Mikään ei kerro syksyn alkamisesta sienten kauden alusta. Metsälajien monimuotoisuus on yllättävän leveä, mutta todellinen sieni-kuningas on ehdottomasti valkoinen sieni. Tuoksuva ja mehevä, se sopii erinomaisesti kauden pääruoan valmistukseen - paistinpannuille ja keitille, viimeisenä päätimme kertoa teille tässä materiaalissa.
Sienihakea pakastetuista valkoisista sienistä
Jäädytetty - erinomainen tapa pitää sieniä tuoreina ja maukkaita pitkiä kuukausia, ja siksi, kokoontuvat metsään enemmän kuin voit syödä lyhyessä ajassa, älä kiihkeä suolaa tai kuivia sieniä, puhdista ne ja taita ne pakastimessa.
ainesosat:
- oliiviöljy - 25 ml;
- valkoiset sienet - 290 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- voi - 5 g;
- timjun haara;
- kasvisliemi - 490 ml;
- kourallinen tuoretta persiljaa;
- kerma - 35 ml;
- yksi sitruunan kuori.
valmistelu
Kun olet asentanut pirtelöä keskipitkän tulen päälle pienellä määrällä oliiviöljyä, lämmitä se ja käytä sitä paistettaessa sulatettuja ja hienonnettuja valkoisia sieniä. Viiden minuutin kuluttua lisätään sipulit sieniin ja sipuliin, laita voin ja kuivatun timjunlehdet. Kun kaikki ylimääräinen kosteus höyrystyy, kaada ja täyttää liemi. Keitä keitto noin 20 minuuttia ja siirrä sitten puoli sekoittimeen ja vatkaa perunamuusia. Yhdistä keitto sämpylän sisältöön, ripottele keitto kalkilla, ripottele kermalla ja ripottele persilalla.
Kuivattujen valkoisten sienten sienikeitto - resepti
ainesosat:
- pekonia - 55 g;
- violetti sipuli - 230 g;
- kurpitsa - 630 g;
- timjami - 2 oksat;
- Kuivatut valkoiset sienet - 45 g;
- oliiviöljy - 15 ml;
- helmi-ohra - 35 g;
- broilerikeitto - 1,2 litraa.
valmistelu
Ennen kuin valkoiset sienet sienikeittoa kiehuvat, peitä sienet kylmällä vedellä ja jätä se märiksi koko yön. Jälkeen, sienet veti ulos ja leikkaa ja sitten alkaa valmistaa keiton pohja.
Keittoalustalle pitää säästää pekonia, sipulia ja kurpitsakuutioita, kunnes vihannekset saavat punastua. Keiton alla lisäämme sieniä, timjamia ja kaada ohra ja täytämme sen liemi. Jätä ainesosat kiehua yhteen puoli tuntia, ja sitten voittaa keitto upposekoittimella.
Sieni kerma keitto sieniä - resepti
ainesosat:
- Kuivatut valkoiset sienet - 15 g;
- vesi 240 ml;
- voita - 25 g;
- sipuli - 45 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- herkkusieniä - 530 g;
- kananliha - 480 ml;
- kerma - 65 ml;
- kuiva valkoviini - 35 ml;
- oliiviöljy - 20 ml.
valmistelu
Täytä sienet vedellä ja anna turvota. Sen jälkeen ylimääräinen kosteus puristuu ja veti vettä, jossa sienet kerättiin kosteutta. Sulata voin ja käytä sitä pukeutumaan sipulirenkaisiin herkkusienillä ja valkosipulilla. Lisää seokseen valkoiset sienet ja anna sienen haihtua täydellisesti. Kaada keitto viinillä ja anna sen haihtua 2/3, sitten lisää vettä, jossa sienet kerättiin kosteutta ja anna sen haihtua. Kaada keitto kananliemiin ja anna keittää 20-25 minuuttia. Vatkaa astia sekoittimella ja tarjoile kermaa.
Cep sienikeitto, jossa sieniä ja ostereiden sieniä - resepti
ainesosat:
- pekonia - 115 g;
- liemi - 1,4 litraa;
- herkkusieniä - 230 g;
- ostereiden sieniä - 180 g;
- valkoinen sieni - 110 g;
- kourallinen Basmati-riisiä;
- smetanaa - 135 ml;
- voi - 35 g.
valmistelu
Paista pekoni-viipaleet, kunnes kaikki rasva tulee niistä. Osa fat drain, ja jäännökset pelastamaan osia kaikki sienet. Kun kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu sienistä, täytä ne liemi ja keitä 20-25 minuuttia. Laita riisi ja keitä keittoa odottamalla jyvien pehmentämistä. Sekoita keitto hapan kermalla ja voita, kaudella ja jatka makuista.