Hyväksy, vaikka kuinka hieno ja kallis kastike, jota et ole ostanut, se ei silti ole parempi kuin kotona. Siksi tänään ehdotamme kokki makeaa ja suolaista chili kastiketta, ja miten oikein tehdä sitä, voit oppia reseptejä.
Sweet Thai chili kastike - resepti
ainesosat:
- punainen chili pippuri - 5 kpl;
- juomavesi - 220 ml;
- makea riisi viini - 70 ml;
- rakeistettu sokeri - 140 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- maissitärkkelys - 1,5 rkl. lusikat;
- keittiön suola - 1,5 tl.
valmistelu
Tiheissä hienoissa chili-paprikoissa leikkaamme varret ja loput hedelmistä (jopa siementen kanssa) sijoitetaan sekoittimen syvään kulhoon. Pyykimme nuorten valkosipulin hampaat ja asetamme ne myös sekoittimeen. Kytketään sähkölaite ja hiomme nämä palavat vihannekset homogeeniseen kermaseokseen.
Suuressa kauhassa tai kattilassa kaada puolet juomavedestä, makeasta riisiviinistä ja siirrä täällä kahvi, jonka saimme tehosekoittimessa. Säilemme tämän säiliön palon ja sen sisältö alkaa kiehua kaikesta 4 minuutin ajan. Jäljelle jäävässä juomavedessä liuotetaan maissitärkkelys ja kaada se kera. Nyt päästään tähän suolaiseen ja hienoksi granuloituun sokeriin ja sen jälkeen jatkamme kastikeamme noin 5 minuuttia. Sitten asetamme sen pois tulesta ja ennen kuin aloitamme maistamisen, se jäähdytetään huoneenlämpöiseksi.
Makea ja hapan chilikastike kanaa varten - resepti talvella
ainesosat:
- pippuria (chili) - 500 g;
- valkosipuli - 200 g;
- inkiväärijuuri - 1 kpl;
- tärkkelys (maissi) - 5 rkl. lusikat;
- puhdasta vettä - 350 ml;
- hieno sokeri - 400 g;
- riisimetju - 140 g.
valmistelu
Me puhdistamme (käsineissä) chiliä kaikista varrista ja sisäisistä siemenistä. Puhdista inkiväärijuuri ja ruohosipuli. Lisäksi kaikki valmistetut ainesosat kierretään hienojakoisen hienorakeisen näytteen läpi ja lisäämällä tähän seokseen 2/3 juomavettä hienojakoisen sokerin kanssa me myrkytämme sen mukana toimitetulla levyllä. Kun kastike on keitetty noin 10 minuuttia, loput 1/3 vettä liukenee täysin tärkkelykseen ja kaada se yhteiseen pannuun. Viiden minuutin kuluttua keitä kastike ja kaada se riisiviinietikettiin. Sen jälkeen kypsennä pannun sisältöä pariksi minuuttia, poista se keittolevystä ja kaada kermakastike sopivasti valmistettuihin lasipurkereiden säilytykseen ja sulje ne tiiviisti.