Mikä tahansa tuote tärkein vihollinen on happi, joka välittömästi aiheuttaa heille pilaamisen (hapettamisen), ja tärkein hapen vihollinen puolestaan on öljyä. Tästä ei ole yllättävää, miksi sitä käytetään usein lihan säilyttämiseen (erityisesti patat ja confit, jotka voivat pitää tuoreutta öljykakun alla pitkään) sekä vihanneksia. Alla olevissa resepteissä kerromme sinulle suosituksia siitä, kuinka voit säilyttää tomaatteja koko talven ajan, ja kaiken muun antaa heille epätavallinen maku ja aromi kasviöljyjen avulla.
Tomaattisekoitus vihannesten ja auringonkukkaöljyn kanssa
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 4 kpl;
- munakoiso - 3 kpl;
- tomaatit (suuri) - 7 kpl;
- timjami - 1 haara;
- valkosipuli - 6 dentiiliä;
- sitruunamehu - 4 rkl. lusikat;
- suolaa - 1 tl;
- oliivi- tai auringonkukkaöljyä - 1 rkl.
valmistelu
Uuni kuumennetaan 180 °: seen. Vihanneksia leikataan suuriksi viipaleiksi ja panna leivinpelti. Jaamme hienonnetun valkosipulin päälle, levittäkää timjun lehdet, kaikki suola, ripottele sitruunamehun ja voita. Me leivemme kasvikset 45 minuuttia ja levitämme sen puhtaisiin ja kuiviin astioihin, täytetään se öljyllä ja suljetaan tiiviisti.
Säilytä vihannekset öljyssä jääkaapissa, ja ennen kynän käyttöä on parempi lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Marinoitua tomaattia auringonkukkaöljyllä
ainesosat:
- tomaatit;
- laakerinlehdet - 4 kpl;
- sipulit - 3 kpl;
- mustapippuri herneet - 2 tl.
- paprikaa - 1 tl;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- etikka - 1/4 erästä;
- kasviöljy - 1/4 rkl.
valmistelu
Tomaatteja kuivataan ja leikataan puoleen. Me leikimme sipulia paksuilla renkailla. Ruukun pohjalle levitämme muutamia sipulirenkaita, peitämme ne tomaatteihin, asetettu alaspäin ja toista kerrokset, kunnes täytämme koko kynän. Ajoittain, yhdessä sipuli, antaa muutamia herneitä musta ja makea tuoksu paprikat. Lisää kiehuvaksi litra vettä, lisää siihen suolaa ja etikkaa ja kaada säiliöt lähelle hartioita, loput on täynnä kasviöljyä.
Pickling tomaatti auringonkukkaöljyllä
ainesosat:
- tomaatit;
- sipulit - 2 kpl;
- Bulgarialainen pippuri - 2 kappaletta;
- valkosipuli - 1 pää;
- pippurina - makua;
- laakerinlehdet - 6 kpl;
- sokeri - 6 rkl. lusikat;
- suolaa - 3 rkl. lusikat;
- kasviöljyä.
valmistelu
Kuorittuja ja pestyjä tomaatteja leikataan puoliksi. Leikataan sipulit renkailla, ja pippuri poistetaan ytimestä siemenillä ja leikataan kaistaleiksi. Laitoimme kaikki vihannekset maljassa kerroksittain, unohtamatta kaataa kerrokset pari kolmesta herneistä mustapippuria ja hienonnettuja valkosipulit.
Kahdesta litrasta vettä kiehuu suolaliuos, lisäämällä siihen suolaa, sokeria ja laakerinlehtiä. Heti kun suolakurkku kiehuu, ja sokerin ja suolan kiteet liukenevat, voit kaataa tölkkien sisällön, mutta ei täysin, niin että on vielä tilaa öljylle. Täytä tomaatit kasviöljyllä, steriloi ja sulje purkit.
Sun-kuivatut tomaatit auringonkukkaöljyssä
ainesosat:
- tomaatit;
- valkosipuli - 1 pää;
- sipulia - 1 kpl;
- oliiviöljy;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Uuni kuumennetaan 120 ° C: seen. Peitämme leivinpaperi leivinpaperiin. Tomaatit ovat minun, kuivataan ja leikataan puolessa tai neljäsosassa. Laita tomaatit leivinpeltiin ja aseta sitten sipuli ja valkosipuli pään suoraan iholle. Suihkele leivinpaperin sisältö öljyllä, suolalla, pippurilla ja laita kaikki uuniin 6 tuntia. Kun tomaatteja kuivataan, laita ne sipulilla ja valkosipulilla purkkoreihin ja kaada öljyä. Varastoimme jääkaapissa.