisella puolella, juo liemi ja syö täyte taikina.
- Jäljelle jääneet hännät.