Baursaki - yksi aasialaisten herkkujen mielenkiintoisimmista ruokalajeista on taikina, joka on paistettuna syvään rasvaan. Perinteisesti baursaksin taikina valmistetaan makeasta, jälkiruokasta, joka on samanlainen kuin istukkaistukka, kerätään valmiista kokkareista. Sokerin sijaan hunajaa voidaan käyttää, kuten se tehdään tataarisessa versiossa. Kuitenkin on baursaks ja makeuttamaton, niitä tarjotaan leivän sijaan. Saatavilla on useita vaihtoehtoja, joilla kypsennetään baursaksia Kazakhissa, niin että pallot osoittautuvat rumaleiksi, reheviksi ja pehmeiksi.
Baursaks pakastetuista munista
Tällaiset baursaksit ovat erittäin herkullisia, niitä on annettava kuumana, ja paistamisen aikana vaaditaan tiettyä taitoa.
ainesosat:
- kananmuna - 10 kpl;
- suolaa - ½ tl;
- sooda - ½ tl;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
- jauhot - 2 kuppia;
- kasviöljy syvän paistamiseen -300 ml.
valmistelu
Lush baursaksia saadaan, jos taikinaa vaivautetaan vain munista, jauhoista ja kasviöljyistä. Jotta saat tärkein ainesosa, vain kynsit munankuoren ylhäältä, aseta heidät ylösalaisin ja aseta pakastimeen puolitoista tuntia. Pane kulhoon mätimunat, suola, sooda, kasviöljy ja sekoita hyvin. Koska jäädytettyjen munien keltuaiset ovat kovaa, on parempi tehdä tämä perunan avulla. Lisäämällä vähitellen jauhoja, vaivaa paksu kova taikina. Kuumenna öljy. Taikina, erottaa kokkareita yhtä suuri kuin kynsi, rullata ne palloihin ja laske ne syväkuivaimeen. Baursaks, jonka resepti on annettu täällä, suurentaa merkittävästi paistamisen aikana. Laita valmiit pallot lautasliinoon ylimääräisen öljyn peittämiseksi.
Makeat baursaksit
Hiilihiutaleista valmistetaan myös Kazakstanin baursaksia, jonka resepti on melko yksinkertainen.
ainesosat:
- jauhot / s - 3,5 lasia;
- maito - 2 kuppia;
- kananmuna - 4 kpl;
- hapan kermaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 tl ilman liukua;
- hiiva - 30 g;
- kasviöljy - 300 ml.
valmistelu
Maito lämpenee 30 asteeseen, lisää sokeri ja hiiva siihen. Jätä puolen tunnin ajan lämpimään paikkaan, lisää sitten munat, suola ja hapan kerma. Kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämmössä. Sekoita perusteellisesti kaikki, niin että seos muuttuu homogeeniseksi, vähitellen lisää seulottu jauhot. Vaivaa pehmeä taikina, jätä 20 minuuttia lepoa varten. Tämä resepti tuottaa sileän, elastisen taikinan baursaksille, reseptiä voidaan muuttaa hieman, esimerkiksi lisätä sokeria jälkiruokaksi tai korvata maito seerumin avulla, sitten taikina on helpompaa. Jaa taikina 6-8 koloboksiksi, venyttämällä sivuille ja liikkeelle, muodostaen nippuja ja leikattele pieniä paloja pienen pähkinän kokoon. Paista baursaks pakastettu rikkaaseen kultaiseen väriin sekoittaen koko ajan.
Baursaks ja raejuusto
Herkullisten baursaksien resepti voi koostua itsenäisesti, jos lisäät taikinaa raejuustoa tai juustoraastetta.
ainesosat:
- kefir - 0,5 l;
- sooda - 1 tl;
- raejuusto - 200 g;
- kananmuna - 2 kpl;
- suolaa - 1 tl;
- jauhot / -4-5 lasilla;
- öljy paistamiseen - 1 lasi.
valmistelu
Baursaks on kefir ovat hyvin pehmeitä, ne sulavat vain suussa. Kefirin tulee olla huoneenlämmössä. Makuuras