Huolimatta siitä, että Belyash on tataarialainen ruokalaji , sen suosio on pitkään levinnyt kotimaahansa. Herkullinen paistettua kastiketta valmistetaan jauhetun lihan täyttämisestä, mutta modernit reseptit eivät sulje pois belyaksia perunoita, kanaa, ankkoja, munia ja jopa kaloja.
Jauheliha papuille, joissa on lihaa
Tavallisin Belyashan täyttö on jauheliha ja tarkemmin sanottuna sian- ja naudanlihan tavanomainen sekoitus, joka voi olla uskomattoman mehukas ja oikea valmistelu.
ainesosat:
- jauheliha (sianliha, naudanliha) - 480 g;
- valkoinen sipuli - 140 g;
- vettä.
valmistelu
Tärkein ongelma valmisteiden valmistamisessa Belyashalle voimanlehtistä on sen juiciness ja täysi paistaminen samanaikaisesti. Mincemeat maistuu, tee se itse, jotta voit välttää elämisen ja säätää rasvan määrää. Esimerkiksi naudanlihan ja sianlihan sekoittamisen aikana lisätään 50 grammaa porsasta säilyttämään haluttu juiciness. Toinen hyvä temppu on runsaasti sipulia. Kolmasosa kokonaismäärästä riittää sekä makuun että koostumukseen, mutta jos olet valmis jauheliha naudanlihasta, rasvan määrää seoksessa voidaan lisätä 80 grammaan. Kun jauhe ja sipuli sekoitetaan, laimenna seos pienellä määrällä jäähdy- tettyä vettä (kirjaimellisesti 3-4 ruokalusikallista). Neste auttaa myös lihaa keittämään tasaisesti. Älä unohda mausteita, heidän kanssaan kaikki on yksinkertaista ja maku.
Kanajauhot belayaan
Vaikeuksia siipikarjan Belyashin jauhelihan valmistuksessa on se, että kananliha ja muut höyhenet ovat vähärasvaisia, mikä merkitsee sitä, että ruoanlaitto voi olla täysin kuivaa.
ainesosat:
- kanafileetä - 350 g;
- valkoinen sipuli - 80 g;
- vettä.
valmistelu
Suuri salaisuus oikeasta täytteestä kanan mincemeat on leikkaus itse filetti. Kanan jauheliha on nopeampaa ja helpompaa kuivua, mikä tarkoittaa sitä, että leikataan pienen lihan käsin tekemällä täytteet teksturoiduiksi. Sitten, aivan kuten Belyashasin tavallisen lihaluujan tapauksessa, kanaa sekoitetaan hienonnettuilla sipuleilla ja laimennetaan sitten pari rkl vettä.
Resepti jauhelihaa Belaya
ainesosat:
- ankka - 700 g;
- valkoinen sipuli - 160 g;
- valkosipuli - 20 g;
- Lihavesi - 110 ml.
valmistelu
Ennen jauha-lihan valmistamista belaralle, ankanrinta on erotettava ihosta, huuhdeltava ja kuivunut. Vatkaa sipulit ja valkosipuli sekoittimella tai keitä perinteisellä tavalla eli lihamyllyllä. Lisäämällä mausteita lisäämme karjanliemiä tai tavallista vettä ankkaan - tärkein takaa herkullisen ja mehukas jauheliha belaya.
Ennen sämpylää paistamista muista, että ankka keitetään kauemmin kuin kana ja siksi älä ylikuumenta öljyä, ja paahtamisen aikana kaada pienet osat reikään yläosassa.
Herkulliset kalat jauhettu Belayalle
ainesosat:
- turskafilee - 480 g;
- valkoinen sipuli - 115 g;
- kasviöljy - 35 ml;
- jauhot - 15 g.
valmistelu
Kalojen esikäsittely iholta ja luista, siirrä se lihamyllyn läpi sipulilla. Kysymys mehutiivistämisestä kalan jauhelihassa ei ole niin akuutti kuin lihassa, joten ylimääräinen neste ei ole käyttökelpoinen täällä, päinvastoin, säde sakeutuu mincemeat-jauhoilla ja lisää myös vähän rasvapitoisuutta
Resepti lampaanlihan jauhelihasta
ainesosat:
- lammas - 630 g;
- valkoinen sipuli - 95 g;
- valkoinen kaali - 310 g;
- maito - 60 ml.
valmistelu
Karitsan poistaminen suonista ja elokuvista, annamme sen lihamyllyn läpi sipulilla. Kaali-lehtiä valmistetaan, hienonnetaan ja lihan päälle asetetaan. Kaadetaan vähän maitoa, kermaa, lihalientä tai vettä ja lopullisesti asetamme suosikkiyhdisteitä maistelemaan.