Jos rakastat särkyä tällaisella teräksisellä ja mausteisella marinoitua kaalinlehteä , reseptit varmasti sopivat sinulle. Lisäksi itse tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja koko prosessi, jossa maustettua kaalia riittää sokerijuurikkaan talvella, kestää muutaman tunnin ja useita päiviä. Asiantuntijat sanovat, että tämä on paras välipala vodkaa varten. Se on ihanteellinen maaseudulle shish kebabiin. Ja sitä on vaikea väittää. Kyllä, emme, ja menemme paremmin keittiöön ja kokki!
Mausteinen suolakurkku ja punajuuret
ainesosat:
- valkoinen kaali - 2 kpl;
- juurikas - 2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- Bulgarialainen paprika - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- punainen pippuri katkera - 1 kpl.
Marinoida:
- vesi - 1 l;
- kasviöljy - 1/2 s;
- etikka 9% - 70 ml;
- sokeri - 100 g;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- paprika tuoksuva (herneet) - 5 kpl;
- suolaa - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Jokainen pää leikataan 8 osaan. Ja sitten - tahdon mukaan. Jos pidät haudutettua maustettua kaalia sokerijuurikkaita, kaada hienoksi ja jos palat - leikkaa kaali suuriksi neliöiksi. Kuoritut porkkanat ja sokerijuurikas sekä kolme isoa makaroitua (saatavana korealaisille porkkanoille) tai leikattu viipaleiksi. Leikkaamme paprikan kaistaleiksi. Katkerasta punaviinistä poistamme siemenet ja hienoksi murut, kuten valkosipuli. Laitoimme vihannekset isoon kattilaan ja sekoitetaan hyvin.
Valmista marinadi etukäteen. Tee tämä, keitetään vettä, liuotetaan suolaa ja sokeria siihen. Lisää öljy, laakerinlehti ja pippuri. Kypsennä 5 minuuttia pienellä tulella, lopeta kaada etikkaa ja poista levy. Kaada kuumaa kaalin marinadi, peitä se lautasella ja jätä se huoneenlämmössä päivän. Sen jälkeen, kun maustettu marinoitua kaalia, juurikkaita olisi siirrettävä kuivaan puhdasasti, peitetty muovisuojuksilla ja säilytettävä jääkaapissa.
Nopea marinoitua kaalia punajuurilla
ainesosat:
- valkoinen kaali - 2 kg;
- juurikas - 1 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- valkosipuli - 4 hampaat.
Marinoida:
- vesi - 1 erä;
- sokeri - puoli vuosisataa;
- kasviöljy - 1/2 s;
- pöytäetikka 6% - 1/2 taulukko;
- suolaa - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Poista pari ylälehtistä kaalia ja hävitä. Loput päädyt ovat hieman suurempi kuin borschilla. Rypsi ja porkkanat kolme suurta raastetta. Pyyhi hieno valkosipuli. Sekoita kaikki vihannekset.
Kastele kastele vettä, lisää öljyä, etikkaa, suolaa ja sokeria. Keitä kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Täytä kuuma suolaliuos kaaliin, peitä ja paina hieman sortoa. 4 tunnin kuluttua maustettu kaali on valmis. Tämän reseptin ainoa haittapuoli on se, että kaalia säilytetään vain muutaman päivän ajan. Joten on syytä valmistautua uusiin puolueisiin useammin!
Marinoitu kukkakaali punajuurilla
ainesosat:
- kaali väri - 2 päätä;
- juurikas - 1 kpl;
- persilja root - 1 kpl;
- selleri root - 1/2 kpl;
- valkosipuli - 4 hampaat.
Marinoida:
- vesi - 1 l;
- sokeri - puoli vuosisataa;
- pöytäetikka 6% - 100 ml;
- suolaa - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Pese kukkakaali ja jakaa se pieniksi kukinnoksi. Kuoritut punajuuret leikataan kuutiot, juureen persiljaa ja selleri leikataan ympyröin. Valkosipulinkynsi puhdistaa puhtaasti ja jättää ne kokonaan. Lataa valmiit vihannekset kattilaan.
Marinadiin me kiehutamme vettä, liuotamme siihen suolaa ja sokeria. Lisää etikka. Täytä kuumalla suolaliuoksella kukkakaali vihannesten kanssa. Laitimme sen sorron alle. Päivä 3 kaalin avulla voit kokeilla, jos menetit tarpeeksi - piilotamme sen jääkaapissa. Palvelemme pöytää talvella salaattia tai kylmää välipalaa unohtamatta sitä kauden kasvisöljyllä.