Jokainen on pitänyt kokeilla gelatinous hedelmää tai maitojälkiruoketta nimeltä kissel. Kerran se oli yksi yleisimmistä kolmesta ruoasta, ja nykyään se on hieman unohdettu. Mutta hyytelön edut ovat hyviä. Vitamiinikompleksin lisäksi hänellä on useita muita etuja, ja hänen on oltava varmasti mukana ruokavaliossamme.
Kuinka keittää nestemäinen tai paksu hyytelö tärkkelyksestä erilaisilla hedelmäpohjilla sekä maidolla - lue alla resepteissämme.
Kuinka keksiä hyytelöä jäädytetyistä marjoista?
ainesosat:
- kaikki jäädytetyt marjat - 320 g;
- suodatettu vesi - 2 litraa;
- rakeistettu sokeri - 190 g tai maku;
- perunatärkkelys - 120-240 g.
valmistelu
Ehkä tyydyttävä kisseli saadaan tuoreista tai pakastetuista marjoista. Mutta kun otetaan huomioon, että tuoreet marjat ovat saatavilla vasta kesällä, ja ne jäätyvät ympäri vuoden, heistä harkitsemme reseptin tämän hämmästyttävän jälkiruokakunnan puolesta.
Keräämme saadaksemme kisselin valmistuksen, meidän täytyy sulattaa marjat, katkaista ne sekoittimessa ja pyyhkiä se seulan läpi erottamalla mehu jäykästä pohjasta. Jälkimmäinen kaadetaan jyrkässä kiehuvaan veteen, meillä on säiliö tulipalossa, annetaan sen kiehua ja vähennämme lämpöä minimiin, keitetään seosta kymmeneksi minuutiksi. Tuloksena oleva decoction suodatetaan, kova osa heitetään pois ja neste pannaan uudelleen levylle, liuotamme sen sisältämän sokerin ja samalla kiehuu, laimennetaan perunatärkkelys marjamehussa. Sen määrä määritetään riippuen halutusta hyytelön tiheydestä. Nestemäisen lopputuloksen vuoksi sata kaksikymmentä grammaa riittää, ja paksummalle, on tärkkelystä tarpeen asettaa kaksi kertaa niin paljon.
Heti kun makea liemi alkaa kiehua uudelleen, kaada seoksella marjamehua tärkkelykseen siihen ohuella kurkulla samalla kun sekoitat pannun sisältöä viuhalla. Tämä antaa lopullisen hyytelömassan homogeenisen koostumuksen ilman kokkareiden sekoittumista. Hieman lämmitä massa, mutta älä anna sen kiehua, ja poista valmiin savun tulesta.
Kuinka keksiä hyytelöä hillosta?
ainesosat:
- jam - maku;
- suodatettu vesi - 3 litraa;
- perunatärkkelys - 180-300 g.
valmistelu
Ottaa ruokasalissa vaikuttava aihiotavarana hillon muodossa, voit käyttää sitä pohjan valmistettaessa hyytelöä. Voit tehdä tämän lämpimässä vedessä (2,5 litraa) liuottaen hillon, lisäämällä siihen niin paljon, että se sopii makuun. Nyt suodata seos, erottamalla kova substraatti ja laittaa neste kattilaan ja panna se tulelle. Jäljelle jääneissä 500 ml: ssa vettä liuotetaan tärkkelys määrä, joka vastaa halutun hyytelan tiheyttä, ja kaadetaan ohut virta kiehuvaan seokseen hilloksesta jatkuvasti sekoittaen viiran avulla. Pidämme massasta noin viisi minuuttia hyvin vähimmäislämpöön, emmekä saa kiehua, ja sitten poistamme levystä ja anna sen jäähtyä.
Samoin voit valmistaa hyytelöä kompotista ja tärkkelyksestä. Tässä tapauksessa veden ja hillon sijaan jälkiruokana on kompotti ja jäljellä olevat toimenpiteet ovat samoja kuin edellä kuvatut.
Kuinka keittää maitoa hyytelöä?
ainesosat:
- maito - 1 l;
- Vanilasokeri - 5 g;
- hedelmäsiirappi (vapaaehtoinen) - 75 ml;
- rakeistettu sokeri - 75 g tai maku;
- perunatärkkelys - 60-120 g.
valmistelu
Kaksi kolmasosaa kokonaismaidosta kuumennetaan kattilassa kiehuvaksi. Jäljelle jäävässä maidossa liuotamme tärkkelyksen ottamalla sen määrään, joka vastaa haluttua tiheyttä. Alin normaali on merkitty hyytelön nestemäiselle rakenteelle, ja ylempi on hyvin paksu.
Kiehumisprosessissa liuotamme sokeri- ja vaniljakermiin maitoon. Seuraavaksi kaada tärkkelysliuos makea ja tuoksuva kiehuva maito-seos, unohtamatta sitä, että se olisi tehtävä vähitellen, sekoittaen jatkuvasti. Nyt, pysäyttämättä sekoittamista, voimme pitää massan palamaan kolme minuuttia, ja sitten haluttaessa lisää hedelmäsirppua ja anna valmis hyytelö jäähtyä.