Vaikka smetanaa kutsutaan kermaksi, itse asiassa se näyttää enemmän kypsyttämällä kakkuja varten, tätä tarkoitusta varten käytetään useimmissa erilaisissa kakkuja, kuten "Medovika". Tästä huolimatta useimmat houseviereistä unelmoivat, että kermasta valmistettu kerma on helpompi käsitellä, paksumpi, jotta ne eivät voi vain paahtaa kakkuja vaan myös koristella valmiita makeisia. Kuinka sakeuttaa hapan kermaa kakkuun, lue lisää vinkit.
Kuinka keksiä pehmeää?
Suosituin tapa tehdä smetana on tiheämpi on poistaa ylimääräinen herra. Tällöin smetanaa ripustetaan lautaselle lautaselle ja asetetaan sitten jääkaappiin 3 - 12 tunnin ajaksi.
Kakkua oleva paksu kermaviili voidaan myös valmistaa lisäämällä pehmeää öljyä. Tässä tapauksessa paitsi kerman koostumus muuttuu, mutta sen makuominaisuudet sekä kalorisisältö. Valmista tämä kerma puntaan smetana kestää 100 g pehmeää voita. Öljyä paistetaan sokerijauheella maistelemaan, ja sen jälkeen lisätään vain hapankermaa.
Yhdistämällä eri maitotuotteet keskenään voit myös valmistaa paksua hapankermaa. Hapan kermalle on mahdollista valmistaa valmiin kermajuuston, joka sinänsä on erinomainen perusta kermalle ja myös raejuustoa, alustavaa maata pastavalmisteelle.
Gelatiini voi toimia yleisenä sakeutusaineena erilaisille voiteille. Puolen kilon
Jos kaikkien edellä mainittujen menetelmien tuotteet eivät olleet käsillä, ja paksu kerma valmis, käytä pieni määrä tärkkelystä. Vatkaa hapan kermaa 10 minuutin puhallukseen, lisää siihen tärkkelys ja toista kuorinta. Jätä kerma jääkaapissa 25-30 minuuttia, niin että tärkkelys turpoaa ja jatka sitten kakkuja.