Taikinan valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Jokaisella asunnolla on hänen suosikki, aika testattu resepti. Erityisen menestyksekäs on taikina, joka on keittotettu läpikuultamattomaksi. Seuraavassa kerrotaan, kuinka laittaa taikina testiin.
Kuinka tehdä taikina hiiva taikina?
ainesosat:
- kuiva hiiva - 1 rkl. lusikka;
- vehnäjauho - 1 kg;
- voita, jonka määrä on 72,5 prosenttia - 100 g;
- vesi 450 ml;
- kananmunat - 1 kpl;
- rakeistettua sokeria - 2 rkl. lusikat;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Aloitamme leivän valmistuksella hiivaa varten. Suolakkeessa kaada vettä noin 37 asteen lämpötilassa, lisää hiivaa, sokeria ja noin 200 grammaa jauhoja. Sekoitetaan kevyesti. Kevyesti hiomme lusikan jauholla, peitetään puuvillainen lautasliina, jotta opara ei pääse turmelemaan, ja poistamme sen tunnin ajan lämpöä. Voi ensin sulaa ja jäähtyä, sekoita se sitten muna. Määritetyn ajan jälkeen lisätään seokseen muna ja öljy sekä suola. Pieni vähitellen esittelemme loput jauhot ja sitten hiivaa hiiva taikina pöydälle. Jälleen palauta se astiat, peitä ja jätä vielä tunnin. Tämän jälkeen sekoita uudelleen. Valmis taikina läpinäkymättömällä on helposti jäljessä stenochek-välineiden takana.
Resepti testiastetta varten
ainesosat:
- leivinjauhot - 0,5 kg;
- kasviöljy ilman hajua - 50 ml;
- maito - 200 ml;
- kuiva hiiva - 1 rkl. lusikka;
- munat - 2 kpl;
- rakeistettua sokeria - 1 rkl. lusikka;
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Valmistetaan taikinan taikinaa kulhoon sekoittamalla puolet maidosta, puolet sokeria ja ½ cup siivilöityä jauhoa ja kuivaa hiivaa. Kaikki aineet jauhetaan ja jätetään lämpimään paikkaan 60 minuuttia. Tänä aikana opara lähestyy ja kasvaa 2 kertaa. Jäljelle jäänyt maito kuumennetaan 37-40 astetta, lisätään suolaa, voita ja viipaletta. Saatu seos kaadetaan sieneksi. Rikoamme munat. Proteiineja lyö hyvin, kunnes rehevä vaahto ja panna taikina. Ja voittaa keltuaiset sokerilla, joka pysyi.
Tuloksena oleva massa myös kaadetaan jäljellä oleviin ainesosiin. Sekoita suoraan taikinajauhoon ja sekoita hyvin. Sen jälkeen panemme taikinan pöytään, jauhetaan jauhot, ja huolellisesti vaivaa se vielä 15 minuuttia, joskus repimällä jauhot. Tämän jälkeen laita se takaisin astiaan, peitä lautasliina ja jätä lämmin paikka 2 tuntia. Sen jälkeen taikina helmiä pitkin kasvaa kaksinkertaisella kerroksella. Ennen kuin aloitat sen, aluksi varovasti vaivaa se.
Kuinka taikina voidaan tehdä hiivaton taikina?
ainesosat:
- jauhot - 300 g;
- vettä - noin 300 ml.
valmistelu
Opara taikinaa ilman hiivaa tehdään useassa vaiheessa: ensimmäisestä päivästä sekoitetaan 1/3 osaa jauhoja ja vettä. Tuloksena on massa, joka koostumukseltaan muistuttaa paksua house-hapan kermaa. Peittäkäämme läpinäkymätöntä lautasliinaa ja laita se lämpimään paikkaan. On tärkeää, että se on ilman vetoa. Vastaanotettu käynnistin
Ja jälleen me peittelemme ja asetamme lämpimään paikkaan. Päivä myöhemmin meidän läpinäkyvyyden pinnalla on paljon kuplia, jotka muodostavat jotain vaahdon korkkia. Jälleen kaada jäljelle jäänyt jauho ja kaada veteen. Jälleen laittaa lämpöä. Opara on valmis, kun se kaksinkertaistuu. Jaamme sen puoleen. Laitoimme puoli maljalle, sulje se korkilla nailonilla, tehdään muutamia reikiä ja laita se jääkaappiin. Ja kummankin puoliskon kierrätetään ja valmistaudumme taikinan päälle.