Lihan valmistuksessa tärkein asia on valita paitsi itse kappale, myös marinoida se. Marinadina voidaan käyttää kaikkein eksoottisimpia ainesosia, kuten colaa tai hienonnettua kiiviä, mutta jokainen niistä hakee sen soveltamista reseptiin hyvästä syystä - useimmat marinadin perusaineista on tarkoitettu paitsi annoksen antamiseen makuille, myös pehmeille lihakuiduille.
Kuinka marinoitua lihaa paistamiseen pannulla?
ainesosat:
- sinappi - 45 g;
- tomaattiketsuppi - 45 g;
- lime mehu - 15 ml;
- Ground kumina - 2 tl;
- valkosipuli - 1 hammas;
- sipulit - 170 g.
valmistelu
Jakamalla naudanliha tasaisiksi paksuiksi paloiksi, laita ne lasiseen tai muoviseen astiaan, suolalla suolalla ja sekoittamalla. Väkevät marinadi sekoitetaan sinappi kanssa tomaatti ketsuppi, sitrushedelmien mehu ja hienonnettu valkosipuli. Jaa sipuli suuriksi renkaiksi ja liitä lihaan. Lähetä sitten marinadi ja sekoita uudelleen. Jätä liha vähintään puolen tunnin ajan ennen paistamista. Tämä määrä marinadi riittää keittämään jopa kiloa lihaa.
Kuinka marinoitua lihaa leivontaan?
ainesosat:
- soijakastike - 115 ml;
- kasviöljy - 65 ml;
- ruskea sokeri - 2 rkl. lusikat;
- Worcestershire-kastike - 45 ml;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- sipuli - 65 g;
- Balsamiviinietikka - 15 ml.
valmistelu
Pistä sipulit ja valkosipulin hampaat ja siirrä ne lihamyllyn läpi. Sekoita saadun sose lihan kanssa ja kaada sitten jäljellä olevien ainesosien seos. Kun olet sekoitellut kappaleet, jätä ne jääkaappiin koko yön. Sitten kypsennä lihaa sipulikastikkeessa uunissa, paista etukäteen, kunnes se on vaahtoutunut. Kypsennysaika riippuu kappaleen valmiustilasta.
Kuinka oikein marinoitua lihaa shish kebabille?
ainesosat:
- valkosipuli - 3 hampaat;
- yksi sitruunan kuori;
- kourallinen tuoretta persiljaa;
- timjami, rosmariini - 2 tl kumpikin;
- oliiviöljy - 55 ml;
- sitruunamehu - 30 ml.
valmistelu
Laastissa käännetään valkosipulin hampaat tahnaan yhdessä hyvän suolaliinan kanssa. Lisää pasta sitruunaruoho ja sekoitus murskattuja tuoksuvia yrttejä. Liuotetaan tuloksena oleva tahna oliiviöljyllä ja sitruunamehulla ja sekoita sitten marinaatti lihan kanssa. Tämä määrä marinadia riittää noin kilogrammalle lihaa.
Lihaa kefirin marinadi uunissa - resepti
Kefir-marinadi on ihanteellinen lintujen marinointiin, mutta älä pelkää marinoitua naudanlihaa. Tuloksena on yllättävä: pehmeä ja hajoava kuituliha, joka on saatu tällä tavalla maitohapon vaikutuksesta lihaskudosten proteiiniin.
ainesosat:
- kefiiri - 240 ml;
- oliiviöljy - 45 ml;
- Worcestershire-kastike - 35 ml;
- rosmariini - 2 oksia;
- valkosipuli - 3 hampaat.
valmistelu
Jauhota valkosipuli ja rosmariini lehdet tuoksuva tahna. Laimennetaan tahna kefir oliiviöljy ja wister. Lisää kourallinen suolaa ja sitten marinoitua saatu liha (enintään kiloa) 3-12 tunnin kuluessa.
Marinadi lihaa ennen leivontaan uunissa
Toinen uunin resepti voi tuntua ekstravaganteilta, mutta usko minua, se on yhtä tehokasta kuin se on epätavallista.
ainesosat:
- cola - 720 ml;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- sipuli - 130 g;
- soijakastike - 210 ml;
- vesi 115 ml;
- hunaja - 115 ml;
- yhden sitruunan ja oranssin mehu;
- lehdet timjami - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Jauhot valkosipulin hampaita timjami lehdillä. Pistä leipä hienoksi ja sekoita se pasta. Lisää hunajaa, vettä, soijaa ja sitrushedelmää, sitten laimennetaan marinadin pohja kolaalla. Jätä kilogramman pala marinadiin koko yön ja aloita leivonta. Ruoan prosessi kestää noin puolitoista tuntia 110 astetta.