Rolls, kuten tiedät, alunperin astia aasialaisista aasialaisista kulinaarisista perinteistä, joka on muodostettu Aasian ja Tyynenmeren alueella. Nyt pan-aasialaisia ruokia on kuitenkin suosittu kaikkialla maailmassa, joten ei ole yllättävää, että eri maissa ajatus astian valmistamisesta harkitaan uudelleen ja saa uuden suoritusmuodon alueen perinteisten tuotteiden avulla.
Aluksi aasialaiset telat ovat kaloista valmistettuja rullia, riisiä ja vihanneksia, jotka on kääritty erityisillä levykasveilla (nori). Japanissa, Koreassa, Vietnamissa ja Kiinassa maitotuotteet eivät tavallisesti syödä, mutta kerromme, miten rullina perusajatuksena voit valmistaa ne raejuustosta.
Tarjoamme useita ruoanvalmistusmahdollisuuksia:
- makeuttamattomat rullat, jotka on valmistettu perinteisten nori-levilevyjen tai riisipaperin avulla;
- makeuttamattomat rullat käyttäen pita-leipää tai ohutta pannukakkua;
- jogurttitäyte, jolla on gelatiinia (ilman kuorta);
- jälkiruokalat.
Joka tapauksessa tarvitsemme erityisen tsinovochka rullina.
Tuorejuusto, tonnikala tai muu kala
ainesosat:
- luonnollinen rapeus, parempi kuin keskipitkällä rasvalla;
- nori-arkit, riisipaperi tai pita-leipä, ehkä pannukakut;
- kalafileet, kevyesti marinoituna palasina luonnollisessa hedelmämehussa tai sitruunamehussa tai purkitettu (myös sopiva lohi, taimen);
- tuore kurkku;
- tilli;
- valkosipuli;
- soijakastike;
- seesaminsiemeniä.
valmistelu
Levitimme nori- tai riisipaperia matolle. Ylhäältä levitä tasainen kerros juustoraastetta , on parempi puristaa esiseinän läpi ja kauden ajoitettu valkosipuli (ja mausteet). Voit myös lisätä juustomassaan hienonnettuja vihreitä, pinaatti- massaa, avokado-massaa tai muita jauhettuja vihanneksia ja mausteita.
Ylhäältä laita ohut kaistale kalaa, kurkkua ja oksia vihreitä. Ripottele soijakastikkeella ja ripottele seesaminsiemenillä. Roll roll, sitten avata matto, irrota rulla varovasti ja laita se astiaan. Teemme myös rullat, levitämme ne vierekkäin (mutta ei toinen päällekkäin), laita sitten lautasen jääkaappiin 2 tuntia. Leikkaamme valmiit rullat (askelpituus on 2-2,5 cm) ja siirry palvelevaan ruokalajiin.
Jos lavas tai pannukakku substraatti, voit ripotella reunat raastettua kovaa juustoa ennen basting ja leipoa kevyesti uunissa, kun juusto jäähtyy, se liimaa rulla hyvin, se on kätevä leikata sitä.
Voit valmistaa rullia tuorejuustosta ilman substraattia. Tässä muunnelmassa on tarpeen sekoittaa tuorejuustoa maitomaisen gelatiiniseoksen kanssa. Voit liuottaa gelatiinia vihannesten tuoreessa mehussa (kurpitsa, esimerkiksi kurkku). Alustan sijaan käytämme elokuva- tai kalvoprofiilia. Rullaamme rullaa matolla ja panemme sen jääkaappiin, kunnes se kovettuu, minkä jälkeen leikkaamme sen.
Makeuttamattomille rullille voit käyttää alkoholijuomia (kevyt viini, vodka, katkera ja marja-tinktuurit).
Jälkiruokien ranskalaisia juustoja ja hedelmiä erityisesti lapsia, ne ovat hyviä aamiais-, lounas- ja keskipäivän teetä.
Jälkiruokaleita ei tietenkään voida valmistaa nori-arkkeilla, vaan ainoastaan riisipaperi- tai pita-leipäalustalla tai yleensä ilman substraattia (ks. Liivate, ks. Edellä). Kuivatut hedelmät ensin höyrytetään kiehuvaan veteen ja pestään. Voit päästä hedelmäsiirapin (hillo) tai hunajan, juuri raaputun tuoreiden hedelmien tai murskattujen kuivattujen hedelmien juustomassasta. Jos käytät hunajaa, älä altista rullia lämmölle (tässä tapauksessa myrkyllisiä aineita muodostavat hunajaa).
Jälkiruokalat tarjoavat parhaiten teetä, kahvia , kuumaa suklaata, luonnollisia mehuja, kompoteja ja muita vastaavia juomia.