Porsaan varsi on baijerilaisen keittiön ylpeys, jonka Tšekin tasavalta hyväksyi perinteitä maantieteellisen läheisyyden vuoksi. Nyt kaikkialla maailmassa tulevat ihmiset tulevat yhteen maailman olutpääkaupungeista maistelemaan todellista tšekkiläistä pinaattia mukiin vaahtomuoville - veprevo polvi. Jotta nautit kansallisen herkkuja, sinun ei tarvitse lähteä kotikaupungista, tarvitset vain tarvitsemasi tuotteet ja aloittaa ruoanlaitto reseptimme johdolla.
Resepti ruoanlaitto porsaan varsi tsekissä
ainesosat:
Liha:
- porsaan varsi - 5 kg;
- hyvä tumma ale - 2,3 litraa;
- kasvisliemi - 2,3 litraa;
- kukkakimppu, pipo, timjami ja rosmariini;
- selleri (varret) - 5-6 kappaletta;
- valkoinen sipuli - 130 g;
- porkkanat - 130 g;
- paprika - 250 g;
- pasianssi - 100 g;
- valkosipulinkynsi - 5 kpl;
- ruskea sokeri - 40 g.
Lasite:
- Dijon-sinappi - 1 erä;
- hunaja - 60 g;
- valkosipulinkynsi - 5-6 kappaletta.
valmistelu
Laitoimme pyörän syvälle pannulle tai haudutettavaksi ja täytetään seoksella olutta ja liemiä. Seuraavaksi laita tuoksuva tuoksu kuivattuja yrttejä, viipaleita siemeniä, porkkanoita, sipulia, palastiiveja ja paprikaa. Laitamme astian tulelle ja sen jälkeen, kun neste pääsee kiehua sisälle, vähennämme lämpöä ja pureskella lihaa 3 tuntia tai kunnes se alkaa siirtyä luusta.
Tuemme uunin lämpötilan 160 ° C: een. Siirrämme pyörän leivinpaperiin, jonka pohjalle kaadetaan 2 kuppia jäljelle jääneestä nesteestä sammuttamisen jälkeen. Kokoamme sinappi, hieman lämmitetty hunaja ja valkosipuli läpäissyt lehdistön. Voitele polvi lasilla, peitä folio ja siirrä leivinpelti uuniin. Täyttynyt varsi tšekissä on valmis 1 1/2 tunnin kuluttua, mutta ennen kuin irrotat lautasen uunista, rasvaa se lasin jäännöksillä, irrota folio ja jätä ruskistettu 20-25 minuuttia.
Porsaaniveltä tšekissä viinissä
ainesosat:
- porsaan varsi - 4 kg;
- kasviöljy - 60 ml;
- porkkanat - 230 g;
- valkoinen sipuli - 230 g;
- rakeistettu sokeri - 80 g;
- punainen kuiva viini - 500 ml;
- kasvisliemi - 2 l;
- lehtipuut lehdet - 3 kpl.
valmistelu
Poista liha luusta ja leikkaa kuutiot noin 3 cm: n puolelle. Levitä palaset kiehuvaan veteen noin 2 minuutin ajan likaa päästääkseen. Porkkanoissa siirretään sipulit porkkanoilla ja laakereilla noin 6-7 minuuttia, lisätään sianlihaa ja odotetaan vielä 5 minuuttia. Kaada viini ja liemi, lisätään suolaa, pippuria, sokeria ja nosta nestettä kiehuvaksi. Sen jälkeen, kun liemi kiehuu viinin kanssa, vähennämme tulen, peitetään haarukka kannella ja jätetään se hidastumaan hidas tulipalo 3 tuntia.
Tarjoile tšekkiläiseen tyyliin perunan tai perunan kalkkunan, runsaasti vehreyttä, maustekastiketta, kuten piparjuuria tai sinappia, ja epäilemättä lasillisen olutta.
Kuinka keittää Bohemian Boletus olutta?
ainesosat:
- Apreli-siemenet - 6 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- porsaan varsi - 2 kpl;
- valkoinen sipuli - 200 g;
- omenat - 230 g;
- perunat - 500 g;
- tumma el - 550 ml;
- vesi - 550 ml.
valmistelu
Kun uuni lämpenee 220 ° C: een, ruoan huolellisesti pestyt ja kuivatut porsaanivelet, jotka on raastettu laastiin kurkkujen siementen, suolan, pippurin ja valkosipulin kanssa. Aseta leivinpaperin pohjalle suuret sipulit ja aseta ne pyörään ikään kuin tyynyn päälle. Irrota astia uunissa puolen tunnin ajan ja poista astia nopeasti, lisää omenoita, porkkanoita ja perunoita, ja pudittaa itseäsi olutta. Vähennä lämpötilaa 160 ° C: een ja keitä lihaa vihannesten kanssa 2 tuntia. Paistetut vihannekset ja omenat ajan jälkeen, siirrä levyyn lihalla, sekoita sipulit ja kaadele perunamuusia ja lihatuotteita rasvaisella 2 kupillista kiehuvaa vettä. Aseta astia keittolevylle ja keitä kastike varren kohdalle, kunnes se sakeutuu.