Hyvää kotiäidolla on aina vähintään säilytystila säilytysastiaan. Kurkkujen lisäksi suosituimpia ovat marinoituja tomaatteja. Kyse on siitä, että puhumme tänään ja tarjoamme kaksi parasta reseptiä tomaattijalalle.
Marinoituja tomaatteja talvella litran purkissa - resepti
ainesosat:
Laskeminen neljän litran tölkille:
- pienet tomaatit - 2,2-2,4 kg;
- vedellä suodatettu - 2,5 litraa;
- etikka (9%) - 70 ml;
- kiven suolaa ei jodisoitu - 60 g;
- rakeistettu sokeri - 200 g;
- valkosipulin hampaat - 8 kpl;
- keskikokoisia laakereita - 4 kpl;
- oksia persiljaa - 8 kpl;
- pienet paistetut sateenvarjot - 8 kpl;
- neilikanpennut - 4 kpl;
- paprikaa herneet - 12 kpl.
valmistelu
Ennen kuin aloitamme tomaatin suolaveden talvella, valmistelemme ensin säiliön. Tässä tapauksessa tarvitsemme litran pulloa, jota pestään perusteellisesti ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Nyt kaadetaan suodatettua vettä pannulle ja panemme sen tulelle ja kun se kiehuu, täytämme tölkit. Jokaisen pinon alareunassa tilliin ja persiljan sivuliikkeeseen pudotamme kolme hernepippuria ja yksi neilikanen laakerinlehti ja pupu. Valkosipulin linssejä puhdistetaan, leikataan kukin neljään osaan ja heitetään yksi kerrallaan purkkiin. Nyt käännä tomaatit. Valitsemme pieniä, tiheitä hedelmiä, huuhtelemme niitä ja täytämme ne olkapäillä. Ylhäämme sijoitamme vielä lisää valkosipulin kynsiä, persiljaa ja tilliä. Täytä työkappaleet kiehuvaan veteen stringin alla, peitä keitetyt metallikannet etukäteen ja jätä kymmenen minuuttia.
Jonkin ajan kuluttua vedä vesi takaisin pannuun. On erittäin kätevää käyttää tähän tarkoitukseen erityinen kansi, jossa on reikiä, korvaa se tilapäisellä metallilla.
Monet tässä vaiheessa lisäävät kaikki marinadin ainesosat veteen. Mutta voit tehdä paljon helpompaa ja käytännöllisempiä. Lisätään sokerisuolaa ja etikkaa suoraan purkkeihin. Jokaista tarvitset 50 grammaa sokeria, 15 grammaa suolaa ja yksi rkl etikkaa. Jälkeen kiehuva vettä uudelleen pursotetaan astioista, anna sen kiehua viideksi minuutiksi, kaataa purkit, sitten käännä ylös ja käännä pohja ylös lämmin peitto tai huopa. Annamme työkappaleet tässä muodossa jäähtyä hitaasti.
Marinoituja kirsikkatomaatteja talvella valkosipulin kanssa - nuolla sormesi!
ainesosat:
Laskeminen kahdeksalle puoli litran tölkille:
- kirsikkatomaatit - 1,7-2 kg;
- makea bulbialainen pippuri (iso) - 2 kpl;
- kuppi pippuria - 0,5-1 kpl;
- vedellä suodatettu - 2 l;
- etikka (9%) - 80 ml;
- suolakivi ei jodisoitu - 25 g;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- valkosipulin päät - 2-3 kpl;
- keskikokoisia laakereita - 8 kpl;
- oksia persiljaa - 8 kpl;
- piparjuuri lehtiä - 1 kpl;
- pienet paistetut sateenvarjot - 8 kpl;
- neilikanpennut - 8 kpl;
- herneitä paprikan - 16 kpl.
valmistelu
Uskomatonta herkullista on marinoitua puristamista talvella makeiden kirsikkatomaattien kanssa valkosipuli - hyvin, vain nuolla sormesi! Idean toteuttamiseksi valmistelemme ensin pankit sterilisoimalla ne millä tahansa sopivalla tavalla, minkä jälkeen aloitamme tomaattia varten mausteisen tyynyn. Jokaisen astian pohjalle asetamme pohjaan appelsiinista ja persilasta appelsiinipulloa ja heittäkää myös laakerinlehdet, neilikka, pipareita, kuumapippurirengas ja siivu, ja asetetaan kaksi valkosipulin kynsiä, leikataan ja leikataan ne osa.
Nyt täytä säiliöt tomaatilla ja kaada kiehuva vesi kiehuvaan. Peitämme astioita kirsikan keitetyllä kannella ja jätetään minuutit kymmenestä viiteentoista. Jonkin ajan kuluttua, tyhjennä vesi, lisää suolaa, sokeria ja sekoita niin, että kiteet ovat täysin liuenneet. Jokaisessa purkussa kaadetaan 10 ml etikkaa, odotamme marinadin kiehumista, ja minuutin kuluttua me kaadetaan purkkeihin kirsikkatomaattien kanssa.
Kannamme kannen välittömästi, käännämme säiliöt ylösalaisin, kääritään ne perusteellisesti ja jätetään ne tässä muodossa hitaaseen jäähdytykseen ja itse sterilointiin.