Esivanhemmat keittivät lihaa kuumilla kivillä ilman maustamasta sitä suolalla, pippurilla tai yrtteillä. Ja vaikka vanhimmatkin keittotavat palauttavat voimansa nykyaikaisten kokkien keskuudessa, kieltäytyvät herkullisen mausteilun tärkeimmistä osista - kukaan ei mene.
Tässä artikkelissa kerromme, miten valmistetaan marinadi porsaan pihalle.
Yksinkertainen marinadi pihalle
ainesosat:
- viinietikka - 1/3 vuosisataa;
- ketsuppi - 1/4 erä;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- soijakastiketta - 2 rkl. lusikat;
- Worcestershire-kastike - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1/2 tl;
- pippuria - 1/3 lusikkaa;
- sinappijauhetta - 1/2 tl;
- Kuivattu valkosipuli - 1/3 tl.
valmistelu
Kaikki ainesosat sekoitetaan ja hierotaan höyrytetyn marinadin kanssa suoraan ennen ruoanlaittoa. Valmis tuoksuva marinadi on miellyttävä suolainen, terävä maku ja antaa lihalle kultaisen kuoren.
Aasian marinadi pihalle
ainesosat:
- kastike teriyaki - 1 kpl;
- soijakastike - 2 kohdetta;
- valkosipuli (murskattu) - 1/2 tl.
- vihreitä sipulia (hienonnettu) - 1/2 tl.
valmistelu
Kaikki kastikkeen aineosat sekoitetaan ja liotetaan pihvejä vähintään 1 tunti. Jos et löydä kastiketta teriyaki, voit tehdä sen itse, sekoittamalla 5 rkl. lusikat soijakastiketta, 2 rkl. lusikat hunajaa, 6 rkl. lusikat riisiviiniä ja 1 rkl. lusikallinen raastettua inkivääriä.
Ananaksen marinadi porsaiden pihveille
ainesosat:
- ananas - 4 rengasta;
- soijakastike - 1/3 vuosisataa;
- hunaja - 1/3;
- viinietikka - 1/4 vuosisataa;
- kuivattua maapähkinää - 1 tl;
- Kuivattu valkosipuli - 1/4 tl.
valmistelu
Ananassarjan kapeita sekoittimessa yhdessä soijakastikkeen, hunajan, etikan ja mausteiden kanssa. Pudotamme porsaan pihvit marinadiin ja joudumme 3-5 tuntia. Ananaksen ja hunajan sisältämän sokerin ansiosta pihvit hankkivat hienoa karamellisoitua kuorta ja ohutta makeutta. Samaa marinaattia voidaan käyttää naudan pihvejä valmistettaessa .