Valmistamalla vihreät herneet talvella, et voi olla huolissaan siitä, että sinulla on oikea salaattituote iltapäivän aattona tai herkullisen koristeena arkisin, tarjoamalla ruokia laadukkaalla kotitekoisella komponentilla. Tuloksena oleva aihio ei ole vain erinomainen maku, vaan myös täysin luonnollinen koostumus ilman haitallisia lisäaineita.
Kuinka keittää vihreät herneet talveksi?
Vihreän herneen talteenotto on yksinkertainen mutta vastuullinen prosessi. Tuotteen haluttu maku ja sen ihanteellinen säilyttäminen ilman epämiellyttäviä yllätyksiä on tarpeen noudattaa tiettyjä vaatimuksia ja noudattaa suositeltuja sääntöjä.
- Talvikauden sadonkorjuuta varten käytetään märehtijöiden kypsyneitä vihreitä herneitä, jotka ensimmäisellä kerralla korjuu, huuhtelu, huuhtelu ja kuivaus.
- Riippuen reseptistä, herneitä lämpökäsitellään pannulla vettä tai marinadia tai välittömästi purkit, sijoittamalla säiliöt pitkän steriloinnin kulhoon kiehuvaa vettä.
- Ruoanlaittoaika riippuu täysin herneiden lajikkeesta ja kypsyydestä, jonka tulisi olla täysin pehmeä ja samalla säilyttää muoto.
- Haluttaessa herneet voidaan jäädyttää tai kuivata sen jälkeen, kun ne on käsitelty vuorotellen kuumalla ja kylmällä vedellä.
Säilykkeet herneet talvella
Valmista herneet talvella kotona voi olla yksinkertainen, aika testattu resepti, joka esitetään alla. Tuloksena oleva aihio on miellyttävän harmoninen maku ilman ylimääräistä suolaa, sokeria tai happoa ja sopii täydellisesti salaattiin tai muiden monikomponenttisten ruokien koristelemiseen.
ainesosat:
- vihreät herneet;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 0,5 tl.
- suolaa - 0,5 tl.
- omenaviinietikka - 1-1,5 st. lusikka.
valmistelu
- Herneet asetetaan astiaan vettä ja sokeria ja kypsennetään 20-30 minuuttia.
- Taita herneet tuhkaksi, säilyttämällä liemi, laikkuihin.
- Liemi suodatetaan juustoraastikkeen läpi, keitetään, lisätään etikkaa, joka perustuu 1 litraan nestettä ja kaadetaan astioihin.
- Steriloidaan astiat 40 minuuttia.
- Vihreät herneet on korkattu talvella, niiden annetaan jäähtyä käänteisessä muodossa.
Vihreät herneet sitruunahapolla talvella
Jotta vihreät herneet kotona talvella voivat olla sitruunahapolla, jolla ei ole voimakasta tuoksua, kuten etikkaa, aihiota ei käytännössä tunneta, vaan kykenee täyttämään laadullisesti luonnollisen säilöntäaineen roolin. Suolan ja sokerin osuuksia voidaan säätää niiden mieltymysten mukaan.
ainesosat:
- vihreät herneet;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 1 tl;
- suolaa - 0,5 tl.
- sitruunahappo - 1/3 tl.
valmistelu
- Herneet keitetään suolattuun ja makeutettuun veteen 20 minuutin ajan.
- Heitä massa massasäiliöön, levitettäväksi pankkeihin.
- Mittaa valutetun nesteen määrä, lisää sitruunahappoa 1 litran nopeudella ja täytä marinadi herneillä purkit.
- Astioita steriloidaan 30-40 minuuttia, minkä jälkeen vihreät herneet suljetaan talvella.
Nuoret herneet palleissa - resepti talvella
Upea maukas välipala tarjoillaan liharuokia keitetyt herneet palleissa talvella. On tärkeää valita pehmeitä nuoria yksilöitä, joissa pienoisherät ovat kehityksen alkuvaiheessa sisustamiseen. Haluttaessa reseptiä voidaan täydentää muilla makuillanne.
ainesosat:
- vihreät herneet paloihin;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 40 g;
- suolaa - 0,5 tl tai maku;
- sitruunahappo - 2 g;
- paprikaa ja paprikaa - 1-2 kpl. puoli litran tölkissä.
valmistelu
- Nuoria palleja liotetaan kylmässä vedessä 3 tuntia.
- Kuumennetaan happamaksi sitruunahappoveteen vedellä, peitä hernekasetit 4 minuuttia, levitä tölkkeihin pippurilla ja neilillä.
- Lisää suolaa ja sokeria veteen, keitä, kaada koloihin.
- Steriloidaan astiat 20-30 minuuttia, korkki vihreät herneet palleissa talvella.
Vihreät herneet vihannesten kanssa talvella
Herkkusien säilöntä kotona talvella seuraavassa resepti antaa mahdollisuuden samanaikaisesti saada klassinen sekoitus lisätä salaattia "Olivier" , upea ruokalaji kalaa, lihaa tai täydentää keitettyä riisiä. Kun porkkanoita korjataan, herneet saavat epätavallisen makua.
ainesosat:
- vihreät herneet - 2 kg;
- porkkanat keskimäärin - 2 kpl;
- cloves - 4 kpl;
- 10 pippuria;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- sitruunahappo - 2 g;
- etikka - 0,5 kuppia.
valmistelu
- Liota muutama tunti, jonka jälkeen se peitetään kuorituissa happamissa herneissä 2 minuutin ajan.
