Marinoidut tai hapankaaliaiset punajuuret ovat mahtava valmistelu talvella ja suuri "talvi" salaatti, jossa on runsaasti vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä kehomme kannalta kylmällä säällä.
Mausteinen kaali ja sokerijuurikkaat Georgian talvella
ainesosat:
- juurikas - 1 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- piparjuuri - 50 g;
- tuoretta kaalia - 2 kg;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Marinoida:
- keitetty vesi - 1 erä;
- rakeistettu sokeri - 0,5 erää;
- kasviöljy - 0,5 erää;
- pöytäetikka 6% - 0,5 s;
- suolaa - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Joten, kaali on oikein minun ja poistamme sen ylimmäiset lehdet. Sitten murskamme paljon tai leikkaamme neliöitä. Raa'at punajuuret, porkkanat ja piparjuurta kuoritaan ja leikataan Korean raastin päälle. Valkosipulinkynsiä kuoritaan kuorimista, hienonnettu ja sekoitetaan kaikki valmistetut vihannekset syvällä maljalla. Ota sitten pieni kattila, kaada kuumalle vedelle, lisää öljyä, etikkaa, kaada sokeria ja laita suolaa. Laitoimme keskimäärin tulen, keitettiin ja keitettiin, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Seuraavaksi laita kaali vihannesten kanssa purkkeihin, kaada valmiin marinadin, sulje kansi ja jää huoneenlämpöön 3-4 tuntia.
Valmis marinoitua kaalia georgialaista, tarjoamme pöydälle kaikenlaisia peruna-, liharuokia sekä salaatteja ja muita välipaloja. Huolimatta siitä, että kaadetaan kaalia kuumalla marinadilla, se on edelleen rapeaa, kevyesti suolaista eikä karvaista ollenkaan. Ja valkosipuli antaa sille mukavan pienen kärjen ja piquancy.
Hapankaali punajuurilla talvella
ainesosat:
- tuoretta kaalia - 5 kg;
- juurikkaat - 500 g;
- suuri suola - 150 g.
valmistelu
Kaali ei ole hienonnettu hienosti, poistaen kurkut. Beets puhdistetaan, hierotaan suureen makaroniin. Valmista nyt astia hapotukseen - paras asia tähän on pieni puuputki. Jos ei ole, voit ottaa lasiastioita.
Alareunassa asetetaan muutaman koko kaali-lehtiä ja kaada ohut kerros suolaa. Sitten levitimme kerrosta kaalia, pienen kerroksen juurtuneita sokerijuurikkaita, ripottele suolalla ja otamme kaiken puupuristuksella. Sitten taas kaali kaada sokerijuurikkaalla, ripottele suolalla ja pese se uudelleen. Siten täytämme koko tynnyrin. Paina kauraa puukannen päälle ja murskata kuorma.
Noin 24 tunnin kuluttua lävistetään massa varovasti useissa paikoissa, joissa on suuri haarukka, jotta näin muodostunut suolaliuos näkyy. Kolmen päivän kuluttua vedämme kaali kylmässä paikassa ja noin 5 päivän kuluttua se on täysin valmis.
Kaali koreassa talvella sokerijuurikkaan kanssa
ainesosat:
- valkoinen kaali - 1 kpl;
- juurikas - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- lamppu - 1 kpl.
Marinoida:
- keitetty vesi - 1 l;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 0,5 erää;
- kasviöljy - 0,5 erää;
- etikka 9% - 50 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- mustapippurit - 5 kpl.
valmistelu
Kaali on valkoinen kaali, leikattu pieniksi neliöiksi. Beets puhdistetaan ja murskataan yhdessä valkosipuli ohuita olkia. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi tai puolijohdoiksi. Sekoita kaikki ainekset syväasti. Nyt valmistelemme marinadia: sekoita vettä pannulla suolalla, sokerilla, kasviöljyllä, lisää lehtisilmälehtiä ja mustapippuria. Laitoimme tulen ja keitetään massa kunnes sokerikiteet liuenneet kokonaan.
Sitten kaada etikka ja sekoita. Täytä vihannekset valmistetun marinadin kanssa, jätä 7-8 tuntia huoneenlämmössä ja poista sitten salaatti jääkaapissa. Noin päivää myöhemmin, talvella korea sisältävä kaali on valmis ja voit syödä sen.