Shish kebab on hyvä asia, mutta jotta se maistuu, sinun ei tarvitse tehdä erehdystä "raaka-aineiden" valinnasta, ja osaa myös leikata lihaa kunnolla shish kebabilla.
Kuinka valita liha shish kebabille?
Millaista lihaa on parempi ottaa shish kebabille? Luonnollisesti tuoretta, mutta ei höyryä - tällaisesta lihasta shish kebab osoittautuu vaikeaksi. Parasta shish kebabin valmistamiseen (ja ei vain) on jäähdytetty liha, joten jos mahdollista, valitse se paremmin. Jos ostat pakastettua lihaa, varokaa uudelleen pakastamista. Erota lihaa, joka jäädytettiin kaksi kertaa jääkiteiden vaaleanpunaisen värin avulla. Tällainen liha ei myöskään muuta värejäänsä puristettuna ja säilyy vaaleanpunaisena harmaana, kun taas laadukas liha muuttaa väriä tummanpunasta ruskeampaan sävyyn. Mutta ole varovainen värillisellä lihalla, esimerkiksi mangaanilla. Kiinnitä huomiota rasvan väriin, jos se on vaaleanpunaista väriä, silloin lihaa on selvästi sävytetty. Tuoreella lihalla on rasvaa ja valkoisia tai kermanvärisiä välikerroksia. Jos ostat lihaa pakkauksessa, tarkista, ettei se ole juovia, vaan itse lihasta ruskeita tai harmaita pilkkuja. Lihan ollessa jotain merkkiä ei pidä ottaa lihaa - se sulatettiin ja alku pilaantui.
Mikä liha on parempi shish kebabille?
Jos kysytte yritykseltä, millaista lihaa mielestäsi on paras shish kebabille, niin ääneitä keskusteluja ei vältetä - kaikilla on omat mieltymyksensä. Siksi tätä kysymystä ei tule pyytää, mutta on parempi valita mitä haluat. Ja jotta shish kebab tastier, valita lihaa oikeista osista ruhon.
Naudanlihan shish kebabista on parempi ottaa liha tai hauki. Takaa jalka keittämään shish kebab, voit ottaa vain sisällä.
Lampaan kinkkuherkäs kaveri muuttuu herkulliseksi, jos otat massan takajalusta, karvapeitteestä tai leikkauksesta. Lampaan lapio ei ole hyvä valinta. Ja meidän on muistettava, että karitsan shish kebabia on syytä syödä kuumana, palautettu liha ei enää ole niin maukasta. Sianlihaa varten valmistettu shish kebab soveltuu erinomaisesti, joka sijaitsee harjan reunalla - "kaulakoru". Liha, joka on leikattu pitkin harjata selästä, soveltuu myös shish kebabiin, älä unohda leikata rasvaa. Selkälihan selkänauha on shish kebabia parempi olla käyttämättä, muuten shish kebab on kova ja ei lainkaan mehukas.
Kuinka leikata lihaa shish kebabilla?
Päätitte lihan viettämään grillin ja ostat sen ja tuin sen kotiin. Mitä seuraavaksi? On välttämätöntä jakaa liha oikein. Kuinka leikata lihaa shish kebabiksi? Jos otit naudanhiutaleen shish kebabia varten, on parempi leikata liha kuitujen yli, se on helpompaa jakaa se. Ja muissa tapauksissa leikkausmenetelmä (kuitujen poikki tai pitkin) ei ole tärkeä. Ihanteellinen on kartiomainen muoto shish kebabin lihapaloille. Vaikka leikkaat lihaa neliöillä, siitä shish kebab ei pahentuisi. Koko tulee olla keskipitkä, niin että liha on hyvin paistettua, mutta se on mehukas. Ja odottaa paksujen ja suurien lihapalojen valmistelu kestää liian kauan. Noin
Kuinka paljon lihaa ottaa shish kebabiin?
Kun on tarkoitus mennä ulos ystävien kanssa grilliin, meitä torjua aina kysymys, mutta kuinka monta on välttämätöntä ottaa lihaa shish kebabille henkilöä kohden. Käytä yleensä 1/2 kg / henkilö. Mutta jos yrityksellä on hyviä ruokailijoita tai ei aio syödä muuta kuin kebabia, niin on parempi muuttaa laskentakaavaa. Ja ottakaa puoli kiloa lihaa jokaiselle kaunialle naiselle ja kiloa jokaiselle voimakkaammalle sukupuolelle (tai erinomaiselle ruokahaluiselle).