Ruoan ulkonäkö ei ole yhtä tärkeä rooli kuin maku, minkä takia monet housut, joilla on tällainen pelottelu, viittaavat kulinaaristen luomiensa suunnitteluun. Pelmeni ei ole poikkeus, ja vielä enemmän, heistä tulee todellinen ulottuvuus luovasta ajattelusta niiden plastisuuden vuoksi. Miten muottiin pelmeniä erilaisilla tekniikoilla kerromme lisää.
Kuinka tehdä pelmeni kädet?
Aloitetaan klassisella mallintamismenetelmällä, joka on hyvin yksinkertainen ja joka tunnetaan kaikille. Ennen mallintamisen aloittamista itse taikina kierretään nipuksi ja leikataan pieniksi laastareiksi. Jokainen niistä sitten ohut rullaa. Tämä tekniikka säästää aikaa, koska se on tuhlausta: sinun ei tarvitse kerätä kaikkia palasia, uudelleen jauhaa ja rullata niitä.
Aseta osa täyttöä laskostetun kerroksen keskelle ja poista ylimääräinen jauho reunuksista.
Sekoita reunat yhteen saadaksesi puolikuun kuun.
Liitä sitten tämän puolikuun molemmat reunat keskelle.
Kuinka tehdä ravioli pelmeniin?
Jos haluat säästää paljon aikaa ja saada siistit nyytit uloskäynnin jälkeen, hanki sitten nyytit.
Heiluttakaa ohuesti taikina ja aseta se nyytit päälle. Aseta solut täyttöön ja peitä kaikki taikinan toisella kerroksella.
Roll out kaiken, paina tiukasti vierintä tappi pinnalle.
Poista muotista kiinnittyneet nyytteet varovasti sormen kevyellä kosketuksella.
| | |
Kuinka nopeasti muotit nyytit?
Jos et pidä siitä tavasta, jota tavallinen pelmeni antaa pelmeniin, osta sitten laite, jonka avulla voit muokata jokainen nyytit erikseen.
Roll taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se ympyröiksi. Laita taikina täyttö keskelle avoimia nyytit.
Sulje silmukat tiukasti pitämällä reunat yhteen.
Tämän laitteen haitta voi olla se, että taikina kiinnittyy keulan läpivientien ulkopuolelle ja siksi yksi litteän kakun sivuista jää paremmin jättämällä hieman hiutaleet ja toinen puhdistetaan täysin siitä, niin että reunat ovat paremmin liitettyinä yhteen.
Kuinka kaunista ravioliartikkeleita?
Toinen yksinkertainen tapa taikinan muovaamisessa sulkee pois kaikki tarpeettomat kustannukset ja pienentää käsittelyä minimiin. Leikkaa taikina pieniksi osiksi, heiluttakaa ne ohuesti ja aseta täyttö keskelle.
Kerää taikinan kolme puolta yhteen ja liitä ne keskelle niin, että kolmiosa tulee esiin. Analogisesti voit antaa pelmeniä neliön muotoon, eikä kerää kolme taikinakulmaa, mutta neljä.
Miten muottiin dumplings pigtail?
Tätä mallintamismenetelmää on pitkään käytetty aasialaisten ravioli- ja manti-tuotteiden kanssa. Hänen puolestaan myös taikinakappaleita kierretään ympyrään, minkä jälkeen täyttö peitetään yhdellä vapaasta reunasta.
| | |
Seuraavaksi siirtymällä pohjasta repäise taikina molemmilta puolilta ja kiinnitä se keskelle.
| | |
Menossa loppuun, vain sokaisemalla molemmat vapaat reunat keskenään.
| | |
Kuinka veistää kiinan dumplings?
Seuraavaa mallintatekniikkaa käytetään usein gedzan kaltaisen pelmeni-kiinankielisessä versiossa. Tämä tekniikka voidaan lainata ja meidän dumplings-suhteemme osalta vain varmista, että he vaipuvat riittävän jyrkän taikinasta, joka kykenee pitämään muodon hyvin.
Leikkaa ympyrät, joiden halkaisija on yhtä suuri kuin ohut kerros taikinaa, rasvaa kunkin reunoista vähintään vettä. Älä ole liian innokas nesteen kanssa, muuten saat päinvastaisen vaikutuksen - taikina ei tartu yhteen ja alkaa hajota.
Nyt, aloittaessasi liikkua jonkin reunan yli, tee tasavertaiset suojat. Jatka päällekkäin, kunnes sokeat puolet nyytit tällä tavalla.
Toinen, tasainen puoli, sekoitettu kevyesti taitetun reunan kanssa.
