Ei ole mikään salaisuus, että tuotteen voimassaoloajan pidentämiseksi valmistaja voi maistaa sen ei-luonnollisten säilöntäaineiden kanssa, jotka vaikuttavat haitallisesti kuluttajan terveyteen. Suolattu kala ei ole poikkeus. Lisäksi ei ole harvinaista, että lohi altistuu ensimmäisen tuoreuden ruhoille. Tästä seuraavasta ehdottaa, että ymmärrät, miten marinoitat makrillia kotona varmistaaksesi itsenäisesti kulutettujen tuotteiden laadun.
Erittäin maukas makrilli, marinoituna kotona
Koska ei ole kaukana vapaapäiviä, suosittelemme, että valmistat talvipaketti maustettuja kaloja, maustettuja mausteita ja mielenkiintoisia makuja.
ainesosat:
- makrillin fileet - 4 kpl;
- sipuli - 75 g;
- rakeistettu sokeri - 15 g;
- sitruunamehu - 45 ml;
- kataja-marjat - 10 kpl;
- korianterin siemenet - 1 tl;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- viinietikka - 230 ml;
- vesi - 90 ml;
- suolaa - 2 tl.
valmistelu
Varmista, että syötäessä jo marinoituja kaloja, varmista, että on jäljellä ainakin vähäinen luusto. Jaa lampu pieniksi renkaiksi ja siirrä kalafileet. Kattilassa sekoitetaan sokeria sitruunamehun, etikan, korianterin siementen, kataja, laakerin, veden ja suolan kanssa. Tuo marinadin sisältö kiehuvaksi ja anna sen jälkeen jäähtyä kokonaan. Katkaise marinadi ja kaada se kaloihin. Jätä makrilli päiväksi jääkaapissa ja ota sitten näyte.
Makrilli marinoituna sipulilla purkissa
ainesosat:
- makrilli - 630 g;
- omenaviinietikka - 55 ml;
- sitruunamehu - 115 ml;
- sipuli - 45 g;
- porkkanaa - 45 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- sokeri - 1 tl;
- kasviöljy - 45 ml;
- tilliä siemeniä - 1 tl;
- suolaa - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Jaa makrillin ruhot, paksut palat. Jaa sipuli puoliksi renkaiksi ja leikkaa porkkanat viipaleiksi. Murskaa valkosipulin kynsi ja aseta vihannekset vuorotellen kala-arkkujen kanssa purkkiin. Varmista, että säiliön sisältö on tiiviisti pakattu. Liuota sokeri ja suola omena-siideri- ja sitruunamehun seoksessa. Lisää kasvisöljy ja tilliä siemeniin laastiin. Kaada astian sisältö marinadiin siten, että ainesosat ovat täysin peitossa. Tarvittaessa voit kaataa noin 40 ml kylmää vettä. Jätä jääkaapissa kalat koko yön.
Marinoitua makrilli
Tämä japanilainen tapa kalojen marinointia kutsutaan kuivaksi. Kuivainen suurlähettiläs antaa kalalle mahdollisuuden säilyttää sen rakenne ja jättää maun "puhtaana" ja minimalistisena.
ainesosat:
- makrilli - 440 g;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- riisietikka - 230 ml.
valmistelu
Makrillin nopeasti marinoitua jaa ruho ruhoon ja varmista, että olet poistanut kaikki luut massasta. Ripottele makrilli suolalla ja jätä huoneenlämmössä tunnin ajan. Sen jälkeen siirrä kala lasitavaroihin ja kaada etikkaa niin, että se peitetään. Jatka makrillia makrilliin vielä 15 minuuttia, poista, kuivaa, leikkaa ja maku.
Resepti suolakurkastelakoille
ainesosat:
- makrillin fileet - 4 kpl;
- appelsiinit - 2 kpl;
- makea sipuli - 110 g;
- sitruunan varret - 2 kpl;
- korianterin siemenet - 1 tl;
- kuiva valkoviini - 230 ml;
- porkkanat - 110 g;
- kourallinen vihreitä (persilja + tilli).
valmistelu
Jaa makrilli-fileet keskikokoisiin paloihin. Kalaa, arata appelsiininkuori, lisää sipulirenkaita, selleriä ja porkkanoita. Stupa, jauhaa korianterin siemeniä suolalla. Ripottele suolaa kaloilla ja vihanneksilla ja kaada sitten kaikki viini ja sitrushedelmämehu. Jätä makrilli kylmäksi 8-10 tuntia ja ripottele sitten vihreillä ennen tarjoilua.