Pääsiäinen rulla

Tarjoamme resepti uskomattoman herkulliselle pääsiäisen rullalle, joka tietenkin sinun ja vieraasi täytyy maistella. Tällaisen paistamisen täyttö voi olla unikko, rusinoita, pähkinöitä ja myös monien komponenttien makea koostumus.

Pääsiäinen rulla munakoisoilla, rusinoilla ja pähkinöillä

ainesosat:

Testiä varten:

• seulottu vehnäjauho - 500-520 g;
• täysmaito - 200 ml;
• munat iso kana - 3 kpl;
• Voi - 110 g;
• hiekkasokeri - 75 g;
• vaniljakerros - 20 g;
• kuiva hiiva - 15 g;
• suolaa - 1 ripaus;

Täyte:

• mak - 490 g;
• rusinoita - 180 g;
• pähkinät - 120 g;
• täysmaito - 150 ml;
• rakeistettu sokeri - 190 g;
• voi - 90 g;
• jauhemaista sokeria - 90 g.

valmistelu

Tehdä taikina pääsiäisen rullalle levittämällä kaikki kuiva hiiva puolessa annoksessa lämmintä maitoa, liuottamaan yksi rkl sokeria ja asettamalla se kaksikymmentä minuuttia lämpöön. Sen jälkeen lämmitä jäljellä oleva maito, liuotetaan jäljellä oleva sokeri, vaniljakasokeri ja suola, lisätään sulanut voin ja sekoita.

Nyt sopivaan astiaan yhdistämme lusikka, toinen maidon ja voin osa, kaksi pahoinpideltyä munaa ja seulotaan jauhot. Me taivutetaan taikina tahraamattomaan, homogeeniseen koostumukseen ja jätetään lämpimään ainakin tunti.

Tänä aikana valmistamme täytön. Kaada kiehuvaa vettä erillisiin huuhtelupölysiemeniin ja rusinoihin, ja jätä minuutit viisitoista tai kaksikymmentä. Nyt tyhjennämme vettä molemmista säiliöistä, kaadetaan rusinat ja puristamme unikko, sekoita se rakeiseen sokeriin ja jauhetaan sekoittimella tai lihamyllyllä, kulkemalla sen läpi kolme kertaa. Laita nyt hiottu unikko ja sokeri kattilaan, kaada maitoa ja lisää öljy ja kiehuu, sekoittaen, kohtuullisessa lämpössä kunnes paksu.

Anna unikonsiemeniä jäähtyä ja sekoita sitten rusinoiden ja hienonnettujen pähkinöiden kanssa, ja jos taikina tulee ylös, jatkamme telan suunnittelua. Jakaumme jauhot kahteen yhtä suureen osaan ja rullaamme kunkin sauman paksuuteen noin viisi millimetriä. Punnitaan nyt jokainen valmis täyttö, astumalla vähän pois reunat ja rullatuotteet telojen muodossa.

Nyt meillä on pääsiäispopullat öljyisellä leivinpelillä ja jätämme noin kymmenen minuuttia, sitten peitetään keltuaisella ja lähetämme se uuniin leipomaan. Ensimmäiset kymmenen minuuttia ruoanlaittoa pidämme ne lämpötilassa 180 astetta. Sitten lämpö pienenee 160 asteeseen ja uunituote on edelleen sama. Nyt laskemme lämpötilan vielä kahdenkymmenen asteen ja tuovat telat täydelliseen valmiuteen ja haluttuun väriin.

Muna-valkoista vatkaa paksulle vaahdolle sokerijauheella, punnitse rullien pinta makeustarkastaja ja ripottele makeistejauheen pyynnöstä.