Tietäen marinoitujen herkkusienien avulla voit tehdä välipaloja sata kertaa paremmin kuin mikään kaupallinen analogi. Lisäksi oikea marinaatti tarjoaa ihanteellisen perustan sienen shish kebabille, salaattipakkaukselle tai parannetun paistetun tai paistetun sienen makuun.
Kuinka suolata herkkusieniä?
Yksinkertaisten suositusten tekeminen, marinoitujen sienten kypsyminen kotona voi jopa valmistaa mahdollisimman vähän kokemusta.
- Sienet pestään ensin likaantumisesta, asetetaan sementtipulloon tyhjenemiseksi ja tarvittaessa kuivataan.
- Suunnittelemaan itsenäistä välipalaa, sieniä keitetään 15-20 minuuttia lisäämällä marinadi ainesosia ja jätetään jäähtyä.
- Paahdettua, paistettua tai ruoanlaittoa hiilen sientä näytteitä pidetään marinaattiseoksessa useita tunteja.
Marinoituja sieniä, joissa on nopea ruoanlaitto
Valmista marinoituja sieniä nopeasti seuraavalla reseptillä. Kun sieniä jäähdytetään täydellisesti marinadiin, voit kokeilla välipalaa ja nauttia piquant-makuista ja rapeasta tekstuurista. Älä pelkää aluksi, että marinadi ei riitä - sienet antavat mehua ja nesteet ovat runsaasti.
ainesosat:
- herkkusieni - 1 kg;
- vettä ja kasviöljyä - 100 ml kutakin;
- etikka 9% - 4 rkl. lusikat;
- sokeria ja suolaa - 2 tl kumpikin;
- laakerinlehdet - 2-3 kpl;
- herneitä mustapippuria - 20 kpl;
- valkosipulin hampaat - 6 kpl.
valmistelu
- Pestyt sienet asetetaan kattilaan.
- Sekoita vesi etikalla ja öljyllä, lisää suolaa, sokeria, pippuria ja leikkaa neppeleet valkosipulin hampaisiin.
- Täytä marinoituja sieniä ja aseta uuniin.
- Keitä sienet 4-5 minuutin kiehumisen jälkeen, sammuta tulipalo.
- Jäähdytyksen jälkeen marinoituja sieniä on valmiina kiireessä.
Kuinka marinoitu herkkusieni shish kebabille?
Klassinen marinadi grillattua herkkusieniä varten on usein vain suolaa, pippuria ja majoneesia. Jos haluat saada entistä alkuperäisempää alkupalaa, käytä seuraavaa reseptiä ja arvioi kaikki piquantin ja kohtalaisen terävän marinadiseoksen herkut. Etikan määrä voidaan kaksinkertaistaa haluttaessa.
ainesosat:
- herkkusieni - 1 kg;
- soijakastiketta - 5 rkl. lusikat;
- etikka 6% - 1 rkl. lusikka;
- kasviöljy - 50 ml;
- home majoneesia - 2 rkl. lusikat;
- sinappi - 1 tl;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl.
valmistelu
- Sienet pestään ja kuivataan.
- Yhdistä soijakastike, etikka, kasviöljy, majoneesi, sinappi ja puristettu valkosipuli.
- Kaada marinadi sieniin, sekoita ne ja jätä useita tunteja liotukseen.
Koreassa - resepti marinoituja simpukoita
Seuraava resepti siitä, miten suolaa herkkusieni mausteinen Korean marinadi. Tuloksena oleva välipala sopii hyvin juhla-aterialle ja rento ateria täydentää parhaimmillaan. Kun olet antanut suosituksia illasta, seuraavana aamuna voit nauttia herkullisen mausteisen itämainen ruokalaji.
ainesosat:
- herkkusieni - 1 kg;
- soijakastiketta - 4 rkl. lusikat;
- etikka 9% - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 100 ml;
- home majoneesia - 2 rkl. lusikat;
- korianterin maata - 1 tl;
- valkosipulin hampaat - 10 kpl;
- suolaa - 2 tl;
- vesi - 0,5 l;
- laakeri - 2 kpl;
- musta ja tuoksuva pippuri herneet - maku;
- seesaminsiemeniä - 3 tl;
- porkkanoita - 0,5-1 kpl;
- tilliä, persiljaa.
valmistelu
- Keitä sieniä laakereilla, valuta, anna valua.
- 100 ml: aan kiehuvaa vettä liuotetaan suola ja sokeri, kaada jäljellä oleva kylmä vesi ja lisää jäljellä olevat ainesosat marinadiin, mausteisiin, vihreisiin, seesamiin, valkosipuliin ja raastettuihin porkkanoihin.
- Lisää seos sieniin, sekoita.
- 8-10 tunnin kuluttua koreissa olevat marinoituneet herkkusienet ovat valmiita.
Nopeat marinoituja sieniä omenaviinietikalla
Marinadia herkkusienille voidaan valmistaa omena-siiderietikan perusteella, mikä tekee valmiista välipaloista käyttökelpoisempaa ja miellyttävämpää makuun. Tällöin sienet esipuristetaan öljyllä ja sekoitetaan sitten marinadi-seokseen. Tämä menetelmä nopeuttaa tuotteen kyllästämistä: jäähdytyksen jälkeen herkku on valmis.
ainesosat:
- herkkusieni - 1 kg;
- laakeri - 5-7 kappaletta;
- omenaviini - 7 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 1 lasi;
- sokeria - 4 tl.
- suolaa - 2 tl;
- valkosipulin hampaat - 6 kpl;
- herneitä mustapippuria.
valmistelu
- Aluksi paistettua esilämmitettyä öljyä valmistettu sieniä.
