Marinoitava kala on mielenkiintoinen ja suosittu aihe kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Tällaisen yksinkertaisen ja mutkattoman prosessin ansiosta voit saada joko uskomattoman maukkaan kylmäpulloa tai antaa tulevalle kuumalle kalaalalle täysin uusia makuja.
Kuinka oikein marinoida kalaa molemmille vaihtoehdoille, jotka opit reseptistä alla.
Kuinka marinoittaa punaista kalaa kotona?
ainesosat:
- punakalojen fileet - 500-600 g;
- oliiviöljy - 100 ml;
- sitruunan mehu;
- suola - 60 g;
- rakeistettu sokeri - 25-30 g;
- lehtien lehdet - 2-3 kpl;
- maapähkinäpippuria - 5-10 g.
valmistelu
Pienessä säiliössä yhdistämme oliiviöljyn, sitruunan, suolan, rakeisen sokerin ja maapähkinäpippurin mehua ja sekoitamme seoksen sekoittimella tai sekoittimella. Sitten kaadetaan astiaan tai muuhun säiliöön, jossa kalaa marinoidaan, puolet valmistetusta mausteisesta seoksesta ja levitetään kalafileet. Täytä se jäljellä olevaan marinadiin, heitä laakerin lehtiä, peitä säiliö kansi tai elintarvikepakkaus ja aseta se jääkaappiin kahden tai kolmen päivän ajan, kääntämällä kalaa päivittäin.
Kuinka marinoida kalaa uunissa paistamiseen?
ainesosat:
- kala - 1-1,5 kg;
- valkosipuli - 4-6 hampaat;
- tilli - 1 nippu;
- sitruuna - 1 kpl;
- pippuria katkera - 0,5-1 kpl;
- oliiviöljy - 70 ml.
valmistelu
Kirkastamme valkosipulin hampaat, poistamme pippuripan kantta ja siemeniä. Sitruuna kastetaan kiehuvalla vedellä, leikataan viipaleiksi ja uutetaan siemeniä. Tilli pestään ja tyhjennetään. Laitoimme valmistetut komponentit sekoittimen kulhoon ja hajotamme mahdollisimman paljon homogeenisen sekoituksen vastaanottamiseen. Hiomme kalaa valmistetun marinadin kanssa, kaada jäännös ylhäältä ja jätä se liotukseen. Minimi peittausaika on 15 minuuttia ja enintään kaksi päivää.
Kuinka maukasta marinoida kalaa etikalla?
ainesosat:
- tuore kala - 1,3-1,5 kg;
- sipuli - 150 g;
- suola - 190 g;
- etikka 6% - 190 ml;
- kasviöljy - 190 ml;
- paprikaa tai sinappia.
valmistelu
Puhdistamme keskikokoisia kaloja, suolistoa tarvittaessa, katkaisemme päät, hännät, rintalevyt ja erotamme fileet luista. Sitten leikkaa se pieniksi koivuiksi, jotka asetetaan lasille tai emaloituun astiaan ja kaadetaan suolaa. Jätä kalaa neljäksi tunniksi huoneenlämmössä. Tällöin sipulit puhdistetaan ja leikataan renkaiksi tai puolijohdoiksi. Kun aika on kulunut, suolattu kala pestään ja asetetaan tölkkeihin vuorotellen viipaloidun sipulin kanssa. Sitten kaadetaan astian sisältö etikalla ja jätä vielä neljä tuntia.
Nyt yhdistä etikka ja täytä kala puhdistetulla öljyllä.
Kuinka marinoida kalaa paistamiseen paistinpannussa?
ainesosat:
- kala - 1 kg;
- oliiviöljy - 50 ml;
- sitruuna - 1 kpl;
- valkoinen kuiva viini - 50 ml;
- suola - maku;
- paprikajauhe - maku;
- maustettu korianteri - maku;
- maustettu mustapippuri - maku;
- valkosipuli - 2 hampaat tai maku.
valmistelu
Ennen kuin aloitat kalanpoiston, sinun on puhdistettava se kunnolla, huuhtele se ja kuivaa se. Tarvittaessa päästä eroon päästä, hännästä ja ranteista. Leikkaa nyt nyt ruhon viipaleiksi ja laita sopiva säiliö.
Marinadelle puhdistamme ja puristamme valkosipuli, lisätään suolaa ja hiomme sitä hieman. Sitten kaadetaan yhden keskipitkän sitruunan viiniä, oliiviöljyä ja mehua, maustetaan maapähkinäpaprikaa, korianteria ja mustapippuria ja murskataan massa sekoittimella mahdollisimman tasaiseksi. Seuraavaksi kaada saatava kala-seos, sekoita kädet, hankaamalla pieni marinadi siihen ja jätä vähintään kolmekymmentä minuuttia viileässä paikassa.