Tomaatit rypäleillä talvella ovat hieman makeat ja hankkivat hienovarainen rypäleen maku. Marjat itse, suolaveden jälkeen, muuttuvat epätavallisiksi ja maukkaiksi kylmäpurkkeiksi.
Marinoituja tomaatteja ja rypäleitä talvella - resepti
Lisäksi tämän marinoivan tomaatin tuloksena on hämmästyttävän herkullisia, aihiot näyttävät erittäin hyviltä hyllyiltä ja arkistoinnista varsinkin, jos käytät reseptiä pieniä tomaatteja.
ainesosat:
- tomaatit - 2,8 kg;
- rypäleen harja;
- valkosipuli - 3-4 hampaat;
- neilikanpennut - 8 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- mustapippuri herne - 8 kpl;
- tilli - 3 oksia;
- suola - 25 g;
- sokeri - 15 g.
valmistelu
Ennen kuin suljet tomaatit rypäleillä talvella, valmistele astioita huuhtelemalla ne hyvin ja paistamalla ne yhdessä kannen kanssa. Huuhtele tomaatit hyvin ja kiinnitä erityistä huomiota rypäleisiin. Koska rypäleiden pinta on täynnä villihiivaa, säilötyt tölkit voivat räjähtää, jos et ota aikaa marjojen perusteelliseen huuhteluun.
Jokaisen tölkin pohjasta laakeri, murskattu valkosipuli, tilli ja mausteet. Laita tomaattien ja viinirypäleiden sekoitus purkkiin, kaada suolaa ja sokeria pinnalle ja kaada sitten kiehuva vesi. Peitä purkit ja jätä suolavesi 10 minuutin ajan, liitä se, kiehua uudelleen ja kaada se takaisin. Rullaa purkit ja anna jäähtyä, kääritään peittoon ennen säilytystä.
Tomaatit vihreillä rypäleillä talvella
Tomaatteja, joissa on vihreitä tai valkoisia viinirypäleitä, voidaan monipuolistaa, lisäämällä tavanomaisiin ainesosien uusiin vihanneksiin ja hedelmiin. Joten esimerkiksi aihion mutkikkaampi maku antaa omenalle ja selleriin, jota aiomme sisällyttää seuraaviin resepteihin.
ainesosat:
- tomaatit - 530 g;
- valkoiset viinirypäleet - 320 g;
- omena - 115 g;
- suola - 55 g;
- etikka - 45 ml;
- sokeri - 65 g;
- valkosipuli - 3-4 hampaat;
- kasviöljy - 45 ml;
- sellikarna - 1 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- tilli sateenvarjot - 2 kpl.
valmistelu
Koko omena on jaettu viipaleiksi. Pyöritä selleri pieniksi paloiksi. Tomaatit ja harjusta otetut viinirypäleet pestään hyvin ja jaetaan maljoihin sekä omenaviipaleita ja selleriä. Murskaa valkosipulin hampaat ja laita ne päälle. Siellä myös laakereiden lehtiä ja tilliä sateenvarjoja. Täytä tölkit suolalla ja sokerilla ja kaada sitten kaikki kiehuva vesi. Työkappaleen pinta täytetään öljyllä ja nopeasti rullataan.
Säilykkeet kirsikkatomaatteja rypäleillä talvella
Erityisen kauniita tarjoiluna ovat pienet kirsikkatomaatit, jotka eivät ole aivan erikokoisia itse rypäleistä. Yhdessä tämän seoksen kanssa voit lähettää minkä tahansa suosikki mausteesi purkkiin sekä viheriöitä puutarhasta: tilliä, lehtikuusia, basilikaa.
ainesosat:
- tomaatit - 1,4 kg;
- valkoiset viinirypäleet - 290 g;
- vihreät - 45 g;
- paprika - 280 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- suola - 25 g;
- sokeri 30 g.
valmistelu
Tomaattien ja rypäleistä poimittujen rypäleiden perusteellisen huuhtelun jälkeen valmistele tölkit itse, pese ne perusteellisesti natriumhydroksidilla ja kuivaamalla ne. Huuhtele ja peitä paprikat siemenistä, leikkaa ne viipaleiksi. Murskaa ruohosipuli ja aseta ne tölkkien pohjalle valittujen kasvien kanssa. Seuraavaksi jaa pankeissa vihannekset ja viinirypäleet, top suolaa ja sokeria. Kaada astian sisältö kiehuvaan veteen, peitä ja jätä se 7-10 minuuttia, tyhjennä suolaliuos, tuo kiehuvaksi ja kaada tölkit uudelleen. Kierrä välittömästi purkit ja anna jäähtyä ylösalaisin.