Monet epäilevät kuumapippurin valmisteita, pitäen niitä liian terävinä eivätkä kovin syötäviä. Itse asiassa, oikealla valmistuksella, alkuruoka osoittautuu harmoniseksi maku, aromaattinen ja täydellisesti täydentää juhlaa.
Rypäleen etikka - marinoitua pipareita marinoitua talvella - resepti georgialaisessa
ainesosat:
Laskeminen yhdelle kannelle 800 ml:
- punaista tai vihreää pippuria - 360 g;
- puhdistettu vesi - 500 ml;
- valkosipulinkynsi - 4-6 kappaletta;
- rakeistettu sokeri - 20 g;
- suolakivi, ei jodisoitu - 10 g;
- herneitä mustapippuria ja tuoksuvia - 5 ja 2 kpl. vastaavasti;
- korianterin herneitä - 1-2 tl;
- korianteri ja tilli (yrtit) - 3 viipaletta;
- raikas minttu - 1 rake;
- neilikanpennut - 1-2 kpl;
- laakerinlehdet - 1-2 kpl;
- etikka viinirypäle valkoinen - 100 ml.
valmistelu
Esipesty kuuma pippuri lävistetään useissa paikoissa haarukalla, laitetaan kiehuvaan veteen viisi minuuttia, jonka jälkeen vesi tyhjennetään ja kaadetaan uudella annoksella vielä kerran. Toista menettely kolme tai neljä kertaa ennen hedelmän pehmeyttä.
Marinadiin lämmitä vesi kiehuvaan, lisätään suolaa, sokeria, mausteita, valkosipulin hampaita, tilliä ja korianteria, kaada etikkaa, kiehuu seosta muutaman minuutin ajan ja anna sen istua viidentoista minuutin ajan.
Laita nyt vihannekset ja mausteet marinadiin kuivien steriilien säiliöiden pohjalta, täytä sitten pullo papereilla ja yritä varovasti painaa niitä toisiaan vasten ja kaada kuumaa marinaattia. Suljemme purkkiin, asetamme kannen alla lämpimään tai huopaan ja jätämme sen niin viileiksi.
Armenian tyyliin marinoitua typerää pippuria
ainesosat:
Laskeminen 7 puoli litran tölkille:
- punaista tai vihreää pippuria - 3 kg;
- puhdistettu vesi - noin 300 ml;
- valkosipulinkynsi - 8-10 kpl;
- porkkanaa - 190 g;
- rakeistettu sokeri - 80 g;
- persilja (yrtit) - 1 keskikoko;
- kiven suolaa ei jodisoitu - 80 g;
- paprikaa tuoksuva ja musta - 2 kpl. pankissa;
- keskikokoisia laakereita - 1 kpl. pankissa;
- kasviöljy ilman makua - 100 ml;
- etikka 9% - 50 ml.
valmistelu
Valmista marinoitua pippuria Armeniaan, hedelmiani, liota lämpimään veteen tunnin ajan, leikkaa sitten varsi pohjaan ja jätä siemenet laatikkoon.
Jos marinadi on laaja astia, sekoita vettä, kasviöljyä, etikkaa, suolaa ja rakeistettua sokeria ja laita seos polttimolevylle kohtuullisella tulella. Samanaikaisesti me puhdistamme valkosipulin hampaat ja leikataan kevyesti veitsellä, ja kuorimme porkkanat veitsen läpi (mieluiten ruoanlaittoon koreassa). Valmistettuja paprikaa pieninä annoksina annamme kiehua marinadiin kolmesta viiteen minuuttiin ja saamme melun tilapäisesti levylle. Kun kaikki pippuri on kypsennetty, pistä porkkanat marinadiin ja anna sen kiehua muutama minuutti.
Jokaisen kuivan lasisäiliön pohjalle levitettiin kahden tyyppisiä paprikoita, ananasia, persilihyllyä, vähän porkkanoita ja valkosipulia, täyttivät sitten paprikat lisäämällä porkkanoita, vihanneksia ja valkosipulia.
Lisätään marinaatti ulosvirtaukseen, peitetään purkit kannella ja asetetaan ne steriloitaviksi kiehuvaan veteen noin viidentoista minuutin ajan.
Kuinka suolata katkera paprika - yksinkertainen resepti
ainesosat:
Laskeminen yhden litran purkissa:
- punaisen tai vihreän pippurin palkoja - kuinka paljon se sopii;
- puhdistettu vesi - noin 250 ml;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- rakeistettu sokeri - 15 g;
- suolakivi ei jodisoitu - 25 g;
- mustapippurit - 5 kpl;
- herneitä paprikaa - 4 kpl;
- sinapinsiemenet - 1 ripaus;
- etikka 6% - 35 ml.
valmistelu
Marinoitua tämän reseptin mukaan, huuhtele ensin kuuma paprikat ja liota ne kuumavesisäiliöön tunnin ajan. Ei ole tarpeen puhdistaa hedelmiä siemenistä ja pyrstöistä, vain lävistää niitä useissa paikoissa haarukalla. Jonkin ajan kuluttua laittaa pippurit pystysuoraan litran astiaan ja kaada kiehuvaa vettä noin kaksikymmentä minuuttia. Veden vakavuuden vähentämiseksi tämän jälkeen se on kaadettava
Välittömästi suljemme astian steriilillä kansiin ja kääritään lämpimällä peitolla tai kerroksella, kunnes se jäähtyy täysin.