Sipuliikeet tulevat Ranskasta, niitä keitetään lihaliemessä ja tarjoillaan yhdessä leivän ja juuston paahtoleivän kanssa. Nyt kerromme, kuinka tehdä tämä upea keitto.
Sipulikeittoa krutonilla
ainesosat:
- sipuli - 500 g;
- lihaliemi - 2 litraa;
- voi - 80 g;
- kuiva viini - 250 ml;
- jauhot - 2 tl.
- viipaleita pussukka - 4 kpl;
- juusto - 60 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Me leikimme sipulit puoliksi renkaiksi. Voi kuumennetaan kattilassa, jolla on paksu pohja, lisää sipulit ja tomaatti tulessa 25-30 minuuttia. Sipulia on sekoitettava jatkuvasti. Kun pehmeä ja ruskea, lisää sipuliin lusikallinen jauhe, sekoita ja kulje vielä viisi minuuttia. Sen jälkeen lisätään liemi, viini, suola ja keitetään. Tuli vähemmän ja keitä vielä 35 minuuttia. Kuivaa leipä molemmin puolin. Valmis keitto kaadetaan tulenkestäviin astioihin, laitamme krutonit päälle, ripottele juustoraastetta ja laita uuniin niin, että juusto sulaa.
Ranskalainen sipulikeitto croutoneilla
ainesosat:
- öljy - 45 g;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- sipulit - 1 kg;
- suolaa - 1,5 rkl. lusikat;
- sokeri - 1,5 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 2 viipaleita;
- kuiva viini - 300 ml;
- lihaliemi kuutiot - 2 kpl.
Croutonien osalta:
- Ranskalainen baguette - 5 kpl;
- raastettu kova juusto - 80 g.
valmistelu
Levitämme öljyä kattilaan, lisätään silputtuja sipulia, suolaa ja paistetaan 15 minuuttia, kunnes saadaan kultainen väri. Tuli vähemmän, lisää murskattua valkosipulia ja keitä sekoittaen, kunnes tummanruskea väri 20 minuuttia. Kaada viiniä, sekoita ja lisää 1 litra vettä, väriä liemi kuutioiksi ja keitä vielä 35 minuuttia. Leipä kuivataan. Keitto kaadetaan tulenkestävien kulhojen päälle, levitämme toastia ylhäältä, ripottele juustoa ja panemme uuniin juuston sulattamiseen.
Sipuli keitto, jossa krutonit ja juustoraastetta
ainesosat:
- sipuli punainen - 500 g;
- purjo - 150 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Voi - 40 g;
- kasviöljy - 30 g;
- lihaliemi - 2 litraa;
- kuiva viini - 220 ml;
- timjami - 2 oksat;
- laakerinlehti;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- suola;
- pussukka-viipaleet;
- juusto -75 g.
valmistelu
Kattilassa lämmitä voi ja kasviöljy. Lisätään punaiset sipulit ja purjot leikattu puolirenkailla ja vihreillä, kypsennä sitä hitaasti tulen päälle 30 minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti, kunnes sipuli muuttuu miellyttäväksi kultaiseksi väriksi. Tärkein asia sipulikeittoon on siirtää oikein. Lisää valkosipuli, timjami lehtiä, kaada viiniä, liemi ja anna keittoa kiehua, vähennä tulen ja keitä vielä 20 minuuttia. Loppujen lopuksi lisää mausteet. Kaadimme keittoa tulenkestäviin levyihin, asetimme paahtoleipää, ripoteltiin juustolla ja lähetettiin uuniin.