Kesäkuukauden jälkeen monet kotiäidit kysyvät, miten pitää vihreät talvella. On monia erilaisia tapoja korjata: jäädyttäminen, kuivaus, purkaminen, marinointi ja peittaus. Jokaisella niistä on etuja ja haittoja. Tarkastellaan yhdessä teidän kanssanne tarkemmin, kuinka talven talvea korjataan.
Kuinka kuivata vihreät talvella?
Kuivaus on vanhin ja todistettu tapa säilyttää useimmat vitamiinit, mutta vaatii paljon aikaa ja hyvän tuulettoman sään. Joten otamme tuoreet vihannekset, poistamme pehmeät, vahingoittuneet lehdet, huuhdamme raaka-aineet ja anna veden valua. Sitten leikkaa se paloiksi 10 senttimetriin ja laita se leivinpaperille. Anna sen kuivua varjossa, kunnes se kuivuu kokonaan. Säilemme kuivattuja yrttejä purkkeihin hyvin suljetuilla kannoilla viileässä paikassa. Se voidaan lisätä astiaan muutama minuutti ennen kuin se on valmis tuoksuvaan tuoksuun.
Jäädytetty vihreä talvella
Jäädytys on nopein ja kannattavin tapa kerätä vihreitä talvella ravinteiden säilyttämisen kannalta. Miinus on vain yksi - ei kaikki kotiäidit ovat hyvä pakastin. Tuoretta vehreää voi jäädyttää nipuissa, hienonnettuna ja panna pieniin astioihin. Mutta kätevin käytännöllinen tapa jäädyttää on tehdä jäätä. Tätä varten leikkaamme vehreyden, panemme sen jääpakkaukseen, täytämme sen vedellä ja lähetämme sen pakastimeen. Jäätymisen ja varastoinnin avulla vihreät säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet ja aromi koko vuoden ajan.
Talven säilyttäminen vihreällä etikalla
Säilytettyä kasvillisuutta voidaan säilyttää pitkään. Se myös säilyttää kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja tuo mahtava tuoksuva aromi mihin tahansa ruokalajiin.
ainesosat:
- persiljan vihreät - 1 kg;
- tilliä - 1 kg;
- persiljanjuusto - 500 g;
- suola - 250 g;
- etikka 70%.
valmistelu
Vihreät pestään perusteellisesti, lajitellaan, kuivataan ja murskataan. Persikkelin juurta käsitellään ja leikataan ohuiksi renkaiksi. Nyt sekoita kaikki suolalla ja levitä vihreät puhtaisiin pieniin purkkeihin aivan ylhäältä, niin että ne antavat mehun. Sitten kumpaankin 100 gramman maluun kaada 2 rkl etikkaa, laita kuumavesi ja steriloi 5-7 minuuttia. Sen jälkeen kääritämme purkit ja jätämme ne jäähtymään. Edellä mainittujen ainesosien lisäksi voit turvallisesti käyttää viheriä ja sellerijuustoa , korianteria ja muita yrttejä.
Kuinka suolata yrttejä talvella?
ainesosat:
- tuoreita vihanneksia - 1 kg;
- suola - 250 g.
valmistelu
Vihreät pesty, murskattu ja peitetty suolalla, kätevästi venyttämällä kätensä. Sitten kompakti se puhtaisiin purkkeihin ja jätetään mehuksi noin kaksi päivää. Kun vihreät ovat asettuneet, lisää vihreää ylhäältä, peitä nailonkuoria ja säilytä viheriä ja suolaa missä tahansa viileässä paikassa koko talven ajan. Suolan suuri suolapitoisuus ei salli mikro-organismeja kehittymistä esimuottiin. Jos lisäät tällaisia vihreitä ruokaan, muista muistaa, että se on aivan suolaista, joten sinun ei tarvitse suolata astiaa itse.
Sadonkorjuu vihreät talvella öljyssä
ainesosat:
- tuoreet viheriöt tilliä.
Täytä:
- vesi - 300 ml;
- etikka 8% - 30 ml;
- suola - 50 g;
- kasviöljy - 50 ml.
valmistelu
Vesi kaadetaan kattilaan, lisätään etikka, suola, laitetaan levyyn ja keitetään. Poista sitten suolaliuos tulesta ja jäähdytä se. Huuhtele ja hienonnettu tilli asetetaan pieniin purkkeihin, kaada marinadi, anna hieman jalusta ja kaada öljyä. Suljetamme tölkit tiukasti kapronin kansiin ja säilytetään koko talven.