- Valmista pikajuoksu marinadiin herkkusienille, sekoita kaikki ainesosat ja kaada seos herkkusieniä.
- Jäähdytyksen jälkeen välipala on valmis.
Marinoituja herkkusieniä öljyssä
Seuraavaksi opit, kuinka asianmukaisesti marinoitua tuoksuöljyn herkkusieniä. Väkeväksi hapanta komponenttina käytetään tässä tapauksessa juuri puristettua sitruunamehua. Haluttaessa voit lisätä sekoitus sokerin tai pienen määrän hunajaa ja lisätä hieman hienonnettua chiliä.
ainesosat:
- herkkusieni - 1 kg;
- tarragoni ja persilja - maku;
- sitruunamehu - 0,5 kuppi;
- kasviöljy - 700 ml;
- suolaa - 2 tl;
- valkosipulin hampaat - 10 kpl;
- pippuria.
valmistelu
- Lämmitä öljy, paista se puolet valkosipulin 4 minuuttia, sen jälkeen sieniä ja paista vielä 5 minuuttia.
- Herkullista marinadia voita sitruunatuotteista täydennetään sitruunamehulla, yrtteillä, valkosipulilla, pippurilla, suolalla, sekoita sienten massa ja jätä päivän.
Soijakastikkeessa marinoituja simpukoita
Valmista marinoituja sieniä nopeasti ja herkullisesti soijakastikkeessa. Epätavallinen piquancy-välipala lisää balsamiviinietikkaa, joka lisätään perustuotteen lämpökäsittelyn lopussa. Sen määrä reseptiä voidaan muuttaa mielesi mukaan. Sokeri voidaan korvata hunajalla, joka lisätään etikan kanssa.
ainesosat:
- herkkusieni - 1 kg;
- soijakastike - 100 ml;
- kasviöljy ja balsamiviinietikka - 100 ml;
- suolaa - 1 tl;
- sokeri - 2 tl.
- laakeri - 2 kpl;
- pippuria.
valmistelu
- Yhdistä paistinpannulla soijakastike kasviöljy, pippuri, laakeri, sokeri ja suola, lämmitä sekoittaen ja aseta sieniä.
- Peitä säiliö kansiin ja huuhtele sisältö 7 minuutin ajan.
- Kaada etikkaa, sekoita sieniä, lämmitä 5 minuuttia ja jätä jäähtymiseen.
Kuinka marinoitua sieniä paistamiseen?
Seuraava resepti auttaa sinua selvittämään kuinka sieniä paistetaan paistinpannuissa . Jopa ilman alustavaa valmistelua sienet aina osoittautuvat herkullisiksi, maukkaiksi ja aromaattisiksi, ja kun tuotetta täydennetään sopivalla marinaattiseoksella, ne muuttuvat todelliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi.
ainesosat:
- herkkusieniä - 500 g;
- vihreä persilja - 1 nippu;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- rosmariini 0,5 tl;
- oliiviöljy - 60 ml;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Pehmeät herkkusienet, jotka on pilkottu levyillä tai viipaleilla.
- Jauhdata sekoittimessa valkosipulia, rosmariinia, persiljaa ja öljyä, suolaa, pippuria.
- Levitä seos sieniin, sekoita, jätä 30 minuuttia.
- Paista marinoituja sieniä pannuun, kunnes keitetään, sekoittaen.
Marinoituja herkkusieniä uunissa
Uunissa olevien sienien marja voi olla monipuolisin ja koostuu kaikenlaisista mausteisista ainesosista, mausteisista lisäaineista ja mausteista. Tässä tapauksessa esitetään yksinkertaisin mutta ei vähemmän maukas majoneesipohjaisen marinaattiseoksen variantti, jossa lisätään vihreitä, piparminttu ja valkosipuli.
ainesosat:
- herkkusieni - 1 kg;
- vihreä persilja - 1 nippu;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- majoneesi - 150 g;
- sieniä mausta - maku;
- suolaa, jauhettujen paprikaa.
valmistelu
- Peseytyneitä sekoitetaan majoneesiin, hienonnettuihin yrtteihin, valkosipuliin ja mausteisiin, suola- ja pippurimassaa maun mukaan.
- Jätä sienet 3 tunniksi, siirrä sitten holkki tai muotti kansiin ja paista 180 asteessa 30 minuutin ajan.
Kuinka suolata herkkusieniä talvella tölkeissä?
Lisäksi sienellä sieniä pitkäaikaiseen varastointiin, niin että avataan tarvittaessa aihion purkki ja käytä sisältöä aiottuun tarkoitukseen. On tärkeää valita oikeat sienet: niiden on oltava valkoisia, tuoreita, ei umpeenkasveja, ja hatut lähellä jalkoja.
ainesosat:
- pienet herkkusienet - 1 kg;
- tuoksuva ja mustapippuri - 4 herneet;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- laakeria ja neilikkaita - 2 kpl;
- suolaa - 1,5 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- etikka 9% - 100 ml.
valmistelu
- Pese sienet keitetään 5 minuuttia vettä, lisäämällä rkl etikkaa, taitettu siipikarja.
- Lisätään 1 litraan vettä suolaa, sokeria, valkosipulia, pippuria, laakeria ja neilikkaita.
- Keittämisen jälkeen marinaatti laskeutuu sieniin, keitä 20 minuuttia.
- Kaada jäljellä oleva etikka, keitä työkappale vielä 5 minuuttia.
- Marinoituja marinoituja sieniä suljetaan talvella steriileissä tölkeissä ja kääritään kunnes jäähdytetään.