Unagi-kastike tuli meille Japanista, mutta huolimatta eksoottisista, se voidaan tehdä omalla kotonaan. Siinä on runsaasti savustettu, suolaava, pikantti, hieman makea maku ja täydentää täydellisesti kalaruokia. Kerromme sinulle, kuinka valmistaudumme unagi-kastikkeeseen eri tavoin, ja sinä, opastamalla makusi, valitset itsellesi sopivamman.
Unagi-kastike-resepti
ainesosat:
valkoinen puolikuiva viini - 200 ml;- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- soijakastike - 200 ml;
- riisiviini Mirin - 200 ml;
- kuivaa kalajauhetta - 1 tl.
valmistelu
Joten kaada valkoviini pannuun, lisää siihen luonnollinen soijakastike ja Mirin. Sekoita kaikki ainesosat, lisää kalanliemi ja sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Laitoimme säiliön uuniin, keitettiin kiehuvaan ja vähennettiin liekki ja kypsennettiin kastike 1,5 tuntia. Kun massaa vähennetään lähes puoleen ja saa karamellin väriä, irrota levystä, kaada vähän sokeria ja sekoita se nopeasti. Mitä he syövät unagi-kastiketta? Jäähdytyksen jälkeen kaada massa levylle ja tarjoile sitä kalastamaan, mereneläviä sekä riisiastioita. Valmistamalla kastike voit kääntää päivittäisen illallisen hienostuneeksi ja juhlalliseksi illaksi. Varastoimme valmiin kastikkeen jääkaapissa tai huoneenlämmössä.
Unagi-kastike ankeriaan kanssa
ainesosat:
- soijakastike - 200 ml;
- "Mirin" kastike - 250 ml;
- sokeri - 160 g;
- vedellä suodatettu - 150 ml;
- tärkkelys - 15 g;
- savustettua ankeriaita - 50 g.
valmistelu
Ota pieni potti, kaada vettä siihen, soijakastiketta ja Mirin. Sitten heitetään sokeria ja hienonnettua savustettua ankeriaita. Sytytämme tulen, tuodaan massa kiehuvaan ja sekoittaen kiehuvat noin 8 minuuttia. Ota nyt tärkkelys, laita se veteen ja kaada tämä seos kastikkeeseen varovasti. Kypsennä kastike vielä 5 minuuttia ennen paksuuntumista ja suodata sitten ja pöytää.
Unagi-kastike-resepti
ainesosat:
- hunaja - 100 g;
- porkkana - 1 kpl;
- valkoviini - 180 ml;
- lamppu -1 kpl.
- sake - 1 kohde;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- "Mirin" kastike - 1 kpl;
- tärkkelys - 10 g;
- savustettua ankeriaita - 50 g.
valmistelu
Panimo kaada ja Mirin, lisää hieman hunajaa ja hienonnettua savustettua ankeriaita. Sitten kaadetaan sokeria ja asetetaan kuoritut ja hienonnetut kasvikset. Me sekoitamme kaiken ja panemme sen heikoimmalle tulelle. Keittämisen jälkeen keitetään seosta vielä 10 minuuttia, ja sitten poistamme sipulit porkkanoilla ja heitetään ne pois. Jos haluat saada paksun kastikkeen, lisää sitten hieman vettä laimennettua tärkkelystä ja vatkaa vielä 5 minuuttia.
Pikaruoka unagi-kastikkeelle
ainesosat:
- valkoviini - 1 erä;
- "Mirin" kastike - 1 kpl;
- kastike "Kikoman" - 3 rkl. lusikat;
- vesi 5 ml;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- tärkkelys - 10 g.
valmistelu
Ruukussa kaada lasillinen viiniä, "Mirin" kastiketta, lisää kastike "Kikoman" ja vähän vettä. Sitten heitämme sokeria, sekoitetaan kaikki ja panemme sen heikkoon tulipaloon. Keittämisen jälkeen sekoittaen keitetään kastike vielä 10 minuuttia ja lopuksi esitellään laimea tärkkelys. Valmistettu tällä tavalla kastikkeella, säilytä jääkaapissa noin viikossa.
Unagi-kastike-resepti ankeriaalle
ainesosat:
- luonnon soijakastike - 40 ml;
- tuoretta inkivääriä - 5 g;
- hunaja - 10 g;
- oliiviöljy - 50 ml;
- tärkkelys - 3 g.
valmistelu
Kotimaisen unagi-kastikkeen valmistelemiseksi meidän on valmisteltava kaikki tarvitsemamme tuotteet. Joten kastele kaataa oliiviöljyä, soijakastiketta ja laita hunajaa. Inkivääri jauhetaan makralla ja ravista kevyesti mehua. Tämän jälkeen kaada se kattilaan. Kaikki huolellisesti sekoitetaan, laita astiat pieni tulipalo ja kaada hieman tärkkelystä. Kypsennä kastike kunnes sakeutetaan muutaman minuutin ajan, mutta emme kuitenkaan anna sen kiehua, jotta maku ei pilaisi. No, se on kaikki, Unagi-ankeriastiketta on valmis! Kaadamme sen kattilaan ja jäähdytetään se.