- Taita herneet siivilässä, pino ampullissa vuorotellen viipaloidun porkkanan, hernepaprikan ja neilikkaiden kanssa.
- Vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta, keitä marinadi, kaada vihannekset ja steriloi 30 minuuttia.
- Tiivistä vihreät herneet porkkanoilla talvella steriileillä korkkeilla.
Herneet talvella etikkaa
Seuraava resepti tarjoaa mahdollisuuden ymmärtää vihreiden herneiden purkaminen talvella ilman etikkaa. Tuloksena on kohtalaisesti suolattu aihio, jonka maku sopii harmonisesti täydentäviin salaatteihin, ensimmäiseen ruokalajiin tai muuhun kulinaariseen koostumukseen. Hapon puute välipaloissa edellyttää pitkäaikaista sterilointia.
ainesosat:
- vihreät herneet - 2,5 kg;
- vesi - 2 l;
- suolaa - 0,5 rkl. lusikka.
valmistelu
- Suolattuun veteen laske harjanpussi kuorituilla herneillä ja keitä 3 minuuttia.
- Pudota pakkaus välittömästi jääveteen ennen jäähdyttämistä, levitä sitten herneet rakeille ja kaada suolaliuos.
- Steriloidaan säiliöt 1 tunniksi ja suljetaan vihreät herneet tiiviisti etikkaa etelään.
Makeat herneet talvella
Herkkien herneiden säilyttäminen talvella seuraavan reseptin mukaan välttää sterilisoinnin, säästää aikaa ja saada aihion makea, harmoninen maku. Yhden litran vettä kypsennetty marinaatti riittää käämittämään 3 puolilisävesisäiliötä, jotka korkkien kiinnittämisen jälkeen on varastoitava kylmän varastointiin.
ainesosat:
- vihreät herneet - 1,5-2 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- sitruunahappo - 1 tl;
- suolaa - 3 tl.
valmistelu
- Herneet siirretään vesisäiliöön, lisätään suolaa ja sokeria, kypsennetään 20 minuuttia, lisätään sitruunahappoa lopussa.
- Aseta herneitä pankkeihin, täytä ne ripustimet ja kaada suolaveden päälle.
- Ne korkkaavat herkullisia herneitä talvella, ne kääritään.
Talvihalaatti vihreillä herneillä
Appetizing, vitamiinisalaattia talvella herneillä voidaan tehdä seuraavan reseptin mukaan. Tuloksena olevan aihion erinomainen maku tunnetaan myös nirso- ja kapriogeenisten syöjien keskuudessa. Tomaatit maljan koristelemiseksi, kuten makeiden bulgarialaisten paprikoiden, on oltava meheviä, joilla on tiheä lihaa ja leikattu isoksi mukiin tai viipaleiksi.
ainesosat:
- vihreät herneet - 0,5 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- Bulgarialainen pippuri, porkkana ja sipuli - kukin 1 kg;
- öljy ja etikka 6% - 400 ml;
- sokeri ja suola - maku;
- neilikka - 5 kpl;
- mustapippuri - 7 kpl.
valmistelu
- Pass erikseen leikkaa sipulit ja porkkanat.
- Yhdistä vihannekset tavalliseen astiaan, lisää tomaatteja, pippuria, keitetään 10 minuuttia, herneitä, paahtaa 20 minuuttia.
- Aseta loput lisäaineet, suola, sokeri, etikka, massan massa vielä 5 minuuttia, levitä tölkkeihin, steriloidaan 45 minuuttia korkilla.
Kuinka jäädyttää vihreät herneet talvella?
Toinen hieno tapa säilyttää tuore sato pitkäksi aikaa on jäädyttää vihreät herneet talvella. Aihio säilyttää mahdollisimman suuren ravitsemuksellisen ja arvokkaan ominaisuutensa, ja siitä tulee erinomainen ainesosa lisäämään kaikenlaisia pihvejä, kuumia ensikursseja tai monikomponenttisia salaatteja, jos herneet herättävät pehmeyttä.
- Jäädyttämiseksi valitaan maidon kypsyyslaatu, herneen laatu, pestään.
- Aseta herneet astiaan kiehuvaan suolattuun veteen ja peitä kaksi minuuttia.
- Välittää välittömästi herneen massan tuhkaksi ja laittaa kulhoon jäävettä, mikä auttaa säilyttämään herneen alkuperäisen ulkonäön ja kauniin kirkkaan värin.
- Kaada taas massa massaseokseen, tyhjennä ja levitä kuivumaan ja haihtua kosteuspisarat kokonaan.
- Siirrä herneet yhdelle kerrokselle levylle ja jäädykää kammioon.
- Taita jäädytetty herne massalasiin, anna ilma maksimissa ja lähetä se pakastimeen varastointiin.
Kuivaamalla herneet talvella
Halutessasi voit myös kuivata herneet talveksi ja käyttää seuraavaa keittoa keittojen, viljojen ja kokkareiden valmistukseen, mikä on erinomainen komponentti herkullisen ja epäilemättä hyödyllisen kodin leivontaan.
- Herneet peittyivät kahdesti 2 minuutin ajan, jota seurasi nopea jäähdytys jäävedessä, kuivattiin.
- Levitä herneet leivinpaperiin ja kuivaa vaiheittain seisomassa kuivurissa tai uunissa 2 tunnin ajan 50 astetta, minkä jälkeen altistuminen huoneen olosuhteissa 4 tuntia.