Duck Pekingin katsotaan olevan jokin juhla-pöydän pääruokaa. Kiinassa sen valmistelu on koko taidetta. Kerromme teille, kuinka valmistaa ankka Pekingissä kotona, hieman muuttamalla klassista antiikkisalaista reseptiä.
Klassinen resepti ankka Pekingissä
ainesosat:
- ankka - 2,5 kg;
- riisiviiniä - 50 ml;
- hunaja neste - 4 rkl. lusikat;
- seesamiöljy;
- mausteet;
- soijakastike - maku;
- maustettua inkivääriä.
valmistelu
Tarjoamme yksinkertaisen resepin ankan Pekingissä uunissa. Joten lintu sulatetaan luonnollisella tavalla. Sitten huuhdotaan, kuivataan, leikataan siipien kärjet ja poistetaan ylimääräinen rasva. Sen jälkeen levitimme sen sementtipulloon ja kuumennettiin kiehuvalla vedellä. Seuraavaksi hiero lihaa riisin etikan ja merisuolan ulkopuolelle. Laita nyt ankka kulhoon ja laita se jääkaappiin 12 tuntia. Kun aika on kulunut, tyhjennämme sen veren, joka on vapautettu siitä, tahra ruho ulkopuolelta hunajaa ja lähetä se takaisin kylmään. Uuni lämmitetään 190 asteeseen, asetamme leivontalaatan alle ja sen yläpuolelle grillaukseen. Valmis ankka laita rinta rintaan ja täytä pannu vedellä. Peitä lintu folioilla ja leivota noin 1 tunti.
Sillä välin valmistetaan kastike kulhoon: sekoita seesamiöljyä soijakastikkeella, inkivääri ja sekoita. Levitä ankka siveltimellä ja paista vielä 20 minuuttia, lämpötilassa 250 astetta. Tämän jälkeen ota varovasti lintu valmiiksi, jäähdytä se ja tarjoile se pöydällä, jossa on vihreitä sipulia, tuoretta kurkkua ja erilaisia kastikkeita.
Duck-resepti Pekingissä monivärisessä
ainesosat:
- ankka - 1 kpl.
Marinoida:
- vedellä suodatettu - 2 l;
- inkiväärijuuri - 1 viipale;
- soijakastike - 60 ml;
- riisiviiniä - 60 ml;
- mausteen "5 mausteet" - 1 rkl. lusikka;
- hunajaa - 3 rkl. lusikat;
- badonia - 2 kpl;
- suola suuri - hyppysellinen.
valmistelu
Joten, ota tuoreen suolattu ankka, huolellisesti pestään, kuivataan ja leikataan ylimääräinen rasva. Levitä ruho ritilälle kuormalavalla ja mene marinadiin. Ruukussa kaada vettä, heittää inkivääriä, hienonnettuja viipaleita, maustetaan, putoaa, laitetaan hunajaa, kaadetaan riisiviinietikkaa ja soijakastiketta. Tuo seos kiehuvaan ja kypsennä muutama minuutti. Hämmennämme ankkaa kaikki puolet kuumalla marinadilla. Suuri potti laitoimme pullon täytettynä vedellä ja laita siihen lintu. Poistamme tämän rakenteen jääkaapissa ja jätämme päivän. Sen jälkeen levitämme sen rintamerkin päälle moniväriseen ja leivomme siihen asti, kunnes valitsimme "Bake" -ohjelman. Valmis ankka leikataan ja tarjoillaan makealla ja hapan kiinalainen kastike ja mandariinikakkuja.
Resepti ruoanlaitto ankka Pekingissä
ainesosat:
- ankka - 2,5 kg;
- gini - 120 ml;
- hunaja - 170 ml;
- kuiva sherry - 1 rkl. lusikka;
- vesi 250 ml;
- suola on suuri.
valmistelu
Pese ankka, leikataan ylimääräinen rasva ja hankaa sitä varovasti sisä- ja ulkopuolen kanssa giniin. Anna hänen kuoppata 30 minuuttia ja laita se sitten kiehuvaan veteen, odottaen veden alkavan kiehua uudelleen ja ottaa ruhon pois.