Vaikka kapeliini on halpa ja pieni kala, se on verrattavissa paistettuun, savustettuun tai suolattuun muotoon. Kotimainen kapeli on useita etuja myymälässä, paitsi ehdottoman luottamuksen oman tuotannon tuotteen laatuun, voit mahdollisesti muuttaa valmiin kalan makua riippuen käytettyjen mausteiden määrästä ja koostumuksesta. Kuinka päästää kaneli kotona, puhumme edelleen.
Kuinka suolavedessä on kapeli?
ainesosat:
- kapeliini - 500 g;
- vesi - 500 ml;
- suolaa - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehdet - 2-3 kpl;
- paprika - 5-6 herneitä.
valmistelu
Me kiehutamme vettä ja kiehuvamme tuoksuva paprika ja laakerin lehtiä 10-15 minuuttia. Kun aika on kulunut, lisäämme suolavettä, lisäämme sokeria siihen ja jäähdytä se. Aseta päällys emaloituihin astioihin ja täytä se valmiilla suolavedellä. Laitoimme kalaa suolattuna jääkaapissa 2 päivää, jonka jälkeen kaikki neste valutetaan, muuten kalat suolataan. Koska suola toimii tässä säilöntäaineena, kala sopii käytettäväksi ensi viikolla, mikäli se säilytetään jääkaapissa, mutta takaamme sen - se hajoaa paljon nopeammin.
Kuinka suolata kattilaan?
ainesosat:
- kapeliini - 500 g;
- suolaa - 1 rkl. lusikka (ilman liukua);
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- neilikka - 5-6 silmuja;
- paprika - 4-5 herneitä.
valmistelu
Peseamme kapeli ja menemme kaikkein epämiellyttävään toimintaan: suoliston poisto. Itse asiassa kalaa ei voida päästää ulos, varsinkin jos haluat kaviaarin syövyttävän myös silloin, jos on välttämätöntä yksinkertaistaa kapelien syömistä, on parempi olla kärsivällisyyttä ja puhdistaa se sisälle. Kun kalan vatsa huuhdotaan uudelleen ja jätetään kuivumaan.
Samaan aikaan laastilla hiomme jauhelihakset, paprikat ja laakerinlehdet, lisätään sitten suolaa ja ripottele seos koko kapselin kanssa. Vedellä kalaa sitruunamehulla, sekoita perusteellisesti, peitä säiliö kapelilla ja jättää kalat jääkaapissa 3 päivää.
Kuinka nopeasti siemenet kapeliin?
Kalan suolausoperaatiota varten nimenomainen menetelmä on valmisteltava etukäteen. Ensinnäkin saada hyvä emali potin ilman siruja ja jotain, joka korvaa sorron toiminnot, kuten kansi / ruokalaji ja viiden litran pullo. Nopean peittauksen aikana on toivottavaa puhdistaa kala perusteellisesti ja poistaa kaikki sisäosat niin, että suolaliuos voi tunkeutua massaan ei ainoastaan ulkopuolelta vaan myös sisäpuolelta.
ainesosat:
- kapeliini - 1 kg;
- suolaa - 3 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- Kuivattu korianteri - 1/2 tl;
- makea hernepippuri - 1 tl.
valmistelu
Puhdistettu, pesty ja kuivattu kala laitetaan valmiiseen emalisäiliöön. Laastissa hiomme laakerinlehtiä, kuivattua korianteria ja pippuria. Tuloksena oleva jauhe sekoitetaan suolan kanssa ja sirotellaan suolakokeena kapselin kanssa. Peitämme kaiken levyn tai kannen päälle, ja päälle asetetaan painetta pulloon tai muuhun nestemäiseen astiaan. Laitoimme kalaa jääkaappiin ja 12 tunnin kuluttua voit nauttia hyvin suolattu kapeli.
Varmasti keittämällä kalaa näin, esipuhdistuksella, sinulla on jäljellä kaviaaria, jota et halua sivuuttaa. Ihanteellinen tapa ulos tilanteesta on suolaus. Suolaviiri on yksinkertainen: 500 g: n osalta otetaan 150 g suolaa ja kasviöljyä. 50 g suolaa liuotetaan 500 ml: aan vettä ja kaadetaan kaviirin liuokseen.
Sekoita munat 2-3 minuuttia, minkä jälkeen neste valutetaan ja toista menettely 2 kertaa. Sitten kaviaari laitetaan purkkiin, kaada hieman öljyä ja lisää tl-suolaa. Sekoita kaiken huolellisesti ja kaada öljypinta 2-3 mm: n pinnalle. jätämme kaviaarin 2-3 tuntia jääkaapissa, ja sitten palvella.