Alun perin ruoanlaittoon tarkoitettujen leivonnaisten reseptejä tuli Venäjän ruuasta Euroopasta. Sanaa "sianlihaa" kutsuttiin annostelluksi lihaluuksi, joka keitettiin luussa. Ajan myötä venäläisen keittiön konsepti ja leipävalmisteen yleinen käsitys tarkasteltiin uudelleen ja tavallaan mutatoitiin. Tällä hetkellä sana "karkea" ei ole ohut litteä kakku, joka on valmistettu jauhelihasta - liha, kala, sieni, vihannes tai seka.
Yleensä lihapullat paistetaan , mutta tietysti paistaminen ei ole terveellisintä keittotapaa. Mutta käytännöllisesti katsoen koko Neuvostoliiton jälkeinen paikka, paistetut luut ovat yksi perheen mukavuuden ja hyvinvoinnin kultuurista päivittäisistä symboleista. Siksi me opimme, kuinka paistetaan patties oikein ja paistetaan, mutta ei liian usein (vaihtoehtoisia keittoja leikattiin tunnetaan).
Kerro, kuinka paistat paistit oikein.
Paahdon yleinen sääntö
Paahdettava on nopeasti tarvittavia eläimiä tai puhdistettuja kasvirasvoja. Eläinrasvasta, parasta paistamiseen - kanaa tai sianlihaa, sekä sulanut luonnollinen voi. Kasvirasvoista, oliivi- tai rypsiöljy sopii parhaiten tähän tarkoitukseen. Auringonkukkaöljy (jopa puhdistettu) korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta alkaa nopeasti polttaa ja aiheuttaa syöpää aiheuttavia aineita.
Ensin vaihtoehto laiska tai kiireisille
Joskus leikkeitä ostetaan jäädytettyjen puolivalmiiden tuotteiden muodossa, jokainen tällainen leikkurikasvi on valmistettu jauhelihasta, joka on kääritty rypsihyytelöissä ja joskus mausteiden lisäyksellä.
Kuinka oikein ja kuinka kauan kypsennä valmiita jäädytettyjä leikkeleitä leivänrutiinissä?
valmistelu
Kuumenna paistinpannu rasvalla tai öljyllä. Leikat paistatetaan keskilämmöllä ilman sulatusta, ensin yhdeltä puolelta 5-8 minuuttia, käännä sitten, paista toisella puolella ja peitä kansi. Vähennä lämpöä ja vie se valmiustilaan (koko keittoaika on 20-25 minuuttia).
Tietenkin on parempi valmistaa kotitekoisia lihapaloja jauhettua sipulia, kananmunaa, leipää ja mausteita.
Kuinka paistat kotitekoisia lihapullakoita?
ainesosat:
- jauheliha (esimerkiksi sianliha tai broilerin lisäys) - 400 g;
- Kananmuna - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- maustettu mustapippuri, muut mausteet - haluttaessa;
- valkoista leipää (baguette) - 4-5 ei ohuita viipaleita;
- maitoa tai vettä - 100 ml;
- öljyä tai rasvaa.
valmistelu
Leipäjuustoa, jossa ei ole kuorta, on maidossa tai vedessä liotettuna. Lampun jauhaminen lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Sekoita jauhelihaa, sipulia, kananmunia ja hieman väännettyä liotettua leipää. Mausta mausteilla, sekoita perusteellisesti. Jos täyttö on liian likainen, lisää hieman vehnäjauhoa tai tärkkelystä. Me muodostamme leikkeleitä märillä käsillä ja paista molemmilta puolilta, kunnes kullanruskeat kuorit keskilämmöllä. Sitten vähennä tulta ja tee se valmiiksi kannen alla (kestää vielä 10-15 minuuttia). Me tarjoamme leikkeleitä kastikkeilla, joissa on kaikki koristekasvit tai melko yksinkertaisesti kasvispohjaisia salaatteja (leipää ei tarvita, se on mukana leikkeleissä).
Herkullisia leikkeleitä saadaan jauhetuista kaloista, joten turska, kolja, kummeliturska, hauki, karppi, hauki ahven, jne. Sopivat hyvin.
Kuinka paistuttaa kalajauhoja ?
ainesosat:
- kalafiletti - 400 g;
- sipuli - 1 kpl;
- Kananmuna - 2 kpl;
- leipää valkoista (baguette) - 4 viipaleita;
- maitoa tai vettä - 100 ml;
- Maustekasvit (mustapippuri, korianteri, anis);
- rasvaa tai öljyä.
valmistelu
Kalaa yhdessä sipulien kanssa ja hieman vääntynyt liotettu leipäjuusto tapaat lihamyllyä. Mausta mausteilla, lisää munat, hieman suolaa. Täytteen tiheys korjataan tärkkelyksellä tai jauholla. Voit lisätä raastettua hieno raastin raa'an perunan (1 keskikokoinen). Me muodostavat leikatut märät kädet, ne paistetaan melkein kuin lihaa, vain vähän nopeammin, ja vielä, varsinkin jos keität ei-kuvitteellisilta kaloilta, sinun on paistettava niitä, kunnes ne ovat valmiita.
Mutta tietenkin, kaikki leikat, sekä lihaa että kalaa, enempää paista ja kypsennä uunissa, eli leipoa, se on terveellisempi keitto.