Suolattu kurkku sinappi on voimakas, uskomattoman rapea, valmistettu ilman paljon vaivaa ja on hyvin pidetty. Ne sopivat täydellisesti perunoihin, niitä käytetään rassolnikahissa, salaatissa jne. Nyt kerromme sinulle, kuinka kastikkeita kastetaan sinappiin.
Kevyesti suolattu kurkku sinappi kanssa
ainesosat:
- kurkku - 3 kg;
- mausteiset yrtit - maku;
- mausteet;
- kuiva sinappi - 6 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- vesi - 4 litraa;
- suolaa - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Herkkusieniä liotetaan kylmässä vedessä ja annetaan liota noin 6 tuntia, vaihtamalla vettä 2 tunnin välein. Ilman tuhlaamatta aikaa valmistelemme pankeja: pesemme ne, tyhjennä ne ja täytämme ne mausteilla ja yrtteillä. Sitten laittaa kurkut ja kaada kuuma suolaliuos.
Jätä säiliöt huoneenlämpötilaan useita päiviä, sitten kaadetaan jokaiseen 3 litran tölkkiin 2 rkl kuivaa sinappia, sekoita ja jätä vielä 6 tuntia. Tämä on prosessin peittaus kurkut sinappi on valmis, ja niitä voidaan tarjota pöydälle keitettyjä perunoita. Jos valmistat satoa talvella, sekoita sämpylä kattilaan, keitä 10 minuuttia, pudota välittömästi purkit, rullaa ne ylös, käännä ne ylös ja kääri ne lämpimään peittoon.
Resepti kurkkua sinappiin
ainesosat:
- kurkku - 10 kg;
- nuori valkosipuli - 150 g;
- tilli säilytykseen;
- piparjuuret ja kirsikkalehdet;
- laakerinlehti;
- suola - 350 g;
- pippuria herneet;
- vesi - 5 l;
- sinappijauhe - 150 g;
- punainen katkera paprika - maistaa.
valmistelu
Pese ensin uudet kurkut ja liota ne 6 tuntia kylmällä vedellä. Samaan aikaan keitä vettä erillisessä kattilassa ja jäähdytä se. Pankit etukäteen minua ja steriloidaan. Sitten jokaiseen astiaan alhaalta laittaa mausteiset yrtit, kuoritut valkosipulit ja pippurit. Yläpuolelta kompakti kurkut. Jäähdytetyssä keitetyssä vedessä kaadamme suolaa ja sekoitetaan hyvin, kunnes se liukenee täydellisesti. Täytä saatu suolakurkki purkit, ylhäämme lisätään lusikallinen sinappi ja sulje se hyvin tiukasti korkki korkki. Poistamme varastot varastolle kellarissa tai muulla viileällä paikalla. Noin kuukauden kuluttua suolakurkkua voi jo syödä.
Kurkkua sinappia ja valkosipulia
ainesosat:
- kurkut - 4 kg;
- rakeistettu sokeri - 1 erä;
- etikka - 1 erä;
- Kynttiläöljy - 1 kpl;
- sinappijauhe - 2 rkl. lusikat;
- raastettua inkivääriä root - 1 rkl. lusikka;
- vihreät;
- valkosipuli - 10 dieettiä;
- suolaa - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Ensinnäkin kurkut pestään hyvin, laitetaan ne isoin astioihin, ripottele suolaa, hienonnettua valkosipulia, jauhettua pippuria, raastettua inkivääriä, sokeria ja sinappia. Kaada hieman etikkaa, kasviöljyä ja heittää hienonnetut tuoreet yrtit. Sekoita kaikki hyvin ja anna marinoida noin 3 tuntia.
Seuraavaksi otetaan steriloituja litran purkkeja, asetetaan valmistettu salaatti ja kaada marinadi päälle. Jokainen purkki steriloidaan 20 minuuttia ja sitten kääritään ylös ja jätetään jäähtymään ylösalaisin alle.
Viipaloitu kurkku sinapilla
ainesosat:
- kurkut - 1 kg;
- sipuli - 150 g;
- pöytäetikka - 250 ml;
- vihannekset tilliä;
- rakeistettua sokeria - 5 rkl. lusikat;
- sinappijauhe - 350 g;
- laakerinlehti.
valmistelu
Ensin, kurkut pestään hyvin ja kuivataan paperipyyhkeellä. Sitten leikkaa ne ympyröiksi, lisää sipuli, pilkottu semirings ja hienonnettu vihreät tilliä. Seuraavaksi otamme pannun, kaada se pöytä etikkaa, heittää kuiva sinappi , sokeri, hienonnettu aurinkolasit ja pippuri laastia.
Lisää kiehuvaksi ja ravista kurkkua sipulia ja yrttejä suolavedessä. Ajoittain sekoittaen taas kiehautetaan. Sen jälkeen siirretään salaatti steriloituneisiin purkkeihin, kaada suolavettä, kaadetaan ylös ja annetaan jäähtyä noin yön peiton alla.