Focaccia on perinteinen italialainen litteä kakku, yksinkertainen talonpojat ja sotilaat. Focaccin valmistukseen voit käyttää erilaisia taikinoita tai hiivaa, sama kuin pizza , joko tuore tai rikas. Tämä voi olla yksinkertaisempi taikina vain kolmesta osasta: jauhot, vesi ja oliiviöljy. Joskus maito lisätään. Makeat, suolainen ja neutraali maku vaihtelee erilaisilla täytteillä ja ilman.
Täytteet voidaan lisätä taikinaan tai asettaa valmiiksi valmistetulle kuumakakulle. Täyte voi sisältää yrttejä (basilikaa, oreganoa ja muita, ne yleensä pannaan taikinaan) sekä oliivit, tomaatit, sipulit, hedelmät, juustot ja muut tuotteet, jotka ovat tyypillisiä tietyn alueen talouteen. Juustot ovat joka tapauksessa hyvin sopivia focaccia-juustoille: juusto sulaa kevyesti kuumalla kakulla ja jäähtyy hieman liimaamalla sitten muita täyteaineita.
Harkitse eri tapoja, joilla voit kokata focaccia juustoa. Taikina on parempi kokata itsenäisesti durumvehnästä valmistettua vehnäjauhoa.
Focaccia-resepti juustolla ja vihreällä sipulilla
ainesosat:
- koko vehnäjauho - noin 2 kuppia;
- vesi tai maito - noin 1 kuppi;
- hiiva - 1 paketti kuivasta (tai 2 kertaa painettuna);
- ensimmäinen kylmäpuristus oliiviöljy - noin 20-30 ml;
- sokeri - 1-2 tltä (hiivan alkamiseen);
- yhteinen suola - 1 ripaus;
- juustoraastetta (mieluiten italialaisia juustoja);
- sipuli vihreä;
- palan kastiketta voiteluun.
valmistelu
Valmistaudu vapaasti. Seulotaan jauhot kulhoon, tehdään ura. Siinä lisätään hiivaa, sokeria, suolaa, voita ja hieman kuumennettua maitoa. Ei ole pahaa lisätä pieni määrä kuivia maustettuja mausteita: paprikaa, kuumaa punaista ja paprikaa jne. Sekoita taikina, voit sekoittaa sekoittimeen. Me rullaamme ruukku, peitetään se puhtaalla lautasliinalla ja laita se lämpimään paikkaan 20 minuuttia, jonka jälkeen vaivaamme ja sekoita uudelleen. Toista sykli. Kun taikina lähestyi ja kasvoi voimakkaasti, vaurioitimme sen, jaat sen samaan kappaleeseen ja levitimme focaccia-kakut (ei liian ohut), parhaiten kaikki - pyöreästä muodosta.
Kotona on kätevää paistaa uuni suurella paistinpannulla, valuraudalla tai alumiinilla ilman pinnoitteita (vaihtoehtoina uunissa, lämmitettävissä ruskeassa uunissa, erikoisella keraamisella kierroksella "kivi" tai leivinpaperi). Jos paistinpannussa lämmitetään sitä, rasvaa sitä rasvaisella rasvalla ja leivotaan focacciaa (kierteellä) punertavaan kultaiseen sävyyn. Jos uunissa, sitten lämpötilassa 200 astetta noin 20 minuuttia. Valmis kuumaa focacciaa ripottele juustoraastetta ja hienonnettua vihreää sipulia. Hieman viileä, ja voit palvella.
Tietenkin on hyvä saada tällainen kakku jotain muuta, esimerkiksi kinkkua, tomaattia ja lasi hyvästä lasittamattomasta pöytäviinistä palvelemaan.
Voit leipoa tyydyttävämpi monimutkainen kaksinkertainen focaccia Ligurian tyyliin juusto, basilika, sipuli, kinkku tai savustettu makkara, paprika ja oliivit.
Taikina voidaan valmistaa sama kuin edellisessä reseptissä (ks. Edellä). Tai sekoita yksinkertaisesti yksinkertainen безздрожжевое taikina jauhot, vesi tai maito ja oliiviöljy - tällainen taikina ei ole mahdollista liuottaa. Tärkeä asia: Taikina lisää vielä vähän kuivia maapähkinöitä.
Focaccia juustoa, basilikaa ja sipulia
ainesosat:
- taikina;
- kinkku tai muut makkarat keitetyt savustetut, savustetut;
- juustoraaste;
- vihreä sipuli, basilika jne. vihreät, ei vain tilliä;
- oliivit ilman kauraa;
- makea paprika;
- valkosipuli;
- voitelukappale.
valmistelu
Kun taikina vain "lepää", valmistamme täytön. Oliivit leikattu ohut piireissä, paprikat - lyhyet oljet, kinkku - piireissä tai pienet lyhyet nauhat. Leikkaamme vihreät. Kaikki sekoitetaan lisäämällä juustoraastetta. Roll out ohut litteä kakkuja (on helppo tehdä pieniä, 1 osa).
Yhdellä kakalla levitetään toisen kannen täyttö ja liimaa reunat. Se oli kuin piirakka. Paista se rasvaisella leivinpaperilla tai "kivellä". Ennen taikinan ahtautta. Valmis focaccia rasvattu valkosipulinkynellä.