Jos olet amatööri ja osaaja todellisen kaviaarin, voit ostaa sen myymälässä, mutta se on paljon parempi ja miellyttävämpi jos suolaa se kotona. Periaatteessa mikään ei ole monimutkaista, mutta tulos on upea. Katsotaan siis, kuinka suolaa kaviaari oikein.
Miten suolaa lohen kaviaaria?
ainesosat:
- lohen mäti;
- vesi - 1 erä;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- rakeistettua sokeria - 2 tl.
valmistelu
Ota sideharja, lisätään se useaan kerrokseen ja tehdään jotain "hihaa". Sitten laita kaviaari siellä ja pese se pienen kylmävesivirran alle pyörittämällä kaviaaria pitkin koko hihan pituutta. Tämän pesun jälkeen kaikki elokuvat pysyvät sisään, ja sinulla on valmiina suolattu kaviaari.
Valmista nyt suolaliuos, jota kutsutaan suolavedeksi. Vedessä liuotetaan suola- ja sokerihiekka, laitetaan se uuniin ja keitetään. Sitten tuloksena oleva liuos jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja kaadetaan valmiiksi valmistetuilla munilla. Voit myös laittaa kaviaaria harsoon, sitoa se, pudota se suolaliuokseen ja jätä se 1 tuntiin. Tunnin kuluttua heittäkää kaviaari siivilässä, valutetaan liuos ja pese se perusteellisesti juoksevalla vedellä. Tällaista punaista kaviaaria ei voi säilyttää pitkään, ja on parasta käyttää sitä 2 päivän kuluessa valmistuksesta. Muuten se voidaan jäädyttää ja ottaa tarvittaessa mukaan.
Miten suola hauki kaviaaria?
ainesosat:
- mätihaviaari - 300 g;
- kiehuva vesi - 0,5 l;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Munat otetaan huolellisesti pois kaloista ja asetetaan kulhoon, jossa on keitettyä kuumaa vettä. Nyt me noutaa haarukka ja aloitamme tasaisesti yastyki ilman poistamista elokuvasta. Meidän on sekoitettava munat viiden minuutin ajan niin, että kaikki munat kuoritaan toisistaan. Vedä sitten varovasti vesi, kaada puhdas kylmä vesi ja sekoita kaviaari uudelleen.
Seuraavaksi, sekoittamalla vähän kaviaaria, poistamme kaikki kalvon jäänteet ja suodatamme hauki kaviaarin läpi. Nyt kaadetaan sitä pyyhkeen päälle, kuivataan ja siirretään takaisin kulhoon. Tämän jälkeen aloitetaan suolan lisääminen maun mukaan, sekoittaen kevyesti ruokalusikolla 5 minuutin ajan. Sitten laitetaan valmiin kaviaarin säiliöön, peitetään kannet ja pidetään jääkaapissa vähintään 6 tuntia.
Miten suolaa punainen kaviaarilohta?
ainesosat:
- vaaleanpunaista lohen mätiä;
- vesi;
- perunat - 1 kpl;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Me kiehutamme vettä, heitetään kuoritut perunat ja alkavat lisätä suolaa. Heti kun peruna ilmestyy, lopeta peittaus ja jäähdytä liuos huoneenlämpöön. Seuraavaksi vähennä kaviaaria kevyesti, seisomme sen 10 minuutin ajan ja heitämme sen takaisin sementtipulloon. Annamme veden tyhjenemään täysin, siirrämme munat pyyhkeeseen ja kuivataan. Sitten täytämme sen steriloidut purkit, sulje se kansiin ja poista se viisi tuntia jääkaapissa.
Miten suolaa lohen kaviaaria?
ainesosat:
- lohen kaviaari;
- keitettyä vettä;
- suuri suola - maku.
valmistelu
Aluksi aloitamme tarkkaan kaviaarin lohesta, irrota se kalvosta, huuhdoat useita kertoja kaviaarilla kylmässä vedessä ja jatkamme suolausprosessia. Kaada pannulla veteen, heittää suuri suola maistelemaan ja kiehuvaksi liuottamaan kaikki kiteet. Sekoita sitten kaviaari varovasti liuokseen ja anna sen kuivua salille 15 minuuttia. Heitä se tiiviiksi, huuhtele kevyesti, kuivaa se ja laita se lasipulloon. Jätämme kaviaaria 2 tuntia ja soita sitten kaikki pöydälle makuista.
Kuinka suolaa mustaa kaviaaria?
ainesosat:
- musta kaviaari;
- suolaa.
valmistelu
Levitä munat kulhoon, ja sormet, jakaa varovasti munat. Sitten ripottele se hienolla suolalla, sekoita perusteellisesti ja panna steriloidut purkit. Sulje kansi tiiviisti ja irrota noin 5 tuntia jääkaapissa. Ajan jälkeen musta kaviaari on käyttövalmis!